Naomi Imatome Yun
- Összesen: 48 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 48 óra
- Hozam: 12 adag
A nyári kimchi, amely inkább ecet, mint fűszeres, a dongchimi a sokféle kimchi „fehér” vagy „víz” kategóriájába tartozik. Noha a dongchimi pár napig tartósítást igényel, nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon hosszú ideig tart fenn a hűtőszekrényben. Finom , frissítő ízével ez a fehérvíz kimchi ( mool kimchi ) népszerű a forró hónapokban, mind mellékételként, mind hideg levesként.
Hozzávalók
- 8 közepes koreai retek (ha nem találja, használja a Daikonot) (hámozva és 1 hüvelykes darabra szeletelve)
- 6 evőkanál tengeri só
- 4 evőkanál cukor
- 4 gerezd fokhagyma (hámozva és vékonyra szeletelve)
- 3–4 zöld hagyma (2 hüvelykes darabra szeletelve)
- 10 csésze víz (kb. 2 liter)
Lépések
Kedves retek 3 evőkanál sóval és 2 evőkanál cukorral. Hagyja 1 napig szobahőmérsékleten állni.
1 nap elteltével oldj fel 3 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot meleg vízben.
Adjon hozzá folyadékot a sózott retekhez, fokhagymához és zöld hagymához. Hagyja állni 1-2 napig szobahőmérsékleten.
Amikor a húsleves savanyú, ecetes aromát kapott, tárolja hűtőszekrényben.
Tálalás céljából kanál zöldséget és nagy mennyiségű húslevest csészébe vagy egy kis tálba.
A legjobb, ha ezt a kimchi-t egy nagy üvegedénybe készíti, de bármilyen tartályt használ, ügyeljen arra, hogy tetején maradjon hely az erjesztési folyamat során felszabaduló gázok számára.
Recept címkék:
- kimcsi
- köret
- ázsiai
- tavaszi
