A luc eszik / Julia Hartbeck
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 8 adag
A ropogós, ragacsos karamellaalma tökéletes élvezet hideg őszi vagy téli napon, ezért készítik őket tökéletesen arra, hogy élvezzék az almásszedési időszakot, a skócia hagyományos máglyaházait vagy a Halloween-t. Annyira könnyű elkészíteni őket, ezért ne foglalja le őket csak az őszi ünnepségekre - ízletesek minden évszakban. Saját karamella almának elkészítése veri egy mérföldön át; miután megpróbálta őket, meglátja. Noha a karamella almát a lehető leghamarabb megeszik, jól tárolják celofánba vagy zsírálló papírba (pergamen).
Hozzávalók
- 2 1/3 csésze aranyhenger cukor (vagy nagyon finom granulált cukor)
- 1/2 csésze meleg víz
- 2 evőkanál folyékony glükóz
- 1 teáskanál fehér ecetet
- 8 kis piros alma
- Forrásban lévő víz
- 1/2 teáskanál vörös ételfesték
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Helyezze a cukrot, meleg vizet, glükózt és ecetet egy nagy serpenyőbe. Finoman melegítjük keverés közben, hogy feloldódjon a cukor, de ügyeljen arra, hogy ebben a szakaszban ne forrjon fel.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Miután az összes cukor feloldódott, emelje fel a meleget, és forralja fel a karamell forrásig. Cukorka hőmérővel forraljuk 270 ° C / 140 ° C hőmérsékletre. Ez 10-20 percet vehet igénybe. Ha nincs édességi hőmérője, vegyen be egy csésze hideg vizet, és amint a karamell megvastagodni kezd, csepp egy kis karamella hideg vízbe. A karamellnek meg kell szilárdulnia, amikor eléri a vizet, és amikor eltávolítja a vízből, a karamellszálaknak továbbra is kissé rugalmasaknak és nem törékenyeknek kell lenniük. Ha a karamella lágy, folytassa a főzést.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Amíg a karamella forr, tegye az almát egy nagy tálba, és forrásban lévő vízzel fedje le. Hagyja néhány percig, majd vegye ki a vízből, dörzsölje az almát tea törülközővel és alaposan szárítsa meg. (A forró víz és a dörzsölés eltávolítja az alma bármilyen viaszos felületét.) Szárítás után vegye le az alma szárát, és nyomja egy evőpálcát vagy nyalókát a lyukba.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Amint a karamell kész, vegye le a tűzről és hagyja állni 5 percig, hogy a buborékok lecsillapodjanak. (Fontos, hogy várjon, amíg az összes buborék el nem nyugszik, hogy sima felületet teremtsen az almán.) Miután a buborékok leálltak, adjuk hozzá az élelmiszer-színezéket és óvatosan keverjük meg.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Gyorsan dolgozzon, kissé döntse meg az edényt és merítse az almát a karamellbe; forgassa körül, hogy az alma teljesen bevonódjon. Emelje meg az almát a serpenyőből, és hagyja, hogy a felesleges karamella kiszivárogjon. Állítsa a karamella almát a bélelt sütőlapra, és hagyja állni, hogy körülbelül 20 percig álljon fenn, ha lehetséges, hosszabb ideig.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Ha a karamella megvastagodni kezd és megszilárdul, amikor az almát beborítja, akkor tegye vissza a fazejét a hőre és melegítse át, de ne forralja fel. Ha nem azonnal megeszi a karamellaalmát, tekerje be celofánba.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Tálaljuk és élvezzük!
A luc eszik / Julia Hartbeck
tippek
Ez a recept aranysárga cukorra és folyékony glükózra szólít fel. Az aranyhengercukor egy másik kifejezés a finoman őrölt granulált cukor számára, és annak a képessége, hogy gyorsan feloldódik. (Könnyen elkészítheti saját magát az élelmiszer-feldolgozóban.) A folyékony glükóz, más néven glükózszirup, vastag, tiszta szirup, amelyet édességekben és lekvár receptekben használnak.
Két trükk van annak biztosításához, hogy a karamell bevonat tapadjon az almához. Először is ellenőrizze, hogy az alma szép és száraz-e, és nem tartalmaz-e viaszt. A második az, hogy a karamell a megfelelő hőmérsékleten és állagban van; ne legyen túl laza, hogy lecsúszjon az almától, de ne legyen olyan kemény, hogy nem fedje le az almát megfelelően.
Recept címkék:
- alma
- falatozás
- angol
- esik
