A gőzölés egy nedves hőfőzéses főzési módszer, amely főzi az ételt, forró gőzzel körülzárva. Ez egy különösen egészséges és hatékony főzési technika, mivel az olyan ételek, mint a zöldségek megtartják tápanyagaikat, szemben azzal, ha vízbe párolják, és a tápanyagok kiszivároghatnak. Sőt, ehhez a főzési módszerhez nem szükséges zsír vagy olaj. Próbáld ki zöldbab vagy más zöldség, töltött mángold levelek, ázsiai gombóc és még sok más segítségével.
Számos különféle típusú tűzhely és elektromos gőzölő létezik. Ennek az útmutatónak néhány lehetőséget kell adnia Önnek az Ön igényeinek megfelelő változat kiválasztásához.
Pároló funkciók és opciók
A gőzölgőknek kétféle fajtája van: elektromos vagy tűzhelyes. A főzőlap pároló egy betét, amely belefér egy serpenyőbe vagy más edénybe, vagy annak tetejére, amely két vagy egy hüvelyk forró vizet tölt fel. Az ételt a betétbe helyezik, és a betét perforált alapja lehetővé teszi, hogy a gőz körülvegye és melegítse az ételt. Az ilyen típusú gőzölgők a következő formákban találhatók:
- Összecsukható vagy összecsukható emelt platformok (gyakran rozsdamentes acélból vagy szilikonból készültek), amelyek egy edény alján helyezkednek el. Perforált fém edény alján helyezkednek el, amely egy edénybe fészkel, hasonlóan egy dupla kazánhoz bambuszkosárhoz, amely a wokban pihenhet.
Időközben az elektromos gőzölők egymásra rakható, perforált tálcákkal találhatók, vagy oszthatók úgy, hogy egyidejűleg nagy mennyiségű étel vagy különféle típusú élelmiszer párolható el. A kamrába vizet adunk, és egy fűtőelem melegíti a vizet, amíg gőzzé nem válik. Néhány készülék, például rizsfőző vagy többfőzős gőzölő funkcióval rendelkezik. Az elektromos vagy főzőlapú főzőlapok gyakran tartalmaznak párolótálcát és gőzölgőként használhatók.
Gőzölési tippek:
- A gőzöléshez a legjobb ételek a gyengéd fehérjék, például a sovány halfilé; csont nélküli, bőr nélküli csirkemell; és zöldségek. Vágja a zöldségeket egyenlő méretű darabokra, hogy egyenletesen főzzenek. Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű folyadékot adjon hozzá a párolóhoz, hogy az teljes gőzölési ideje alatt eltartsa - ha további vizet kell hozzáadnia, akkor a hőmérséklet csökken. Ügyeljen arra, hogy alkalmanként ellenőrizze a vízszintet, különösen a főzőlapos pároló esetében, hogy meggyőződjön arról, hogy edénye nem forrósodik meg, ami megforrázza és károsíthatja. A nagyobb ételeket, például gombócokat vagy filéket, helyezze egy egyrétegű, hagyva egy kis helyet az egyes darabok között, hogy a gőz keringjen. Zöldségfélék, például brokkoli vagy zöldbab esetében lazán rakja be őket a párolóba. Fontos dolog, hogy van hely az étel körül, hogy a gőz keringhessen; különben bizonyos alkatrészek nem egyenletesen főznek. Kerülje el a fedél túl gyakori eltávolítását, hogy ellenőrizze az ételt, mert ez csökkenti a hőmérsékletet. Ezért egy üveg fedél hasznos, bár gyakran páralecsapódással tölti be, így nehezen látható benne.A gőzhajó kinyitásakor nyissa ki a fedelet az arcától és a kezétől - a forró gőz égési sérüléseket okozhat.Nagyon kellemetlen az ételek finoman ízesíthetők aromás hozzávalók hozzáadásával a gőzölgő vízhez. Próbálja ki a gyógynövényeket, a teát, a hagymát vagy a póréhagymat. Vagy készíthet ízletes mártást az ételhez való kiszolgáláshoz.
