Lépésenként

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: Kezdje a tojássárgájával

Crema Pasticcera készítése: Kezdje a sárgáját. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

A Crema pasticcera, a tésztakrém az egyik alapvető alkotóelem, amelyet sok olasz (és francia) süteményben és süteményben használnak: ez a rétegelt sütemények vagy sütemények krémes, ízletes kitöltése, például millefoglie, tortákban, vagy reggel talált krémtöltéssel. sütemények, például cornetti (olasz stílusú croissant). Röviden: az olasz desszertek nem lennének teljesen azonosak anélkül.

A crema pasticcera készítése óvatosságot igényel, mert meghajolhat, miközben megvastagodik, és kellemetlen, csomós textúrához vezet.

A Crema pasticcera inkább eljárás, mint recept: attól függően, hogy mit készít, több vagy kevesebb sárgával kezdjen, és az egyéb összetevők arányai megfeleljenek. Körülbelül 3 csésze (750 ml) cukrászsütemény készítéséhez elegendő egy réteg torta kitöltése vagy egy kis Zuppa Inglese (angol apróság) elkészítése:

• 1 pint (2 csésze / 500 ml) teljes tej1 vanília bab, vagy 1/2 teáskanál vanília kivonat6 nagyon friss tojássárgája6 evőkanál általános célú liszt3 / 4 csésze granulált cukorCsipet finom tengeri sót

(A képeken kisebb adagot készítettek, kezdve 2 tojássárgájával.)

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: Adjunk hozzá cukrot

Crema Pasticcera készítése: Enyhén verje be és adjon hozzá cukrot. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Finoman habverje fel a sárgáját, majd adjon hozzá cukrot. Mialatt ezt csinálja, állítsa be az összes 1/2-es tejet, kivéve az 1/2 csésze tejet, hogy melegítsen egy lassú égővel a vaníliabab mellett, ha használ (ha inkább kivonatot használ, akkor később adja hozzá, miután a tej felmelegszik).

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: Kicsit még habzzuk fel

Crema Pasticcera készítése: Keverje össze jól. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

A tojás és a cukor keveréknek kissé halványabb színűnek kell lennie.

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: Adjuk hozzá a lisztet

Crema Pasticcera készítése: Liszt hozzáadása. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Szitáljuk bele a lisztet, óvatosan habzzuk fel, és ügyeljünk arra, hogy ne keletkezzen tükrök.

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: habverővel a tejben

Crema Pasticcera készítése: habverőgép a tejben. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Keverje be az 1/2 csésze fűtetlen tejet, ügyelve a csomókra. Ezután távolítsa el és dobja ki a vanília babot (vagy adjuk hozzá az extraktumot), és lassan habzzuk fel a felmelegített tejet a tojás-tej keverékbe.

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: Finoman melegítsük fel

Crema Pasticcera készítése: Finoman melegítse. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Helyezze az edényt alacsony lángon, óvatosan keverve, amíg alig melegszik.

Hogyan készítsünk Crema Pasticcera-t vagy cukrászkrémet: kész!

Crema Pasticcera készítése: Megvastagodott és kész. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Számítson 120-ra, folyamatos keverés közben, és kész.

Megjegyzés: A tojástól és a tejetől függően a sűrűsége megvastagodhat a megfelelő állagig, mielőtt még fel nem simul. Ha nagyjából eléri a kereskedelemben elkészített sima joghurt konzisztenciáját, amely beleönt a pohárból, akkor kész.

Tegye egy tálba, és hagyja lehűlni; Helyezzen egy műanyag csomagolást közvetlenül a krém felületére, hogy megakadályozzák a bőr kihűlését.

Végül, ha melegítés után lefedjük a tejet, és hagyjuk, hogy 10 percig fedett állapotban álljon, akkor az még jobban felszívja az ízét a vaníliababból. Ezenkívül, attól függően, hogy mire fogja használni a krémet, ízesítheti azt más dolgokkal is, például 2 kávébab vagy 1/2 citromos héja.

Crema Pasticcera, vagy cukrászkrém: Néhány ötlet annak használatához

Mi köze a Crema Pasticcera-hoz? Készítsen almás tortát !. © Kyle Phillips engedélyezve van a About.Com-nak

Ebben az esetben Elisabetta egy leveles tésztalapot készített, és almás torta készítésére készített: A tortát egy tésztával borította, a tésztakrémet ráterítette, szeletelt almával, mazsolával és dióval borította, mindegyikét barna cukorral porozta, és sütötte. mindaddig, amíg enyhén megbarnul egy 400 F (200 ° C) hőmérsékletű kemencében.

Néhány egyéb lehetőség:

• Készítse el a Zuppa Inglese-t, egy kellemesen ízletes angol csecsemőt. Csúsztasson crema pasticcera-t egy réteg torta rétegei között. Töltsön meg egy narancssárga Schiacciata alla Fiorentina-t crema Pasticcera-val. krémmel készítjük a Crema Chantilly-t