Németország kenyeret szerető ország, és pékségei több száz fajtát termelnek. Itt található a hiteles receptek 10 legnépszerűbb német stílusú kenyérhez.
Számos tésztát egy éjszakán át erjesztésre hagynak, hogy fokozza az ízét és a sütési tulajdonságaikat. Egy kis tervezéssel ez nem igényel extra gyakorlati időt, és kiváló kenyeret eredményez.
Az alapanyagok egyszerűek - rozsliszt, búzaliszt, élesztő, víz, só, savanyú és néha magvak -, hogy miként keverik össze és milyen arányban vannak egymással, valamint hogy hogyan vannak kialakítva, az egyes típusok egyedi karakter és íz.
-
Német Bauernbrot - Mezőgazdasági kenyér
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Ez a kenyér íze fokozódik, ha 1/4-es csésze savanyú kultúrát adunk hozzá a pék élesztőjéhez, amelyet felhasználunk annak elősegítésére. Ez a német bauernbrot vagy gazda kenyér félnapos projekt. A kemény kéreg előállításához használjon gőzt a sütőben.
-
Német Vollkornbrot - egész rozskenyér
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ez a kenyér meglepően könnyű otthon sütni. 100% rozslisztből, rozsbogyókból és néhány napraforgómagból készül, és savanyúan erjesztik. A Vollkornbrotot Észak-Európában, különösen Németországban és Skandináviában szeretik. A kenyér sütésének megtanulása megéri a teljes kiőrlésű kenyér szerelmeseinek.
-
Német magot tartalmazó kenyér
Relax Images / Cultura / Getty Images
-
Német Roggenbrot - Sourdough rozskenyér
Jon Whitaker / Getty Images
Ez a weizenmischbrot vagy könnyű rozskenyér 45% rozsliszttel és 55% fehér liszttel készül, egy éjszakai szivaccsal és savanyú indítóval. Erős aromája és kellemes savanyú íze miatt ez a tészta hagyományos. Fordítsa tekercsekbe vagy kenyérbe, tetszés szerint. Lehet, hogy tetszik a graubrot , egy teljes kiőrlésű rozskenyér egy éjszakai szivaccsal.
-
Német Fladenbrot - török lapát
Tom Cockrem / Lonely Planet Képek / Getty Képek
Noha ez nem német kenyér, a török boltokban és kioszkokban megtalálható egész Németországban. A Fladenbrot egy lapos fehér kenyér, amelyet nigella magvak borítanak, és amelynek különleges íze másutt nem található. Lehet kerek vagy hosszúkás, és egyszerűen elkészíthető. Ez a kenyér az olasz ciabatta-hoz kapcsolódik, és éjszakai szivacsot igényel. Ízletes a tzatzik i- rel . Egy másik finom német fehér kenyér a kartoffelbrot vagy a burgonya kenyér.
-
Német Brezeln - lágy peremek
sbossert / Getty Images
Most már kaphat autentikus brezelnt vagy perecet Németországon kívül ezzel a recepttel. A tésztát könnyű elkészíteni, és az egyetlen trükkös lépés az lúgfürdő, élelmezési célú lúg felhasználásával. Nem számít, amit bárki is mond, anélkül nem kaphat ugyanazt az ízét.
-
Német Schwarzwaelder Kruste - Fekete-erdő kenyér
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ez a kenyér egy 20% rozsos mischbrot vagy vegyes lisztből készült savanyú kenyér, nagyon gyakori Dél-Németországban. Rágós, de könnyű ízű, jellemző tulajdonságai vannak a tipikus német húslevesnek .
-
Német édes kenyér és tekercs
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Az olyan édes töltelékek, mint a dzsem és a gyümölcs, nagyon gyakoriak a német édesbabban, és a legtöbb vanília és citromhéjban van ízesítve. Fehér liszttel vagy teljes kiőrlésű fonott édes kenyér színét az édes óriás perecekig és a dán pékségekig végzik.
-
Német brotchen és egyéb tekercs és zsemle
Magdus / Pixabay / CC 0-val
Reggelire vagy villásreggelire nincs olyan élvezet, mint a friss német brotchen néven ismert kemény tekercsek. Wecke- ként vagy semmel- ként is ismertek, ők Németországhoz hasonlóak, a francia croissant-ok.
Más népszerű zsemlék közé tartozik a napraforgómag-tekercs rozs- és fehér liszttel, valamint egy kicsit kovász- és koszorú alakú kenyér, amelyek népszerûek a partikra vagy más ünnepségekre. A reggelihez nélkülözhetetlen a milchhornchen , hasonlóan a lágy vaj élesztőhengerhez.
-
Német Haferflockenbrot - zabliszt kenyér kétféle módon
Barry Yee / Fotós Choice RF / Getty Images
