Howard Shooter / Getty képek
-
Gyűjtse összetevőit
Elizabeth LaBau
Ez az oktatóanyag megtanítja, hogyan kell egy tortát borítóval befedni. A fondantgal bevont sütemények sima, professzionális megjelenést mutatnak, amelyet könnyű elérni otthon, kevés gyakorlattal és türelemmel.
Kezdje az összetevők összegyűjtésével. Egy szabványos méretű, 9 vagy 10 hüvelykes torta lefedéséhez, körülbelül 2 font fondantre van szüksége. Használhatja a megvásárolt fondant (győződjön meg arról, hogy "hengerelt" fondant kap, szemben a "öntéssel"), vagy készíthet saját marshmallow fondant vagy hengerelt fondant.
A fondant mellett szüksége lesz egy tortára is, amelyet legalább 1/4 hüvelyk vastagságú vajkrémréteg borít. Ez a fagyos réteg segíti a fondant tapadását a süteményhez és kiegyenlíti a sütemény felületén lévő esetleges dudorokat vagy hiányosságokat, így a fondant réteg tiszta és sima. Szüksége van továbbá kukoricakeményítőre, zöldségrövidítésre, egy sodrófara (lehetőleg nem tapadós) és egy nagy, sima munkaállomásra.
-
Gyúrja meg a Fondant-t
Elizabeth LaBau
Óvatosan porolja meg a munkahelyet a kukoricakeményítővel, és kezdje úgy, hogy dagasztja a fondantot, mint a kenyér tésztát, amíg sima és nem lesz rugalmas. A fondant, különösen akkor, ha egy ideje nem használja, hajlamos lesz merevre és morzsálódni, ezért addig kell dagasztani, amíg puha és rugalmas. Ha sok dagasztás után még mindig nagyon száraznak érzi magát, akkor egy kis kanál zöldségsöpítéssel meggyúrhatja, hogy meglágyítsa. A dagasztás végén nem lehetnek repedések a fondant golyó szélein.
-
Tekerje le a Fondant-et
Elizabeth LaBau
- Itt az ideje, hogy dobja ki a fondantot. Ha nagy, nem tapadós szőnyege vagy vágódeszka van textúra nélkül, ezek jó lehetőségek. Ellenkező esetben használjon olyan nagy felületet, amely nem vonzza a fondantot túl sok textúrával. Ha van egy nem tapadógörgő, akkor ezt is használd. Ellenőrizve, hogy a munkaállomás még mindig könnyedén porolja-e a kukoricakeményítőt - kezdje el a fondant kihúzását a sütemény hozzávetőleges alakjában: egy kört egy kerek torta számára, egy téglalapot egy téglalap alakú süteményhez stb. fok. Ez biztosítja, hogy nem tapad a szőnyeghez, és segít egyenletesebben gördülni.Görgesse le a fondantot, amíg a kívánt méretűvé nem válik. Egy kerek, 9 hüvelykes, 3 hüvelyk nagyságú süteményhez legalább 15 hüvelyk körüli szélességűnek kell lennie (két 3 hüvelykes oldal plusz 9 hüvelyk átmérőjűnek), de minden egyes centiméter rugalmasságára kell törekednie. oldal. Tehát a 9 hüvelykes tortájához az optimális méret egy fondant kör lesz, körülbelül 17 hüvelyk. Ha befejezi a gördítést, akkor a fondant ideális esetben kb. 1/8 hüvelyk vastagságú lesz. Egy kicsit vastagabb rendben van, de ne menjen ennél vékonyabban. Ellenkező esetben a fondant túl könnyű letépni vagy letörni.
-
Tekerje a fondantot a tűre
Elizabeth LaBau
- Amint a fondant megfelelő formájú és vastagságú, tegye a sodrócsapot a fondant legtávolabbi szélére, és gördítse fel maga felé, a gördítőt felfelé gördítve. A hengert folytassa mindaddig, amíg az összes fondant finoman fel nem gördül a hengercsavar körül.
-
Drape a fondant a tortán
Elizabeth LaBau
- Gyorsan emelje fel a sodrófagot, és helyezze a torta oldalához. Indítsa el a fondant tekercsét a tűből, amíg az a sütemény alsó széle alatt nem lóg. Folytassa a fondant tekercsének tekercsén keresztüli tekercselését a másik oldalra. Amikor befejezte, a tortáját egyenletes fondant borítással kell letakarni.
-
Finomítsa a fondantot a tortára
Elizabeth LaBau
- Kezével óvatosan simítsa ki a sütemény tetejét, és távolítsa el a levegőbuborékokat a fondant aljáról. Ügyeljen arra, hogy ne rendelkezzen olyan ékszerrel, amely nyomot hagyhat, és kerülje a körmök használatát, mivel a fondant könnyen megmarzsolódik, és a karcolásokat nagyon nehéz megjavítani. Most helyezze a másik kezét a sütemény oldalára a teteje felé és nyomja be a fondant oldalába. Kezével együtt nyomja meg egymás felé, és így alkotja a sütemény sarkát. Fontos ezt a lépést gyorsan elvégezni, mivel a felülről lógó fondant súlya kis repedéseket okozhat a sarkokban, ha az oldalak nem kerülnek gyorsan be. Ha apró repedések alakulnak ki, dörzsölje egy kis zöldségrövidítést azokba a foltokba, amelyek elősegítik az álcázást.
-
Húzza meg a sima fondantot
Elizabeth LaBau
Ezen a ponton valószínűleg nagyon sok felesleges fondant van az alsó felé, amely fodrokat és varratokat képez, ha nem vagy óvatos. Kezdje óvatosan kinyújtani a sütemény alján lévő fondantot, óvatosan tartva a kezét, és húzza el egymástól, hogy eloszlatja a felesleges fondantot. Csúsztassa az egyik kezét lefelé az oldalt és lefelé mozgassa a fondantot; akkor valószínűleg nem akarja majd végigmenni az aljára. Forgassa el a tortát, és ismételje meg ezt a folyamatot újra és újra. Előfordulhat, hogy többször át kell adnia a tortát, nagyon óvatosan húzza ki és le a felesleges fondant, majd kezét használva simítsa a fondantot a tortára. Ez a kulcs a sima oldalakhoz, ám trükkös mozgás, és bizonyos gyakorlatot igényel. Légy szelíd, amikor ezt a lépést elvégzi! A fondant repedések és könnyek könnyen elszakad, ezért jobb, ha néhány percet vesz igénybe, és többször átmegy a tortán, mint hogy túl keményen húzza meg a fondantot, és hozzon létre egy rippet, amelyet nem tud megjavítani.
-
Nyomja meg a süteménybe a fondantot
Elizabeth LaBau
Miután vigyázott az alján lévő felesleges fondantre, vigye egyik kezével és határozottan nyomja be a fondantot a sütemény oldalába, eltávolítva a légbuborékokat, és szorosan tapadva a fondanthez a vajkrémhez. Nyomja le a kezével az alját, hogy szilárd sarok alakuljon ki a sütemény alja körül.
-
Vágja le a felesleges fondantot
Elizabeth LaBau
-
A torta kész
Elizabeth LaBau
Most a torta már fondanttel van bevonva! Ezen a ponton további fondant vagy vajkrém dekorációkkal és szegélyekkel készíthető el. Ha lehetséges, kerülje a sütemény hűtését, mivel a fondant könnyen felszívja a nedvességet, és gyakran ragacsos és nedves, amikor eltávolítja a hűtőszekrényből. Optimális esetben, ha süteményét hűvös helyen, egy sütemény-dobozban tárolja, egy-két napon belül megeszi.
