fcafotodigital / Getty Images
A spanyol ételek régiónként és évszakonként különböznek, de egy tucat összetevő - beleértve a fűszereket és a gyógynövényeket is - megjelenik újra és újra, amelyeket érdemes megtartani az emberek számára, akik spanyol recepteket gyakran főznek. Jelentősen átfedik egymást a portugál főzés elsődleges kamra-összetevőivel is, így zökkenőmentesen élvezheti mindkét főzési stílust - mindkét konyha rengeteg tenger gyümölcseit, egyszerű készítményeket és ötletes variációkat kínál a kapocsokon.
Fontos szempont, hogy a spanyol konyha teljesen különbözik a mexikói konyhától. Például, míg a tortilla mindkét konyhában központi szerepet játszik, Mexikóban a tortilla egy kukoricadara leves; Spanyolországban burgonya omlett.
-
Olivaolaj
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
A spanyol konyhafőzetek sok olívaolajat használnak. Nagyon. Használják öntettel és szitáláshoz grillezett húsokon és tenger gyümölcseinél. Kenyérrel kefe különféle tapasok számára. Szardella, olajbogyó és paprika fedezésére és tartósítására szolgál. A tortilla burgonya főtt benne. Sok dolog megsülti benne. Ugyanolyan nélkülözhetetlen a paella számára, mint a gazpacho számára.
Röviden: ha spanyol ételeket fogsz főzni, akkor rengeteg kiváló minőségű olívaolajat kell készíteni.
-
Paprika és paprika
Luisella Sem / EyeEm
A mexikói konyhától eltérően a spanyol konyha nem hajlandó sok chilit fogyasztani. Ehelyett a paprikát - szárított és őrölt édes paprikából készült pimentón - szabadon használják. Ez a fűszer mindenféle ételben. Bármely felszerelt spanyol konyha legalább háromféle paprikát tart a kezén: enyhe vagy édes, fűszeres vagy forró és füstölt (őrölt szárított és füstölt paprika). Mindenféle étel ízlésére és színezésére használják, beleértve az egyszerű csirke- vagy halételeket is.
A paprikával együtt a tartósított és üveges paprikákat, más néven piquillo paprikákat, töltik, és a tartósított guindilla paprikákat egyes regionális receptek enyhe melegítéséhez használják. A friss, pirított Padron paprika népszerű tapas tapasz Galíciában.
-
Sáfrány
Ria Osborne / Getty Images
A sáfrány, a sáfrányvirág szárított stigma, jellegzetes ízű és mindent megfest, amelyhez aranysárga-narancs érinti. A sáfrány elengedhetetlen a spanyol főzéshez, csak azért, mert ez a hagyományos paella kulcsfontosságú összetevője.
Nagyon drága, de szerencsére nagyon kis összegekben is megvásárolható, és egy kicsit is messze van.
-
anchovies
Dorling Kindersley / Getty Images
A szardella vagy a bokeron Spanyolországban népszerű. A frissen sütött ecetben pácolt vagy pácolt.
Ezzel szemben a konzerv, üveges vagy sózott szardella különféle ételek fűszerezésére szolgál, a salátaöntetekből a tapas-ig.
-
Fokhagyma és hagyma
Steve Brown fotózás / fotokönyv / Getty Images
Nehéz lenne olyan spanyol recepteket találni, amelyek nem tartalmaznak fokhagymát és / vagy hagymát. Tartsa a kezét friss, hűvös, sötét helyen tárolva, hogy megőrizze ízüket, ha spanyol nyelvet főz.
-
Sonka (Jamón)
Jupiter képek / Getty Images
Sokféle spanyol sonka létezik, de a két fő, amit tudnod kell, a Jamón serrano és a Jamón Ibérico. Mindkettő légkondicionált sonka, hasonló a prosciutto-hoz. Vékony módon szeletelt, gyakran önállóan szolgálják fel, és felhasználhatók más ételekhez és egyszerű tapas készítéséhez.
-
gyógynövények
Riou / Getty képek
A spanyol receptekben babérleveleket, rozmaringot, oreganót és borsot kérnek rendszeresen. Tartsa kéznél és készen áll a használatra. A friss petrezselyem is sokat használ, de frissen szüksége lesz rá, tehát szükség szerint vásároljon frissként.
-
olívabogyó
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Az olajbogyókat sokat szolgálják fel Spanyolországban - függetlenül attól, hogy önmagukban szolgálják-e fel őket, vagy mint főzés összetevője főzés közben. Tartson különféle olajbogyókat a konyhában - Spanyolországban népszerűek még a konzerv, az ízesítés és a töltés is. Különösen hasznosak a gyors tapas készítéséhez.
-
Sherry ecet
Gary Ombler / Getty Images
A sherryecet, amint a neve azt sugallja, a sherryből készült ecet - egyfajta bor, amelyet Spanyolország Jerez régiójában készítettek. Éles ízű, nagyon hasznos öntettel és szószban, és kulcsfontosságú összetevője a hagyományos spanyol gazpacho recepteknek. Keresse meg a speciális üzletekben, vagy cserélje ki a kiváló minőségű vörösbor-ecetet.
-
Spanyol Chorizo
Juanmonino / Getty Images
A spanyol chorizo egy kolbász, amelyet pimentónnal vagy paprikával ízesítenek. Pácolt és kemény, mint a szalámi. Ne helyettesítse a mexikói chorizót: A mexikói chorizo friss (nyers), laza kolbász, amelyet főzni kell.
-
Spanyol sajt
Juanmonino / Getty Images
Spanyolország tele van számos regionális sajttal. A friss és lágy, az öreg és a kemény, valamint a tehéntejtől a kecsketejtől a juhtejig (mint például az ország híres Manchego). Időnként összetevőként használják, de a sajt fő szerepe Spanyolországban az, hogy szeletelt és megegyező formában megegyezik, vagy gyors tapas-k készítésére használják.
-
Paradicsom (konzerv) és paradicsompaszta
A luc
Egy kis paradicsom itt és egy kis paradicsompaszta ott… a paradicsom sokféle formában megjelenik a spanyol főzésben. Ha szezonban vannak, a friss paradicsom gazpachóvá alakul és salátára szeletelve kerül. A konzerv paradicsomot és a kiváló minőségű paradicsompasztát egész évben használják.
