Ezek a zöldségek különösen ízlesek tavasszal; ne felejtse el tárolni őket, ha van esélye!
-
articsóka
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Az emberek szeretik mondani, hogy az articsóka első evője valóban nagyon éhes lehetett. Ez igaz; ez a bogáncs nem könnyedén fogadja az evőt. Vannak tövis, amelyekkel küzdenek, és levelek, hogy lehúzódjanak - akár előzetesen, amikor vágja őket, akár utána, ha pároltan eszik őket. Egyrészt nem kétséges, hogy az articsóka diótás, gazdag íze megéri a gondot.
Tudjon meg többet az articsókáról (ideértve az articsótok vágását, a babás articsókák vágását és az articsókszívek elkészítését), keressen kiváló articsókarecepteket ezek felhasználására, nézzen meg néhány különböző módszert az articsókák főzésére, és még finom mártokat fedezzen fel. articsóka számára.
-
Spárga
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Ha hagynánk egyedül a spárgaot, akkor négy-hat láb magas páfrányokká nőne fel. Ehelyett a fiatal hajtásokat betakarítottuk, hogy kegyelmezzük a tavaszi asztalunkat. A spárga sok helyet és időt vesz igénybe (a spárgamező három évbe telik, amíg a betakarítás megtörténik), így kapott luxus zöldségként repét.
A spárga szélesebb körben kapható és olcsóbb, mint régen. Többé nem kapja meg a királyi bánásmódot - például mint útját. Lehet, hogy gőzöljük is, de a serpenyőben történő pörkölés, grillezés és a nyers spárga használata is rajongóikat megmutatja.
Nem számít, mennyire élvezi a spárgát, keressen új spárgarecepteket, és megtudhatja, hogyan kell levágni a spárgaot, hogyan kell meghámozni a spárgaot, és még sok más, mint amit valaha is akartál tudni a spárgaról.
-
cékla
Melanie Major / Pillanat / Getty Images
A cukorrépa az év nagy részében kapható, de az első tavaszi cékla, még mindig mély rózsás szárakkal erősített friss zöldekkel, gyengédebb, mint nagyobb testvéreiknél, amelyeket az év későbbi szakaszában szürettek.
A tavaszi cékla enni lehet vékonyra szeletelt és olívaolajjal szitálva, forgácssá alakítva, grillezve vagy pörkölve, és mindenféle salátához adva. Keressen mesés cékla recepteket ízletesebb ötletekhez.
-
Fava bab
Molly Watson
Ahhoz, hogy a favababot podból asztalhoz hozzuk, egy kis erőfeszítésre van szükség. Először be kell szereznie a babot a hüvelyből, majd a babot a héjból (lásd az egész folyamat működését). Ez az extra lépés sok embert elvonja a favabab elkészítéséről. A helyzet azért van, mert ilyen nehézségek, és ez az egyetlen módja annak, hogy elegendő favababot kapjon - az éttermek hírhedtően fukarok, ha ezeket a munkaigényes tavaszi fogásokat kiosztják.
-
Fiddlehead páfrányok
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
A hegedűk a struccpáfrányok fiatal hajtásai. Felbukkannak az erdő talaján, amikor a fagy elmúlik, és a dolgok kissé felmelegednek. Füves, ám földes aromájuk van, kissé hasonlít az articsóka, kissé olyan, mint a fava bab, még egy kicsit a gomba aromája is. A hegedűk fejét párolhatjuk, piríthatjuk vagy pácolhatjuk, de soha nem szabad nyersen fogyasztani - különféle élelmezés által okozott betegségekhez és gyomorpanaszokhoz vezethetnek.
-
Fokhagyma táj és zöld fokhagyma
Laura Reid / Pillanat / Getty Images
Mi a különbség a zöld fokhagyma és a fokhagyma között? A zöld fokhagyma éretlen fokhagyma, amelyet a talaj vékonyításához húznak, míg a fokhagymafajta a virágzó szár, amelyet a gazdák a kemény nyakú fokhagymából vágnak ki, hogy elősegítsék a hagymát. Mindkettőnek enyhe fokhagyma íze van, és a legjobb lehet, ha feldarabolják és hozzáadják salátákhoz, vagy egyéb módon használják, mivel lehet, hogy zöldhagymát vagy mogyorót használnak.
Tudjon meg még többet a zöld fokhagymáról és a fokhagymáról, és keressen olyan finom recepteket, mint a zöld fokhagyma rizottó és a zöld fokhagyma pesto.
-
saláták
Molly Watson
A saláta édes és gyengéd a legjobb tavasszal. Keressen egyre növekvő választékot a salátafélék - mint például a pattanás vagy a bárány saláta - itt látható - a mezőgazdasági termelők piacán. Öltöztesd a tavaszi salátákat könnyedén - gyakran csak egy citromlé sprite ad el a trükköt.
Mindig mossa meg és szárítsa meg a salátát, amint hazaérte - ez jobban megmarad, ha tiszta, és papírtörlőben vagy tiszta konyhai törölközőben tekercseli.
-
Nettles
Molly Watson
Viseljen kesztyűt és legyen óvatos a csalán főzésekor. A csalánkat sós vízben kell forralni, hogy megszűnjön; egyszer leürítették. Ugyanakkor ártalmatlanok - és főként hasznosak -, mint a spenót! Kissé robusztusabb aromájuk van, mint a mindenütt levő spenót, de felhasználhatók bármilyen spenótreceptekhez. A csalánk különösen finom, ha könnyű, tavaszi csípős leves készítéséhez használják.
-
Borsó és borsó Zöldek
Ally T / Pillanat / Getty Képek
Édes borsó, kerti borsó, hüvelyes borsó, angol borsó - nem érdekel, hogy hívják őket. A friss, kövér, édes borsó, amelyet kihúznak a hüvelyükből, és amelyet a családom enni lehet font után a fontot közvetlenül a hüvelyről, még mielőtt előfordulna, hogy főzzük őket, a tavasz egyik legnagyobb étkezési élvezete.
Ha készen áll a nyers étkezésre, akkor az alig melegíti őket gőzzel, és megolvasztott vajval tálalja őket. Szeretünk főzni friss borsót gyöngy kuszkusznal könnyű tavaszi étel készítésére, vagy felfújni egy fazék apróra vágott borsólevest. Vagy próbáljon ki egyet a tavaszi borsó receptek közül.
Amikor maguk a borsók már nem kapják el a képzeletüket, ne felejtsd el megjegyezni a zöldeiket - a hosszú, kusza szőlőket eladják egyes olyan mezőgazdasági termelők piacán, amelyek kissé megmutatják számukra az édes borsó lényegét. A borsózöld csodálatosan párolva vagy pirítva - csak győződjön meg arról, hogy csak a legfiatalabb, legszelídebb szőlőt vásárolja (ha szüksége van egy falatra a szár végéről).
-
retek
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
A retek szinte állandó körül lehetnek, de kisebbek, édesek és merem azt mondani, hogy még tavasszal még ropogósabb is? A retek gyorsan növekszik, így népszerű növényi növények - főleg gyerekekkel. A retek fűszeres ropogása önmagában isteni, vagy úgy, ahogy a franciák teszik, és egy kis friss vajjal és tengeri sóval tálalják őket. Furcsaként hangzik, de ez egy finom kombináció.
Ezután próbálja ki őket egy Gingery retek salátában, vagy főzve, mint ezekben a párolt retekben, ahol a fűszereik enyhén megszilárdítva egy kevés édes mázzal. Találjon még több retekreceptet, hogy élvezze ezeket a kora tavaszi fogásokat.
