amynapaloha / Getty Images
A téli dinnye vagy a kőris tök enyhe ízű gyümölcs, amelyet gyakran használnak zöldségként az ázsiai konyhákban - leggyakrabban a kínai és indiai ételekben. Ez a levest, édességek és italok népszerű alkotóeleme. Meleg éghajlaton virágzik, mint Ázsia és Dél-Florida. A szedés után a sárgadinnye könnyen szállítható és jól tárolható. Elsősorban ázsiai piacon értékesítik, ahol nagyobb a kereslet.
Mi a téli dinnye?
A téli dinnye, tudományosan Benincasa hispida néven is nevezik hamu tököt, viasz tököt, fehér tököt és téli tököt. Tagja a tökcsaládnak (Cucurbitaceae), amelyet általában kurkumokat neveznek, amely magában foglalja uborkat, dinnyeket, cukkinit, tököt és egyéb tököt.
A gyümölcs szezonális neve valószínűleg abból a tényből származik, hogy bár nyáron és ősszel termesztik, akár három-négy hónapig is tárolható és télen eszik. Ezenkívül az éretlen dinnye finom szőrszálakkal rendelkezik, és ez a homályosság néhány embernek a hóra emlékeztet. Miután érlelődik, elveszíti a haját, és viaszos bevonatot kap.
A téli dinnye több mint egy méter hosszúra nőhet, és több, mint 40 fontot mérhet. Hosszú alakja és sötétzöld, viaszos bőrének nagy görögdinnyere hasonlít, bár néhányuk alakja kerek. A görögdinnyével ellentétben a hús és a mag fehér, viszonylag íztelen, és nem lehet nyersen fogyasztani. Ehelyett a téli dinnye receptjei gyakran gőzölést, párolást vagy főzést igényelnek, de vigyázzon, hogy ne főzzön túl - mert ez pelyhes lehet. A téli dinnye a szeletelt és csomagolt termékcsaládban található, ami kényelmesebbé és gazdaságosabbá teszi őket.
Hogyan lehet főzni a téli dinnye
A téli dinnye elkészítésekor el kell távolítani a bőrt és a magvakat, ideértve a puha húsot is, amely a magokat tartja. Miután a keményebb fehér húst feldarabolják vagy szeletelték, párolhatják, párolják, párolják vagy forralják, és hozzáadják a sült krumplihoz. Fõtt lágyabbá válik, és enyhe íze miatt gyakran erõs fűszerekkel és gyógynövényekkel fűszerezve.
A levesekben legjobban felhasználható téli dinnye elnyeli az összetevők ízeit, amelyekkel főtték. A téli dinnye leves népszerű bankett változatában a gyümölcs főzőedényként, fő összetevőként és a kiszolgáló ételként szolgál. A levest egész téli dinnyeben párolják, és így szolgálják az asztalnál.
A téli dinnye édességekben is használatos, gyakran kockára rakott és cukorzott. Ez az italok alkotóeleme is, beleértve az édesített joghurt turmixokat, amelyekben erősebb ízű gyümölcsökkel, például görögdinnyével keverik össze. A téli dinnyelé előállításakor a pürölt húst megszűrjük, majd citromlével, borssal és sóval fűszerezzük.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Milyen az íze?
Az érett téli dinnye nagyon enyhe ízű, míg az éretlen gyümölcs édes. Gyakran hasonlítják az uborka ízéhez, frissítő, majdnem füves aromájúak. Ha evett a görögdinnye fehér héját, akkor az majdnem megegyezik a téli dinnyével. Ezért a görögdinnye héját néha helyettesítőként használják, ha a téli dinnye nem található.
Téli dinnye receptek
A híres kínai étel a téli dinnye leves, ahol a dinnye szeleteit egy húslevesben párolják, kínai szárított gombával, sonkával és ízesítőkkel. Megtalálja a kínai feleségtorta (más néven kedvestorta ) és az indiai finomságú petha , az Agra lágy, áttetsző cukorka, valamint a curry receptjeiben . A Fülöp-szigeteken cukrozott és kundolnak hívják . Ezt töltelékként használják bakpia (vagy hopia ) , amelyek vannak édes babral töltött sütemények, hasonlóan a hold süteményéhez. A téli dinnye helyettesíthető olyan receptekben, amelyek cukkinit igényelnek, és jó kiegészítés lehet a keverés közben megsütött tésztaételekhez.
Hol lehet vásárolni téli dinnye
A téli dinnye egész évben megtalálható a legtöbb ázsiai szupermarketben. Előfordulhat, hogy az egész téli dinnye szezonban elérhető. Mivel azonban ez egy ilyen nagy gyümölcs, könnyebb megtalálni azt már darabokra vágva. Akár egészben, akár szeletelve, a gyümölcsnek szilárdnak és élesnek kell lennie. A melegebb éghajlati otthoni kertészek úgy találják, hogy a téli dinnye könnyen termeszthető, mivel a vetőmag könnyen elérhető, és a növények sem túl zavaróak. Ezeknek a hosszú távú egynyári növényeknek sok helyre van szükségük a növekedéshez, és azokon a területeken fejlődik, ahol állandó 80 fokos hőmérséklet van.
Tárolás
Az egész téli dinnye hónapokig, valószínűleg akár egy évig hűvös helyen tárolódik. A szeletelés után a sárgadinnye néhány napig tart, ha műanyag zacskóba helyezik a hűtőszekrény roppantabb részében. A téli dinnye pácolással is megőrizhető.
Táplálkozás és előnyei
A téli dinnye a kínai orvoslásban gyógynövényes kezelésként alkalmazható enyhe húgyúti problémák esetén. Magas a B-vitamin és az élelmi rost tartalma.
A kínai orvoslás szerint az élelmiszerek termikus tulajdonságokkal rendelkeznek - felmelegedés, hűtés vagy semleges. A téli dinnye yinnek vagy hűtésnek számít. A húgyúti problémák ellensúlyozása mellett a yin ételekről kimutatták, hogy jó egyensúlyt képviselnek a láz, duzzanat, magas vérnyomás és székrekedés között is.
Téli dinnye vs. fuzzy dinnye
A fiatal téli dinnye homályos megjelenése azt jelenti, hogy néha fuzzy dinnyenek hívják. Van azonban egy olyan tényleges gyümölcs, amelyet fuzzy dinnyenek hívnak, amelyet a kínai főzéshez használnak, és mo gwa vagy mo qua néven megy. Míg a két tök rokonok, a homályos dinnye inkább szőrös cukkininek néz ki, és lényegesen kisebb, mint a téli dinnye.
A téli dinnye és a homályos dinnye gyakran felcserélhetően szerepel a receptekben. A homályos dinnye hasonló enyhe ízű, amely levesben és sült krumpliban főzve más összetevők ízét is felszívja.
A kínai főzés "öt elem" elmélete
