Lucudio Studio Inc. / A fotós Choice RF / Getty Images
Logikusnak tűnik azt gondolni, hogy a friss hal mindig jobb, mint a fagyasztott, de valójában ez nem mindig igaz.
A modern fagyasztási technikák miatt a fagyasztó részben található sok hal jobb, mint a közeli eset. Ennek oka az, hogy sok hal most fagyasztható közvetlenül a hajón, néhány perccel a fogás után, olyan gyorsfagyasztó egységekben, amelyek hőmérséklete jóval a tipikus otthoni fagyasztó alatt marad. A tenyésztett halakat a helyszínen fagyasztják, mivel a fagyasztóberendezéseket beépítették a tenyésztési helyre.
Mivel az általunk fogyasztott tenger gyümölcseinek több mint 85% -a importált, ennek a halnak a nagy része fagyasztva van, mielőtt eljuttatná a helyi halpiacra vagy élelmiszerüzletbe. Néhány "friss" feliratú hal valójában korábban fagyasztva van, és bár jó hírű halkereskedők ezt felfedik, nem minden halpiac teszi ezt.
Az Ön helyzete fontos
A friss és a fagyasztott hal közötti választáskor gondoljon valamit a földrajzában: A parttól vagy a Nagy-tavaktól 100 mérföldre lakik? Ha igen, akkor jó ötlet vásárolni a friss halat, feltéve, hogy a kiválasztott hal helyi és szezonális.
Kiváló friss halat kaphat belföldön, de az árak sokkal magasabbak lesznek, és a hal minősége megkérdőjelezhető. A homár egy klasszikus példa: Nem utaznak jól, és a nyugati parton élő Maine-homár étkezése sem a legjobb ötlet - rossz állapotban lesznek, és kétszer akkora ára lesz, mint ugyanazon rákfélének a Bar Harborban vagy akár New Jersey. Ha Kaliforniai Maine-rákot szeretne, akkor a legjobb, ha a farok gyorsfagyasztva készül. Egyébként ugyanez vonatkozik a húsvétekre, akik Dungeness rákot akarnak.
A legfrissebb fagyasztott megtalálása
Nyilvánvalóan indokolt a fagyasztott hal vásárlása, de nem minden fagyasztott hal teremt egyenlőnek. Vannak olyan piacok, ahol sorok vannak olyan sorok után, amelyekben a halasorokat egyszerűen csak egy habszivacs csomagolásba dobják és behúzzák a fagyasztóba. Nem akarod ezt megvenni. A legjobb gyorsfagyasztott hal megtalálásához a következők egyikét kell keresnie: Vákuumzárakkal ellátott halakat - ezek mindig a legjobbak, vagy ha vastag jégmázzal rendelkezik. Ez egy régebbi fagyasztási módszer, amely jól védi a halakat.
És függetlenül attól, hogy friss vagy fagyasztott halat vásárol, vannak jelzőtáblák, hogy a halat megfelelően tárolták-e vagy sem. Ha egész halat vásárol, ellenőrizze, hogy a szemei tisztaak-e és nem zavarosak-e. Ha filét keres, akkor a húsnak egységes színűnek és nem fakó megjelenésűnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a hal idős.
A fagyasztott hal előnyei
Sok jó ok van a fagyasztott hal vásárlására, beleértve az ízét, kényelmét és árát. Mivel a hal a frissesség csúcspontján fagyasztva van, minden íz és táplálkozás, valamint textúra rögzítve van. És mindaddig, amíg a halat megfelelően fagyasztják, nem számít, zsíros vagy sovány, vagy vastag steak vagy vékony filé.
A kényelmet illetően semmi sem veri meg a fagyasztott halat. Képzelje el, hogy hosszú nap vége, nem tervezte vacsorát, és gyorsan el akar főzni valamit. A jól csomagolt fagyasztott halfilé a válasz! Könnyen felolvaszthatóak, egyszerűen egy tálba forró vízbe helyezve (a halat előbb tegye visszazárható műanyag tasakba), amíg a filé kissé meghajlik. Ha van egy sovány hal, például tőkehal vagy tilapia, akkor azokat közvetlenül a serpenyőbe vagy a sütőbe teheti - nincs szükség leolvasztásra.
A fagyasztás meghosszabbítja a halak szezonját is, így a nyáron fogott hal ízletes élvezet lehet téli közepén. És amint valószínűleg feltételezte, a fagyasztott hal olcsóbb, mint a friss - körülbelül 20 százalékkal olcsóbb.
