Luc / Lindsay Kreighbaum
A vörös sügér az egyik legnépszerűbb az összes fehér hal közül. Természetesen az egész világon megtalálható, a legtöbb halszedés a Mexikói-öbölből és Indonéziából származik. A vörös sügér szilárd textúrájú és édes, diófélék ízű, és jól használható mindenre, a forró chili-től a finom gyógynövényekig. Az egész vörös sügér főzhető, grillezett, serpenyőben sült, párolt, sült vagy mély sült. A filé jó serpenyőben sült vagy párolt. A vörös sügér is kedvező összetevő a halpörkölésben, például a cioppinoban.
Mi a Red Snapper?
A „vörös sügér” elnevezést néha hasonló, de kevésbé kívánatos halakra utalják, mint például a nyugati parti sziklahal, vagy bármilyen vörös halat. Az FDA szerint azonban a Lutjanus campechanus (a hal tudományos elnevezése) kivételével a halak "vörös sügérként" címkézése vagy értékesítése "téves védjegynek minősül, sértve a szövetségi élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai törvényt". A vörös sügér általában 30–620 láb mélyen található a Mexikói-öbölben, valamint Észak-Amerika, Közép-Amerika és Észak-Dél-Amerika keleti partjai mentén. Ritka, hogy a vörös sügér a carolinasoktól északra található.
A vörös gombócok akár 35 fontot is elérhetnek, de a legtöbb hal sokkal kisebb. Gyakran egészben vagy filében értékesítik. Az egész hal általában 2 és 5 font közötti. Ha egy egész piros gombócot vásárol, vigyázzon a tiszta, vörös szemre és az élénkvörös bőrre, amely a hasa felé elhalványul. Ha filét vásárol, próbálkozzon megvásárolni azokat bőrrel. Ez segít együtt tartani a halakat, és lehetővé teszi, hogy átnézze a bőrt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vörös gombóc-e.
Hogyan kell főzni a Red Snapper-t
A vörös sügér különösen kiváló hal, amelyet grillezni lehet egészben vagy filében. Noha nehéznek tűnhet, az egész hal grillezése nem igazán nehéz. Egyszerűen vegyen be egy egész piros gombócot, töltse fel a testet citromos szelettel, chili paprikával, vajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel, és készen áll a grillra. Miközben forró grillre vágyik, a halaknak alacsonyabb hőn kell ülniük, nem feltétlenül közvetett grillezés mellett, de alacsony közvetlen hőhatás mellett. A világ sok részén a sügér sütés módja a nedves banánlevél. Megpróbálhatja grillezni egy cédrusdeszkán is, ami egy másik jó módszer a halak grillezésére.
A pirítás vagy a sütés szintén jó módszer a vörös sügér főzésére. A halak sok ízvilággal szemben állnak. A citrom, a vaj és a friss gyógynövények mind kiváló kísérője a vörös sügérnek. Rúgásként fontolja meg néhány forró chili paprika főzését a halakkal. A friss Anaheim paprika enyhébb lesz, vagy ha melegszik, használjon apróra vágott habanerót. A trópusi gyümölcsök is párosulnak a vörös sügérrel.
Nézd meg most: Sült piros sügér fokhagyma és gyógynövények receptje
Milyen íze van a Red Snapper-nek?
A vörös sügér nedves és finom, enyhe, enyhén édes ízű, minden más kiegészítő ízzel jól megy. Nagyon sokoldalú hal, amelyet sokféleképpen lehet főzni.
Red Snapper vs White Fish
A népszerűség növekedésével a sügér egyre inkább általános kifejezéské válik a fehér hal számára. A magas kereslet magas árat eredményezett, a magas ár pedig halcsalásokhoz vezetett. Az észak-karolinai egyetemi osztályos projekt 22 vörös sügérrel címkézett 22 halból 17-et talált valójában valamilyen más sügérnek. Noha ez a gyakorlat illegális, az USDA számára nehéz végrehajtani. Vásároljon halat egy megbízható forrásból, és keresse meg a vörös bőrt és a szemet, hogy megkülönböztesse a vörös sügér és a csalókat.
Red Snapper receptek
A vörös sügér kiváló választás egész grillezett halhoz, rántott filéhez, vagy a hal tacos fő összetevőjéhez. Enyhén édes aromája szinte minden ízesítéshez jól megy.
Hol lehet vásárolni a Red Snapper-t?
A vörös sügér egész évben betakarításra kerül, és egész évben rendelkezésre kell állnia; a legjobb forrás egy jó hírű halkereskedő. Lehet, hogy drága, tehát ha nem talál, vagy engedheti meg magának a vörös gombócot, kicserélheti a másikra. A karibi vörös sügér hasonló a hagyományos vörös sügérhez. A birka, a vermilion, a mangrove és a sárgafark is hasonló fajta sügér, amely a legtöbb, a vörös sügérre hívó receptnél működni fog.
A Red Snapper tárolása
A friss halat a vásárlás napján kell főzni, de helyesen csomagolva két napig hűtőszekrényben tartja. És bár mindig a legjobb halat elfogyasztani az elkészítés napján, a főtt hal három-négy napig tart, ha megfelelő hűtéssel tárolják.
A Red Snapper táplálkozása és előnyei
A vörös sügér alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú hal, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. D- és E-vitaminokkal, magnézium- és szelén ásványi anyagokkal is rendelkezik, és jó forrása az omega-3 zsírsavaknak. Mérsékelten magas higanytartalommal rendelkezik, ami egészségügyi kockázatot jelenthet. De mindaddig, amíg mérsékelten eszik, mint minden magas higanytartalmú hal esetében, a vörös sügér nagyon egészséges.
Grillezett vörös sügér
