Schon & Probst / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 1 pite (8 adag)
Tehát itt van a dolgom a cseresznye pitenél: Amikor a cseresznye szezonban van, a legtökéletesebb étel a világon. Nem álmodom, hogy sütjük őket. És mivel a cseresznye a szezonban talán a legmelegebb másfél hónapban van, nem vagyok abban a hangulatban, hogy süssük piteket.
De ez még mindig meghagyja az év többi hónapját, különösen az ősz és a tél, tehát számomra a legjobb cseresznye pite a cseresznye meggy. A frissek nagyszerűek, a fagyasztottak is nagyszerűek. A konzerv kevésbé nagyszerű, de működni fog. Bármelyiket is választja, csak ellenőrizze, hogy édesítettek-e.
Mivel ez egy kettős kéregből álló pite, teljes tételre lesz szüksége ennek a pelyhes pite kéregnek. De mivel azt akarja, hogy a felső kéreg flakább legyen, mint az alsó, akkor két tételt kell készítenie, az egyiket a vaj méretére vágva, a másikban a borsó méretére vágva. A nagyobb csomókkal simabb lesz, és ezt használnád a felső kéreghez. Az alsónak kevésbé pelyhesnek kell lennie, hogy ne váljon párásá.
Ez azt jelenti, hogy elegendő tészta lesz két pite elkészítéséhez, és ezt a receptet könnyen megduplázhatja. Vagy vásárolhat egy előre elkészített alsó kéregből, és készítheti saját pelyhes kéregét a tetejére.
Mellesleg, a pelyhes pite kéreg elkészítésének kulcsa a hideg vaj használata, és a lisztbe vágása, hogy borsó méretű darabokat képezzen. Íme egy érdekes technika a vaj darabolására, amelyet egy pékbarátomtól tanultam meg. A lerövidítés miatt flakier kéreg keletkezik, és ezzel könnyebb dolgozni. De a vaj adja a legjobb ízét. Egyesek mindkettő kombinációját használják.
Hozzávalók
- 1 tételből álló pelyhes pite kéreg (lásd fent)
- 4 csésze torta meggy (fagyasztott, édesítetlen)
- 3 / 4–1 csésze cukor (plusz kiegészítő a permetezéshez)
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál só
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál mandula kivonat
- 1 evőkanál vaj (kockára vágva)
- 1/4 csésze tej (a keféhez szükséges)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.
Olvassza le és engedje le a cseresznye. Ezután egy nagy tálban összekeverjük őket 3/4 csésze cukorral, valamint a kukoricakeményítővel, sóval, citromlével és mandulakivonattal. Keverje össze, hogy megkóstolja és megkóstolja. Adjon hozzá még cukrot, ha szükséges, és keverje össze.
Ossza fel a tésztát felére, és tekerje fel mindkét felét kb. Hüvelyk vastag és 12 hüvelyk átmérőjű körbe. Helyezze az egyik kört egy 9 hüvelykes tortára. Nyomja le teljesen a tésztát, anélkül, hogy megfeszítené.
Töltse meg az alsó pite héját a cseresznye keverékkel, és pontozza a vajkockákkal.
Az alsó kéreg széleit megkenje tejjel, hogy megnedvesítse. Ez segít a jó tömítés elérésében a felső kéreggel.
Helyezze be a felső kéreg az alsó fölé, és szorosan nyomja meg a széleket, hogy megtömje őket. Krimpelje meg a széleket villával, hogy levágja a felesleges tésztát, vagy sodrja az éleket ujjaival. Vágjon néhány apró hasítást a felső kéregben, hogy a gőz kiszivárogjon.
Keressük meg a felső kéreg tejjel és megszórjuk cukorral.
Helyezze a tortát a sütőbe, és kb. 30 percig süsse, vagy amíg a kéreg aranybarna és pelyhes. A szeletelés előtt 2 órán keresztül hűtsük le dróttartón.
Recept címkék:
- cseresznye
- desszert
- Amerikai
- boksz nap
