Manuel Sulzer Getty képek
A házi kenyér sütése viszonylag egyszerű folyamat, főleg, ha tud néhány trükköt a közös kérdések elkerülésére. Az egyik alapvető tipp az, hogy a tészta teljes golyóját meg kell zsírozni, mielőtt először felmehetne. Könnyű megtenni, és második természetűvé válik, amikor több kenyeret süt.
Miért fontos a kenyér tészta kenése
Az élesztő típusától és a kenyér receptjétől függően a tészta kezdeti emelkedése fél órától két óráig tarthat. Hosszú ideig kell a lágy, dagasztott tésztát levegőnek kitenni, és kiszáradhat (és száradni fog) a tésztagolyó tetején.
A kenyér tészta tetejének zsírozása vagy vajasítása célja, hogy megakadályozza a száraz kéreg kialakulását a tésztán. Ezt a száraz kéreg visszaszúrható a tésztába anélkül, hogy a kenyér íze lenne, de a tészta tetejének megsértésével extra munka elkerülhető.
Hogyan kenjük meg a kenyértartó tetejét
Három dolgot kell összegyűjtenie, mielőtt először beállítja a kenyér tészta emelkedését: egy tál, amely 2-3-szor nagyobb, mint a kenyér tészta mennyisége, olaj, hogy kenje meg a tálot, és egy tiszta kendő.
Az olaj tetszőleges számú összetevő lehet, amelyet általában sütéshez és ételek főzéséhez használ. A leggyakoribb vaj, rövidítő vagy főzőolaj.
Permetezőolajok újratölthető adagolóban vagy üzletben vásárolt permetezőolajban gyorsan megkönnyítik a kenést. Az olívaolajjal töltött az egyik legegészségesebb és legegyszerűbb módszer. Csak annyit kell tennie, hogy gyorsan felpermetezi a tálját, biztosítva ezzel, hogy minden oldala szép, könnyű bevonattal rendelkezik.
- Zsírosítson meg egy nagy tálat vajjal, rövidítéssel vagy főzőolajjal. Helyezze a tésztát az tálba. Csúsztassa át a tésztát az egyik oldalra, és fordítsa fejjel lefelé. vegyen ki minden vázlatot.
További tippek a száraz tészta megelőzésére
- Tartsa fedve a kenyér tésztát, hogy megvédje a tésztát a kiszáradástól és a por elszennyeződésétől. Helyezze az emelkedő tésztát meleg, huzatmentes helyre a konyhában, amíg az felmelegszik. A túl sok hő felgyorsítja az élesztő aktivitását, és a túl sok hideg levegő lelassítja. Ha le kell lassítania az emelkedő kenyeret, tegye hűtőszekrénybe. Ezt úgy hívják, hogy "késlelteti", és ez kényelmes módja a sütési folyamat felosztásának. Hagyja, hogy a kenyér egy éjszakán keresztül felkeljen, majd formálja a kenyeret, és reggel élvezze a frissen sütött kenyeret. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta kiszáradjon a második emelkedés során (miután megformázta a kenyeret), tegyen egy tiszta törülközővel a kenyér. Ez gyakran rövidebb, kb. 30 perces emelkedés, tehát nincs szükség zsírra, és egy törülközővel csak jól lesz. A tésztát az első emelkedés után is megfagyaszthatja. Számos kenyérsütő szeretne elegendő tésztát készíteni ahhoz, hogy néhány hétig tartsa a családját, és ez egy nagyszerű módja annak, hogy időt takarítson meg a friss kenyér élvezése közben. Hozzá kell még adnia az élesztőt, és hagyja, hogy fagyás előtt egyszer felmegy.
