Manny Rodriguez / Getty Images
A sajt sok ízt adhat a leveshez, akár köretként, akár fő összetevőként használják. De nemcsak bármely sajt beépíthető a leves receptjébe, akár textúrájának, olvadhatóságának, akár ízének miatt. Válasszon az ötféle sajt közül, amelyeket felhasználhat a leves receptekben, így nem fog csalódni.
Van néhány tipp, amikor a sajtot egy leveshez adjuk, hogy meggyőződjünk arról, hogy az megfelelően megolvad és nem összetapad. Először: a legjobb, ha a sajtot egy darabból aprítják, ahelyett, hogy előre megsemmisítették; A csomagolt reszelt sajtot gyakran bevonják egy anyaggal, hogy ne kerüljön nedvessé, de ugyanakkor megakadályozza a sajt megfelelő megolvadását. Hozzáadhat saját bevonatot a kukoricakeményítőből, amely megakadályozza a sajtszálak tapadását egymáshoz, vagy citromlevet vagy kiegészítő borot, amely ösztönzi a sajt olvadását. A legjobb a sajt lassú hozzáadása a leveshez, egy-egy maroknyi, keverés közben, hogy az egyes részek megolvadjanak és teljesen beleolvadjanak.
-
Parmigiano Reggiano
Jennifer Meier
A Parmigiano-Reggiano reszelhető szinte bármilyen leves tetejére. Az íze kedvező sósságot és a textúra gazdagságot ad, anélkül, hogy gooey vagy húsos lenne. A Parmigiano-Reggiano héját hozzáadhatjuk a leveshez az extra íz elérése érdekében. Egyszerűen főzze a kagylót levesben legalább 15 percig.
-
Gruyere
Jennifer Meier
A leves világában Gruyere legnagyobb hírneve az a szerepe, amelyet a francia hagymalevesben játszik. Földes, diófélék és kissé édes Gruyere sajt a legjobban kissé földes minőségű leveseknél, mint például a Gruyere német hagymaleves. Mivel a sajt megolvasztásakor nagyon gubós lehet, érdemes mérsékelt mennyiségben felhasználni.
-
cheddar sajt
Jennifer Meier
Sokkal inkább, mint a többi sajtnál, a cheddar inkább fő - és nem kisebb - összetevő, ha hozzáadunk olyan levesekhez, mint a cheddar gombaleves krémje és a mexikói stílusú reszelt csirkeleves cheddar sajttal. Ez részben azért van, mert az íz annyira általánosan vonzó, részben azért, mert a cheddar jól megolvad, gazdag, sima állagúvá.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
A Queso Fresco kifejezés olyan friss sajtra vonatkozik, amelynek nincs héja. Különösen jól működik, mint a leves összetevője, mivel a textúra lágy lesz, de a sajt soha nem olvad el teljesen. Ha nem szereti a kanálját lógó gooey sajt húrokat, akkor a Queso Fresco az Ön számára a sajt. Ha nem találja a mexikói Queso Freskot, akkor inkább a halloumi-t használja. A halloumi ugyanolyan enyhe ízű, mint a Queso Fresco, és hevítés közben nem olvad el teljesen.
-
Manchego
Jennifer Meier
A Manchego kemény spanyol sajt, vajas textúrájú, sós, olajbogyó aromával. Noha az íze megkülönböztető, nem túl erős, tehát ez a sajt tökéletes köretként szolgál. Próbálja ki borotvált zöldségleves krémmel vagy kolbászos levesek esetén.
