Luc / Lynn Livanos Athan
- Összesen: 80 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 1 edény (4 adag)
Ennek a csodálatos, fahéjas fűszeres csirkepörkölésnek, a Kapama-nak (kah-pah-MAH), legalább egy órát főzni kell, hogy az ízek valóban kialakuljanak. Tálaljuk tészta vagy orzo felett, nagylelkű reszelt sajtot adva, és készülj fel az üdvözlet fogadására! További bónuszként kitölti otthonát a legszebb főzési aromákkal.
Ügyeljen arra, hogy rengeteg kenyér legyen a kezére az extra szósz elkészítéséhez!
Hozzávalók
- 3–4 font csirkedarab (szeretjük a csontot a combban)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma (vékonyra szeletelt)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 1/2 csésze vörös bort
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 2 csésze paradicsom (zúzott)
- 3 evőkanál pálinka
- 3 evőkanál méz
- 1 fahéjat (kb. 2 hüvelyk hosszú)
- 3 szegfűszeg (egész)
- 2 babérlevél
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
- Díszítés: reszelt kefalotyri vagy parmezán sajt
Lépések
Tisztítsa meg a csirkedarabot, távolítsa el a felesleges zsírt és papírtörölközővel szárítsa meg.
Melegítse az olívaolajat és a vajat egy nagy holland sütőben.
Adjuk hozzá a csirkedarabot a fazékba, és barna (bőr oldalával lefelé) közepes-magas hőn forraljuk, amíg szépen megbarnul. Lehet, hogy ezt két tételben kell megtennie, a pot méretétől függően.
Vegye ki a csirkét a fazékból és tegye egy tálba. Inkább eltávolítom és eldobom a bőrt a csirkedarabokból.
Nagy kanál segítségével távolítson el minden evőkanál kivételével a zsírt és az olajat.
Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és a párolásig főzze.
Adjunk hozzá fokhagymát és pirítsuk addig, amíg illatos (kb. 1-2 perc).
Adjunk hozzá bort, paradicsompürét, zúzott paradicsomot, pálinkát, méz, fahéjat, szegfűszeg, babérlevél, sót és borsot. Hagyja a mártást felforrni, majd enyhén forralja alacsony hőmérsékleten.
Tegye vissza a csirkét a fazékba (gyümölcslevekkel), és főzze be főzve 10 percig.
Fedjük le és főzzük kb. 1 órán át.
Ha a szósz túl vékonynak tűnik, a főzés utolsó 10 percében fedetlenre főzheti, hogy kissé csökkentse. Időnként keverje meg, hogy körözze az összetevőket.
Tálaljuk főtt tészta vagy orzo felett, és meghintjük reszelt sajttal.
Recept címkék:
- Pörkölt
- főétel
- görög
- párolás
