Farro saláta fűszeresen sült csicseriborsóval és karfiollal.
Luc / Miri Rotkovitz
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 406 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 57g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 406 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 20% |
| Telített zsír 2g | 11% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 274 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 57 g | 21% |
| Élelmi rost 12g | 43% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Farro egy mindenre kiterjedő kifejezés, amely három ősi búzafajra, a tönkölyre és az einkornra utal. Manapság gyakran összekapcsolják az olasz konyhával, de a farro vad formái először a termékeny félholdban csíráztak. Emmer és einkorn kapocsok voltak az ókori Izraelben, és lehet a búza, amelyre a Tóra hivatkozik, amikor az Izrael hét faját felvázolja.
Bármelyik fajtát is megtalálja, a Farro egy finom teljes kiőrlésű, kielégítően rágós textúrájú. Használhatja pilafokban vagy főzheti rizottó-stílusban, de én különösen szeretem ezt saláták alapjaként. Itt sült karfiolra és fűszeres csicseriborsóra dobják, és egyszerűen citrom- és olívaolajban öltöztetik; a textúrák és az ízek kölcsönhatása komolyan vágyakozik.
Készítsen okosra, és 30 perc alatt elkészíti az ételt - egyszerre sütheti a csicseriborsót és a karfiolot, míg a farro párol. Kínál köretként pirított húsokkal. Vagy alakítsuk előétel saláttá, amelyet zöldekkel tálalunk, és grillezett hal tetejére tesszük.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze / 280 gramm félig gyöngyös farro
- A csicseriborsó esetében:
- 1 (15 uncia / 425 gramm) csicseriborsó (leürítve és öblítve)
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 teáskanál tengeri sót vagy kóser sót
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- A karfiol:
- 1 közepes fejű karfiol (vágva és harapásméretű virágdíszekre osztva)
- 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Az öntettel:
- 2 evőkanál citromlé (frissen facsart citromlé)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Dash tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen repedt fekete bors (vagy ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsük a sütőt 425 F / 220 ° C-ra.
Helyezze a farrót egy nagy, nehéz serpenyőbe, annyi hideg vízzel, hogy kb. 2 hüvelyk legyen.
Forraljuk, csökkentsük a hőt, és főzzük kb. 18-20 percig, vagy amíg a farro gyengéd, de még mindig al dente.
Lefolyót engedje le, öblítse le hideg folyó víz alatt, és helyezze át egy nagy tálba.
Amíg a farro forog, készítse el a csicseriborsót és a karfiolot.
Helyezze a csicseriborsót egy peremes kemencére.
Meghintjük a köményt, a fokhagymát, a füstölt paprikát és a sót, majd dobjuk be a bevonatot.
Szitáljuk az olívaolajjal, és kanállal, vagy tiszta kézzel mossuk újra, amíg a csicseriborsó egyenletesen be nem borul a fűszerekkel és az olajjal.
Helyezze a csicseriborsót a kemencébe, és süsse, főzés közben néhányszor rázza meg a serpenyőt, amíg a belső részben nem lágyulnak, és körülbelül 20 perc alatt elkezdenek arannyá és ropogóssá válni.
Helyezze a karfiolliszt egy rétegben egy másik nagy, peremű sütőlapra.
Szitálja össze az olívaolajjal, dobja be a bevonatot, és helyezze az előmelegített kemencébe a csicseriborsóval együtt.
A sütés közben a főzés közepén keverjük, amíg a floretek ropogósak és karamellizálódni kezdenek, kb. 15–20 percig.
Adja hozzá a meleg sült csicseriborsót és a karfiolt a farrához, és dobja össze.
Egy kis tálban keverje össze a citromlevet és az olívaolajat.
Öntsük az öntettel a farro salátára, és dobjuk össze.
Kóstolja meg ízlés szerint tengeri sóval és fekete borssal. Tálaljuk és élvezzük!
Recept variációk
Kreatív érzés? Használja a recept sablonként, és testreszabhatja azt a szíve tartalma szerint. Nagyszerű kiegészítők az arany mazsola vagy más szárított gyümölcs, pirított dió vagy sült zöldség. A Tahini, a szilán vagy a datoly balzsamos ecet ideális sziták.
Recept címkék:
- Csicseriborsó
- villásreggeli
- magfúzió
- összeszerelni
