Goydenko Liudmila / Getty Images
Az ízesített vaj, amelyet összetett vajnak is neveznek, nem tűnik úgy, mint amit gyerekeknek készítene. Úgy hangzik, mint egy divatos szakácsnév valami számára, ami egy ötcsillagos étteremben található.
Semmi sem lehet távolabb az igazságtól! Az ízesített vaj csak vaj, amelyet összekevertek gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy más aromaanyagokkal. Készítheti édesnek vagy sósnak, és a gyerekek imádják.
Képzelje el, hogy ananászvajat kennek a cukkini kenyérre. Vagy helyezzen egy darab fokhagyma gyógynövényvajat kukoricára a csutkán. Az unalomtól az fantasztikusig néhány percig tart.
És a legjobb az, hogy az összetett vaj előállítása csak körülbelül öt percig tart. Elkészíthet annyit, hogy bármit is tálaljon, vagy készít egy nagyobb tételt, göngyölje naplóba, és hűtheti vagy fagyaszthatja, hogy későbbi ételei legyenek.
Itt található az alapvető módszer az összes alábbi recepthez:
- Vegyünk 1 botot (1/2 csésze) lágyított vajjal és tegyük egy keverő edénybe. Adja hozzá az aromaanyagokat az alábbi receptekben megadott mennyiségben. Keverje meg egy spatula-val (könnyen megtehető, ha a vaj elég puha). Vagy ha a vaj túl kemény, először egy vajjal keverje össze az élelmiszer-feldolgozót, majd keverje hozzá az ízesítőket. A vajat rönkös alakúra formázza és szorosan csomagolja műanyag csomagolással. Hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra. Vágja szét az 1/4 hüvelyk vastag darab ízesített vajat, és használja steakre, csirkere, halra, grillezett zöldségekre, burgonyapürére, kukoricacsutkare, pirítósra, muffinra vagy gyorskenyérre. Még tésztába is dobhatja, vagy hozzáadhatja ízesítéséhez szószokhoz.
És itt van hét finom ízesített vaj recept:
- Fokhagymavaj: 1/2 csésze vaj, 2 gerezd fokhagyma, darált, 1 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyem, csipet kosher-só vagy tengeri só. Terjessze ezt olasz kenyérre, hogy megkapja a legjobb fokhagymás kenyeret. Gyógynövényvaj: 1/2 csésze vaj, 1 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikom, 1 evőkanál. finoman apróra vágott oregánó, 1 evőkanál. apróra vágott olasz petrezselyem, darált, 1 teáskanál. citromhéj. Ez a vaj nagyszerűen alkalmas steakre, csirkere vagy a bőr alá a Hálaadás pulyka számára. Mexikói vaj: 1/2 csésze vaj, 1 evőkanál. apróra vágott friss koriander, 1 teáskanál. chili por, 1 teáskanál. mészhéj. Keverje hozzá ezt a vajat rizshez vagy használja a szárnyas steaknél vagy a kukoricán a csutkán. Baromfira ízesített vaj: 1/2 csésze vaj, 1 evőkanál. apróra vágott friss rozmaring, 1 evőkanál. apróra vágott friss kakukkfű, 1 evőkanál. apróra vágott friss zsálya, 1/2 teáskanál. kóser só, 1/4 teáskanál. frissen őrölt fekete bors. Ez egy újabb remek recept sült pulyka vagy csirke számára. Füstös paradicsomvaj: 1/2 csésze vaj, 1 csepp folyékony füst, 1 evőkanál. finoman apróra vágott, napon szárított paradicsom olajban, lecsepegtetve. Ez a recept kiválóan alkalmas steakre, grillezett csirkere vagy grillezett spárgara. Epervaj: 1 csésze fagyasztott eper, 3–4 evőkanál. porcukor, 1/2 csésze vaj, 1/2 teáskanál. vaníliakivonat. Ezt a recept az élelmiszer-feldolgozóban kell elkészíteni. Először tedd a szamócát, és húzza fel, hogy apróra vágja. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket a felsorolt sorrendben, és folytassa a fő recept szerint. Ez a recept tökéletes muffinokhoz, bagelhez, pirítóshoz vagy gyors kenyérhez, például csokoládé cukkini kenyérhez, kókuszdióval. Áfonyavaj: 1/2 csésze vaj, 1/4 csésze egész bogyós áfonya szósz, héja 1 narancs. Tálaljuk ezt a vörös áfonyavajat Hálaadás és karácsonykor muffinokkal, gyors kenyerekkel, zöldségekkel (ez nagyon jó ízű pörkölt vagy párolt zöldbabban), vagy akár csak pulykán. Fahéjvaj: 1/2 csésze vaj, 1 evőkanál. őrölt fahéj, 2 evőkanál. barna cukor. Ez a melegesen fűszeres vaj nagyszerű ízű cukkini kenyérre, banán kenyérre és mindenféle muffinra. Narancs vaj: 1/2 csésze vaj, 1/4 csésze narancs lekvár. A csokoládé és a narancs ilyen fantasztikus párosítás. Használja ezt a vajat sziklás közúti muffinok készítéséhez. Ananászvaj: 1/2 csésze vaj, 18 uncia. zúzott ananász, jól leeresztett. Ez a tökéletes ízesítésű vaj tök kenyérhez vagy sárgarépa muffinhoz.
