Brian Klutch / Fotokönyv / Getty Images
A csirke az egyik legváltozatosabb hús, amelyet fel lehet rakni a grillre vagy a dohányzóba. Könnyen főzhető és szinte bármilyen ízt képes elvenni, és még vonzóbbá teszi, hogy alacsony zsírtartalmú és képes a legtöbb ízesítésre.
Grillezés esetén a legtöbb ember grillezetlen melleket vagy részeket grillez. Csirkemell grillezésekor fontos, hogy egyenletesen vastag húsdarabokkal dolgozzon. A bőr nélküli, csontozat nélküli csirkemellét egyenletes vastagságban kell becsavarni, hogy a középső részén főzhesse, anélkül, hogy a végei kiszáradnának. Mivel a csirkemell gyakorlatilag zsírmentes, kiváló egészséges táplálék, de meg kell akadályozni a szárítást. Ehhez a legjobb, ha pácot használ fel a csirkemellére. Az egyenletesen vékony és pácolt, bőr nélküli, csontozat nélküli csirkemellet forrón és gyorsan kell sütni.
Más csirkedarabok, mint például a lábak és a combok, vagy akár a csirkemellek grillezésekor, a bőrrel és a csonttal együtt még lassabban kell grillezni. Amint az ezekben lévő zsírok felmelegednek és kiszivárognak, felcsapódásokat kapnak. Ennek elkerülése érdekében engedje le a csirkét lassan sütni. Vigye a következő lépésre, és közvetett módon süsse meg a grillt, így nem kell aggódnia a felbukkanások miatt, miközben még mindig nagyszerű grillezett csirkét kap (lásd: Csirke grillezése lépésről lépésre).
Amikor az emberek barbecue csirkéről beszélnek, általában grillezett csirkéről beszélnek, jó vastag mártással. Könnyen elkészítheti a nagyszerű csirkét egy grillel és bármilyen öntettel. Csakúgy, mint más csirkedarabok grillezésekor, a hőmérsékletet alacsonyan tartja (300-350 F / 150-175 C). Ha önte szószokat, különösen az édes szószokat, akkor azt a főzési idő vége felé meg akarja tenni, és e hőmérsékletet le kell engedni, hogy a cukrok ne égjenek. A cukor 265 fok / 130 fok hőmérsékleten ég, tehát ezen a hőmérsékleten szeretne maradni.
A dohányzóval nagymértékben kibővítheti a csirke sokoldalúságát. A lassan füstölt csirke kiváló étkezés, amely nagyobb figyelmet érdemel, mint a barbecue világban. Függetlenül attól, hogy teljes tea füstölt csirkét, füstölt csirkemellet vagy aprított barbecue csirkét szeretne, a dohányzás kiváló ízű és sokkal kevesebb idő alatt, mint az egész sertéshús. A csirke dohányzása nagyszerű módja annak, hogy megtanulja a dohányzás hátrányait és hátrányait, és javítsa készségét elfogadható áron.
Ha egész csirkét szeretne főzni, akkor egyszerűen ráteheti a grillre, közvetett főzéssel, és hagyhatja, hogy a csirke megsüljön. Ha igazán szeretné továbbvinni a következő szintre, azt javaslom, hogy próbálja ki a Rotisserie Chicken-t vagy a Beer Can Chicken-t. Ezeket könnyű megtenni, és gyakorlatilag bolondmentesek, ha szemmel tartják a sütőt (amire mindig is szükség van).
A csirke valódi sokoldalúságát csak hihetetlen sokféle recept fejezi ki. A csirkereceptek archívumában megtalálhatónak kell lennie minden ízlésnek és hangulatnak megfelelő receptek, Tandoori-tól Jamaicai bunkócsirkektől a legjobban grillezett csirkereceptekig.
