DenizToprak / Getty Images
A tömeg főzése az egyik leginkább stresszes feladat, amellyel valaha foglalkozott.
Nemcsak aggódnia kell az étel jó ízlése miatt, hanem kezelnie kell az idejét, ügyelnie kell arra, hogy az ételek akkor készüljenek el, amikor a konyha méretére korlátozódik, és hogy hány sütőt és főzőlapot tartalmaz, még hány lemezt, tálat és vágódeszkát is van a kezedben.
Legyen szó ünnepről, születésnapi partiról vagy más eseményről, az a tény, hogy barátait és szeretteit tömegesen fogad, azt jelenti, hogy fontos, hogy simán jön létre, tehát magas az érzelmi tét.
Nem is beszélve arról, hogy az összetevők pénzbe kerülnek, ami azt jelenti, hogy az étkezés tönkremenetelének mind gazdasági, mind érzelmi vonatkozása van.
Készítsen menü ellenőrző listát
Magától értetődik, hogy a tervezés a fő tömeg főzésének kulcsa. Mennyi ideig tart az egyes receptek végrehajtása? Meg lehet-e végezni valamelyik munkát előre? Van hely a hűtőszekrényben? Van az összetevők?
Nem csak a nyilvánvaló „csirkevásárlás”, ha csirkét szolgálsz fel. De mi lenne Kosher sóval, borssal vagy olívaolajjal? Az olyan összetevők, melyeket olyan gyakran használ, hogy magától értetődőnek veszik őket, azok, amelyek valószínűleg kimaradnak a nagy nap közepén. Az egyes receptekhez szükséges összetevők ellenőrző listája határozottan segít.
Kezelje tűzhelyét
Még a legjobb otthoni konyhában is csak egy tűzhely van, igaz? Persze, talán van hat égője, de egy közepesen kifinomult edénynél, ha figyelembe vesszük a benne szereplő különféle összetevőket, akkor lehet, hogy három vagy több serpenyő van a tűzhelyen egy időben, csak egy tálhoz.
Kezelje sütőjét
Hasonlóképpen, ha csak egy kemence van, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy ne kelljen 500 F-os hőmérsékleten a báránytartónak, ugyanakkor 400 F-nek kell lennie a hagymatorta esetében.
Ideális esetben a különféle ételek főzését egyenletesen el szeretné osztani az összes rendelkezésre álló hőforrás között. Lehet, hogy egy sült vagy sült étel, néhány elem a tűzhelyen (párolva vagy pirítva), és egy hideg cikk, például saláta vagy desszert.
Csábító megkísérelni a főzés egy részét a grillön kívül, miközben a többit belülről csinálja, de ha nem lehet egyszerre két helyen lenni, akkor érdemes kétszer átgondolni ezt a tervet.
Kezelje lemezeit
Akkor ott van a galvanizálás kérdése. Tegyük fel, hogy három tanfolyamot készít 12 vendég számára. Ez 36 lemez. Van 36 lemez? Ha nem, akkor az egyik tányér lemezeit meg kell mosni és szárítani, így későbbi tantárgyakhoz felhasználhatja. Ez teszi egy forgalmas konyhát.
Kezelje az ellenterét
Feltételezve, hogy megszerezte a megfelelő lemeztárat, akkor mi lesz? Nézz körül a konyhában. Van hely 12 tányérra? Komolyan, ha egy tányér tányér lehet 10 vagy 12 hüvelyk - talán több. Így egy tanfolyam 12 fő számára történő bevonása akár 12 lábnyi helyet igényelhet.
Ebben a pillanatban azonban számos más ételt főzött, használt tányérokat öntött vissza a konyhába, és nagyjából minden a saját edényed vagy edényed valamire felhasználásra kerül. Szerencsés lesz, hogy 12 hüvelyk számlálót talál, nem beszélve 12 lábról.
Fontolja meg az eldobható tányérok használatát és / vagy az étkezés családi stílusú kiszolgálását. Ez kevesebb takarítást tesz lehetővé, csak egy tányér lemosásával, és több időt tölthet a vendégeivel.
Kezelje munkáját
Tervezze meg menüjét a nehézségi szintek szempontjából. Vegyünk egy olyan tárgyat, amely rendkívül munkaigényes, egy közepes méretű, a harmadik pedig könnyű, előre gyártott vagy üzletben vásárolt. Bár nem mindig lehetséges, hasznos lehet, ha az étkezés legnehezebb vagy munkaigényesebb részét korán készítik el, így a dolgok egyszerűbbé válnak.
Ragaszkodjon a jól ismert receptekhez
Ennek következménye lehet, hogy nem ez az ideje kipróbálni azokat a recepteket, amelyeket még soha nem készített. Feltételezve, hogy három ételt készít, engedje meg magát egyszerűen, biztosítva, hogy legalább kettő közülük ismerős és jól érezze magát. Lehetséges, hogy mindhárom.
Néhány elem, például a sült hús, eleinte munkaerő-igényes lehet, ám a főzés megkezdése után nagyon kevés erőfeszítést igényelnek, ami megszabadítja Önt a szószokra, köretekre vagy desszertekre való összpontosításból.
A tervezés másik része annak kitalálása, hogy mit nem fog készíteni. Ha ez azt jelenti, hogy egy vagy két vendég felkérésére hozza el valamit, akkor azt mindenképpen tegye. De ügyeljen arra, hogy ne hozzanak valamit, ami az utolsó pillanatban a konyhát monopolizálja.
Kezelje elvárásait
Ha ez az első alkalom, hogy főzést készít egy tömeg számára, ne ugorjon egyenesen a több fogásos szolgáltatási helyzetbe. Ennek oka van, hogy a családi stílusú szolgáltatást családi stílusnak nevezik. Ez is oka annak, hogy a szupermarketnek egy teljes folyosója van eldobható tányérokkal és evőeszközökkel tele. Nem mindegyiket használják piknikekre és kézműves projektekre.
Fontolja meg néhány étel kiszervezését megbízható vendégei számára, vagy tegye szerencséjére az egészet.
Érezd jól magad
Ez talán a legfontosabb tipp. Végül is, ha barátoknak és családtagoknak főz, akkor időt szeretne tölteni velük, ahelyett, hogy egész idő alatt forró tűzhelyen főzne. Érezd jól magad. Tegyen szünetet. Van egy pohár bor. És amikor ideje enni, üljön le és élvezze a kézimunka.
