Verdina Anna / Getty Images
Sok karibi recept létezik, amelyek finom főételekből, édes desszertekből és szomjoltó italokból származó kókusztejet használnak. A kókuszdió-tej mennyisége, amelyet egy kókuszdiótól kap, annak méretétől és érettségétől függ. Amikor kiválaszt egy kókuszdiót az élelmiszerboltból, keressen egyet, amely mérete nehéz. Azt akarja, hogy hallja, amint a víz becsúszik benne.
Kókuszdió hozamok
Általánosságban elmondható, hogy egy nagy, érett kókuszdió kb. 1 font kókuszdió-húst eredményez, amely körülbelül 5 csésze reszelt kókuszdiót eredményez. Ez körülbelül 1/2 csésze hígítatlan kókusztejet eredményez. Ellenőrizze a receptjét, és vásároljon megfelelő számú kókuszdiót.
Hogyan extraháljuk a hígítatlan tejet
Kövesse ezeket a lépéseket a kókuszdió kinyitásához és kivonásához:
- Tekintse át a receptjét, és nyissa meg a recepthez szükséges kókuszdiók számát. Hibás az extra oldalán, ha kiöml vagy a kókuszdióban kevesebb tej van, mint gondolnád. Válassza le a fehér húsot a héjból. Egy érett kókuszdió, amelyben víz van, lágy, majdnem zselés textúrájú húst eredményez, amely kanállal könnyen eltávolítható. Vannak, akik kést használnak, de ez sokkal veszélyesebb, és egy kanálnak jól kell működnie. Kaparja le minden olyan barna bőrt, amely ragaszkodik a húshoz. A régebbi kókuszdiók szárazabbak és nehezebben kezelhetők. Öblítsük le és engedjük le a kókuszdió húst. Rácsavarja egy doboz reszelővel vagy egy élelmiszer-feldolgozóval, a hozzátartozó reszelő pengével. Tekerje be a reszelt vagy feldolgozott húst muszlinszövetbe vagy sajtkendőbe. A tejet egy tálon keresztül nyomja ki. Tartsa fenn a reszelt húst és tegye félre. Szűrjük át az extrahált tejet egy szitán. Ez hígítatlan kókusztej.
Hogyan készítsünk hígított kókusztejet?
Ezek a lépések segítenek extra kókusztej előállításában:
- Mérje meg a hígítatlan tej mennyiségét, és számolja ki, mennyi még szüksége lesz a receptre. Ezt a különbséget forró vízzel ki kell töltenie. Adja hozzá a forró vizet a fenntartott kókuszdió húsához. Ha hagyja, hagyja egy percig ázni. Helyezze a forró, nedves, reszelt húst muszlinszövetbe vagy sajtkendőbe. Válassza ki a tejet egy tálba. Ne dobja el a használt kókuszdiót. Használhatja az édesített kókuszdió pehely előállításához. Szűrje át a kivont tejet egy szitán, és adjon hozzá a hígítatlan tejhez. Most hígítottad a kókusztejet a receptjeiben való felhasználáshoz. Néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja a kókusztejet. Tartsa lezárt tartályban.
Édesített kókuszpehely készítése
Két páciensre lesz szüksége ezeknek a pelyheknek a készítéséhez. Gyűjtsön össze 5 csésze kókuszdió húst és 2 1/4 csésze fehér cukorot. Helyezze mindkét összetevőt egy fazékba, és főzzük gyorsan közepes-magas hőmérsékleten 5 percig. Ezután engedje le a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük további 10 percig, vagy amíg a kókuszdió pehely barnássá és ropogóssá válik. Vigyázzon, ne égesse el a pelyheket. Hagyja lehűlni. Használja a pelyheket desszert tekercsként, adjuk hozzá a granolahoz vagy a trail keverékhez, vagy egyenként enni.
