Emilija Manevska / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 15 perc
- Emelési idő: 45 perc
- Hozam: 2 elzász pizza
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 541 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 43g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 elzász pizzák | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 541 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 45% |
| Telített zsír 14g | 71% |
| Koleszterin 74 mg | 25% |
| Nátrium 1378 mg | 60% |
| Összes szénhidrát 43 g | 16% |
| Élelmi rost 5g | 19% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Flammkuchen egy Elzász specialitása, amely Franciaország határán fekszik a Dél-Németországig, és szorosan kapcsolódik a bajor rahmfleckerlhez és természetesen a pizzához.
Eredetileg a flammkuchen (vagy "lángtorta") egy kissé tésztát laposan hengerelt, tejföllel borított és két-három perc alatt sütött egy nagyon forró fatüzelésű kemencében, hogy ellenőrizze a sütő hőmérsékletét és alkalmasságát kenyér sütésére és Egyéb tárgyak.
Gyakran égetve a szélein, ez gyors visszatérést eredményezett, mindenféle öntetekkel, például szalonnával és hagymával borítva.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 2 csésze kenyérliszt
- 1/3 csésze rozsliszt (vagy több kenyérliszt)
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 torta (15 g) friss élesztő VAGY 1/2 teáskanál (3–4 g) aktív száraz élesztő vagy azonnali élesztő
- 3/4 csésze langyos víz
- 1 evőkanál olívaolaj
- A tetejére:
- 1 csésze crème fraîche vagy schmand
- 1/4 csésze nehéz habverő krém
- Só, bors és frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint
- 2-3 uncia szalonna vagy pancetta
- 1-2 csésze vékonyra szeletelt hagymát
- Friss metélőhagyma és fekete bors körettel (opcionális)
Lépések
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezzen tálba kenyérliszt, rozsliszt és sót.
Oldjunk külön kis tálban friss élesztőt vagy aktív száraz élesztőt néhány langyos vízben. Azonnali élesztő használata esetén keverje meg közvetlenül a lisztet. Vannak módok az egyik élesztőfajta másikra történő helyettesítésére.
Adjunk hozzá az élesztőt, a fennmaradó vizet és az olajat a liszt közepéhez, és keverjük össze. Dagasztani kézzel vagy gépen néhány percig, vagy amíg a tészta sima és rugós, és megtisztítja a tál oldalát.
Állítsa be az állagot úgy, hogy egyenként 1 evőkanál lisztet ad hozzá, vagy ráhúz egy kevés vizet a tésztára, és újra meggyúrja. Kézzel dagasztás közben csak nedvesítse meg a kezét és egy percig gyúrja.
A tésztát alakítsa egy golyóba, és permetezzen rá vagy fedje be egy vékony réteg extra olívaolajjal. Helyezze egy tálba, és fedje le tiszta törülközővel. Hagyja melegen emelkedni kb. 45 percig.
Óvatosan gáztalanítsa (lyukassza le) a tésztát, és ossza fel két részre. Mindkét formát gömb alakúvá formázzuk, bevonjuk olajjal és hagyjuk 20–30 percig emelkedni, lefedve.
Amíg a tészta felmelegszik, melegítse a sütőt 450 F-re. Ha sütési köve van, tegye a sütőbe. Ha még nem rendelkezik, tegye egy süti lemezt fejjel lefelé a sütőbe, hogy felmelegedjen.
Készítsd el a feltöltést
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Keverje hozzá a krémfranche-t vagy a Schmand-ot a krémmel vékonyra. Adj hozzá sót, borsot és frissen reszelt szerecsendiót ízlés szerint.
Apróra vágja a szalonnát és szeletelje a vörös, fehér, újhagymás hagymát vagy annak kombinációját.
Összeszerelés és sütés
Helyezzen egy pergamenpapírt a sütőlap aljára és megszórja egy kis liszttel. Laposítsa ki vagy gördítse le a tésztagolyókat egy sodrófa segítségével és kézzel húzva (mintha pizza tésztát tenné). A lehető legvékonyabbá tegye őket anélkül, hogy közepén letépne. Helyezze a pergamenpapírra.
A crème fraîche felét vigye fel minden kuchenre, majd szétterítse a szélére. Megszórjuk egyenletesen a szalonnával és a hagymával.
Csúsztassa a pergamenet a fordított sütőlapról a kenyérkőre vagy a sütőbe melegítő sütőlapra. A hely miatt előfordulhat, hogy egyszerre egy flammkuchenet kell sütnie.
Süssük 12-15 percig, vagy amíg a széle aranybarna nem lesz. Ha szeretné, távolítsa el a pergamenpapírt félig. Könnyen ki kell húzódnia a kuchen aljáról.
Távolítsa el a sütőből és szórja meg a apróra vágott metélőhagymát vagy frissen őrölt paprikát, ha szeretné. Tálaljuk melegben vagy hidegen.
Recept címkék:
- pizza
- előétel
- Francia
- buli
