BURCU ATALAY TANKUT / Getty képek
- Összesen: 55 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 6. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 552 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 40g | Carbs |
| 21g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatások: 6. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 552 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 46% |
| Telített zsír 22g | 109% |
| Koleszterin 111 mg | 37% |
| Nátrium 449 mg | 20% |
| Összes szénhidrát 40 g | 14% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 21g | |
| Kalcium 568 mg | 44% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Burgonya Gratin egyike azoknak az ételeknek, amelyeket annyira egyszerű elkészíteni, és az eredmények fantasztikusak. A tökéletes gratin vastag, gazdag és krémes; a burgonya legyen puha, de ne legyen feldarabolva, a szósz vastag és ízletes.
Jayne Austin Price, franciaországból készítette ezt a burgonyagratint egy technikával, amelyet felfedeztek Orlando Murrin „A táblázat a tarnában” című kiváló könyvében. Murrin közismert brit élelmiszeríró. Ez a recept tehát Murrin receptjein alapszik, de Jayne finom változtatásokat hajtott végre.
A legjobb burgonya egy gratinhez lisztfajták, például Edward király vagy Maris Piper, vagy bármiféle burgonya, amely ajánlott a pörköléshez.
Hozzávalók
- 1kg / 2 font lisztos burgonya (Edwards King vagy Maris Piper jók)
- 2 gerezd fokhagyma (enyhén zúzott)
- 235ml / 8 fl unz tej (teljes zsír, ha lehetséges, de nem nélkülözhetetlen)
- 235ml / 8 fl oz dupla krém
- Csipet só
- 125 g Gruyere sajt (vagy érlelt Cheddar, reszelt)
- 1 teáskanál vaj + 2 evőkanál (a feltöltésre)
- 125g Brie sajt
- Dash só
- Dash frissen őrölt paprika
Lépések
Melegítse elő a sütőt 175C / 350F / Gas 4 hőmérsékletre
Hámozza le, öblítse le és szárítsa meg a burgonyát, majd a lehető legvékonyabban szeletelje (erre jó mandolin, de az éles kés ugyanúgy működik).
Helyezzen 1 gerezd fokhagymát, a tejet, a tejszínt, a burgonyát, egy csipet sót, borsot és a muscátot vagy szerecsendiót egy nagy serpenyőbe.
Forraljuk nagyon finoman, és pár percig főzzük, amíg a krém észrevehetően vastagabb lesz.
Távolítsa el a tűzről és adjuk hozzá a reszelt sajtot. Keverjük addig, amíg a sajt megolvad.
Óvatosan vajjunk egy sütőálló edényt, majd dörzsöljük fel a maradék enyhén zúzott fokhagyma-gerezddel.
Öntsük a burgonyakeveréket az edénybe, kanállal óvatosan mozgassa a burgonyát a krémkeverékbe, ügyelve arra, hogy az összes be legyen fedve.
Finoman szeletelje a Brie-t hosszú csíkokra, és fektesse a gratin tetején. Pontozza a felületet az extra vajjal. Ízesítsük sóval és borssal (a burgonya sok sót felszív, ami szintén szükséges az aroma hozzáadásához).
Süssük az előmelegített kemencében, amíg a teteje pezsgőssé és aranybarnagá válik, és a burgonya lágy lesz, ha éles késsel átlyukasztjuk. Ha a teteje túl gyorsan megbarnul a burgonya főzése előtt, engedje le a lángot és fedje le egy darab alumíniumfóliával. Összesen kb. 40 percig kell tartaniuk.
Azonnal tálaljuk, vagy ha később a burgonyát szeretnénk tálalni, hagyjuk teljesen lehűlni.
A gratin kiszolgálásának másik módja az, ha hidegen hagyja melegedni, majd egy kerekre vágott vágóeszközt használ. Helyezze a köröket egy zsírozott sütőlapra, és melegítse forró sütőben kb. 10 percig. Az edénybe hagyott szélek ugyanakkor a kedvenc darabok, amikor egy kanállal kaparom ki.
Recept címkék:
- Brie
- könnyű burgonya gratin
- villásreggeli
- angol
