Lengyel és litván fa sütemények
Lengyelországban a fatorta sękacz (SAYN-kahch) vagy senkacz néven ismert, amely lazán fordítva azt jelenti: „kéreg”.
És nagyon politikailag helytelen terminológiában Lengyelországban "koldus süteménynek" is hívják, állítólag azoktól a napoktól kezdve, amikor a cigányok ellopták a tojást, és tortába készítették őket, mert ez futás közben jobban hordozható, mint a héjában lévő tojás.
Litvániában raguolisznak (ami "tüskés") vagy sakotisnak (ami "elágazó") nevezik. Magyarországon kurtoskalács vagy tepsiben néven ismertek, ami "kis kémény süteményeket" vagy "tűzhely süteményeket" jelent.
Német fa sütemények
Németországban baumkuchennek hívják, ami szó szerint „ fatorta ”. A német torták végső megjelenése és ízük kissé különbözik a lengyel és a litván változattól, amelyek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek - piramis alakú, tüskés végekkel.
A technika ugyanakkor ugyanaz - az egymást követő tésztát egy forgó faoszlop vagy rozsdamentes acél rúd hosszával öntik egy hőforrás előtt. Az üreges sütemény vágásakor a fatörzshez hasonló gyűrűket derít fel, ennek neve is.
Magyar fa sütemények
A magyar változatot - a kurtoskalácsot - gyakran esküvőin szolgálják fel, de nagyon különbözik a lengyel, a litván és a német verziótól.
Élesztőtésztából készítik, amelyet hengerelt és szalagokra vágott, majd csövekbe tekercsel (eredetileg rönkön hengerelték és nyárson nyitott tűzön forgatták). A mai változat otthoni sütőben készülhet rozsdamentes acélból készült sütőcsöveken, amelyek függőlegesen állnak.
Az erdélyi eredetű, Magyarország legrégebbi süteménye. A Kurtoskalács pékségekben, fesztiválokon és vásárokon, valamint utcai sarkokban kapható. videó a magyar kéménytorta készítéséről az ötlet megismerése érdekében.
Ki találta fel a fa süteményeket?
Nem ismerem a más európai országokban létező fatortakat, de természetesen az. Eredetét tekintve ugyanaz a régi dal és tánc - a lengyelek azt mondják, hogy ott kezdődött, a litvánok azt mondták, hogy alkotók, és a németek azt állítják, mint a sajátját.
Lengyel kapcsolatokról sokat tudunk. Cukierna Zaniewicz, a sękacz készítésére szakosodott lengyelországi pékség azt állítja, hogy a sütemény Lengyelország keleti részéből származik (egyébként Litvánia közelében!), Ám most a lengyel déli Miedzyrzec Podlaski-ban készítik.
Bona Sforza királynő és a fa torta legendája
A társaság továbbra is azt állítja weboldalán, hogy a legenda öt évszázaddal ezelőtt rendelkezik, Bona Sforza királynő arra késztette a királyi pékeket, hogy készítsenek kivételes tortát fiának, August Sigmund hercegnek az esküvőjére, és sękacz született.
Egy ilyen fáradságos és költséges erőfeszítést (öt vagy több órányi, tojásban gazdag tésztát egy kézbe forgatott rudacskával átengedve) csak a nemesség engedhette meg magának, tehát természetesen a közönség ihlette és egy trend következett.
Fa sütemények, amelyek ma is szolgálnak
A mai napig a fa sütemények népszerűek az édességasztalokon a lengyel és litván esküvőkön, és különleges alkalmakra, például húsvétra, karácsonyra és születésnapra. Gyakran friss virágokkal és gyógynövényekkel díszítik őket az üreges tetején és az alján.
A szeleteket fentről vízszintesen levágják, majd harapásméretű darabokra osztják. A modern idő kedvéért a darabokra gyakran gyümölcsöt és olvasztott csokoládét társítanak, és nagyon finoman mutatják be.
Nézze meg, hogyan készül a fatorta a Chicagói Racine Pékségben!
