Halom / Getty képek
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hűvös: 5 perc
- Hozam: 1 1/2 csésze (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 31 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 csésze (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 31 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| 75 mg koleszterin | 25% |
| Nátrium 227 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 13 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A nyers tojás fontos összetevője a majonézben. Ha aggódik amiatt, hogy a majonézben nyers tojást használ, próbálkozzon ezzel a módszerrel, amely a tojásokat éppen olyan melegíti fel, hogy elpusztítsák a baktériumokat. Használhat sugárzott tojásokat is, és kihagyhatja a melegítési folyamatot.
Hozzávalók
- 2 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál friss citromlé
- 2 evőkanál vizet
- 1/2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál száraz mustár
- 1 kevés teáskanál só
- Opcionális: csipetnyi cayenne
- 1 csésze repce, földimogyoró, növényi vagy tiszta olívaolaj (nem extra szűz)
Lépések
Melegítsük a tojássárgáját, a citromlét, a vizet és a cukrot egy kis serpenyőben nagyon alacsony lángon, keverjük és a rántólapát fenékével folyamatosan kaparjuk.
A sűrűség első jeleinél vegye le a serpenyőt a tűzről, majd keverje tovább.
A főzés leállításához merítse a serpenyő alját egy nagy serpenyőben hideg vízbe.
Kaparjuk egy turmixgépbe, keverjük körülbelül egy másodpercig, majd hagyjuk legalább öt percig fedetlen állapotban lehűlni.
Adja hozzá a száraz mustárt, sót és cayenne-t, ha használ.
Fedjük le, és miközben a turmixgép eleinte nagyon lassan szúrja be az olajat, a középső lyukon keresztül a tojáskeverékbe.
Helyezze a majonézt egy tiszta tartályba, és azonnal hűtse le. Ezt legalább hét napig hűtve tartja.
Forrás: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Engedéllyel nyomtatva.
Recept címkék:
- majonéz
- terjedését
- fűszer
- Amerikai
