Kaz_c / Getty Images
Tehát gondolsz egy torta díszítésére. Lehet, hogy már megtetted korábban, talán még nem. De akárhogy is, nem vagy szakértő. Hangzik igaz? Nagy! Megjöttél a megfelelő helyre. Összeállítottuk ezt az egyszerű útmutatót, amely hat konkrét tippre összpontosít egy tortát a kezdő otthoni sütő számára.
Mivel ez egy kezdő útmutató, nem is zavarjuk a fondant jegesedés megbeszélését, mivel az túlmutat a kezdő tortadekorátor hatáskörén, ehelyett a vajkrémre koncentrálunk.
Megjegyzés: Ezek az általános technikák ugyanazok a felvert habcsövek esetében is.
Szükséges eszközök:
- Forgó torta lemezjátszó: Nem feltétlenül szükséges, de jelentősen megkönnyíti a feladatát. Fogazott sütemény vagy kenyérkés: a rétegek kiegyenlítésére és felosztására. Ofszet-paletta kés: Fagymentesítéshez anélkül, hogy az ujjait áthúzta volna. Cukrász táska tippekkel: Használhat ziploc zsákokat, de ez nem működik jól. Sima sütemény / kaparó: A cukormáz simításához és dekoratív jelölések és minták készítéséhez.
-
Fagyasztja be süteményeit
Luc / Leah Maroney
Az első az első, mivel egy sütemény készítése és díszítése sok munka lehet, nem rossz ötlet a munkát szakaszokra bontani. Például hétfőn süsse meg és fagyassza be, majd vegye ki és díszítse pénteken.
A sütemény előzetes sütése és fagyasztása szintén megkönnyíti a fagyosítást. A fagyasztott sütemények nem morzsolódnak annyira, amikor megfagyja őket, és ez megkönnyíti a morzsréteg felhordását (lásd alább).
Hasonlóképpen, a sütemények kiegyenlítése könnyebb a fagyasztott sütemények esetén. A sütemények legfeljebb egy hétig frissek maradnak a fagyasztóban. Valójában elkészítheti vajkrémet is, és akár hétig tárolhatja azt hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban.
-
Használjon torta lemezjátszót
ptasha / Getty Képek
A torta forgótányér szó szerint egy forgó tál, amelyet a torta elforgatására használ, miközben kiegyenlíti és fagyasztja azt. A sütemény elforgatása ahelyett, hogy a torta körül kellene járni, az egész folyamat sokkal könnyebbé válik.
A torták felosztása (más néven kínzás) inkább egy közbenső feladat, amelyet akkor tenné, ha a rétegek kitöltését alkalmazná. De ha készen áll erre, akkor a forgótányért is erre használja.
-
Szintű süteményeket
Luc / Leah Maroney
A sütemények kiegyenlítése fontos, mivel a rétegek tetejének teljesen síknak kell lennie, különben hajlamosak vagy hullámosak lehetnek, ha összerakod őket. Itt jön be a fogazott kés. Van fogazott kések, amelyek jól működnek, de minden fogazott kenyér kés is működni fog. Csak ellenőrizze, hogy a kés pengéje hosszabb-e, mint a sütemény átmérője.
A cél az, hogy a tortán bármilyen kupolaszerű tetejét lefedjék, hogy tökéletesen sima legyen. Indítsa el a pengét a szélétől és tartsa vízszintesen, miközben a tortát a forgóasztalon forgatja, fűrészmozgással, ahelyett, hogy megkísérelné a pengét átjutni a tortán. Ne aggódjon a fenék miatt - ezeknek már simaaknak kell lenniük a sütőedény aljától.
Valójában megfordíthatja süteményét úgy, hogy az alsó felfelé nézzen. De végezze el a vízszintes szinteket úgy, hogy az alsó rész nem ingadozzon. És ne felejtsük el enni ezeket a díszítéseket.
-
Vigyen fel morzsát
Luc / Leah Maroney
A következő lépés a sütemény fagyosítása, amely morzsréteg felhordásával kezdődik. A morzsréteg egy kezdeti, könnyű fagyréteg, amely lezárja és felfüggeszti a morzsákat, úgy hogy amikor elkezdi alkalmazni a végső réteget, akkor nem látja a morzsákat a fagyosan.
Ha rétegelt tortát készít, helyezze az alsó réteget a forgótányérra, és ossza meg a fagyos réteget az alsó rétegre, majd tegye rá a felső réteget (az alsó oldal felfelé).
Most hordja fel a morzsot az egész tortara, majd hűtse le a tortát 15-30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a morzsréteg teljesen felállhasson, mielőtt felhordja a végső fagyréteget.
-
A fagyos alkalmazás
Luc / Leah Maroney
Helyezze az összeszerelt rétegeket a forgótányérra, és tegyen rá nagy mennyiségű fagyot, és a torta forgatása közben a paletta késével szétterítse. Csináld a következő oldalakat. A legjobb, ha gyorsan dolgozunk, hogy minden hűvös maradjon. De ha még mindig tanulsz, akkor ez nem lehetséges. Tehát segíthet egy kis szünetet tartani a felső és az oldal tetejének elvégzése között, és a tortát időközben visszajuttatni a hűtőszekrénybe.
A simább torta (vagy tortakaparó vagy díszítő fésű) egy lapos fémdarab, amelynek egyik lapos széle és egy fogazott széle van. Élesebb kivitelű lesz, mint a paletta kés (bár a paletta kés jó munkát fog végezni). Sima használat érdekében futtassa az éleket a sütemény oldalán, miközben az ellenkező irányba forgatja.
-
Gyakorold a csővezetéket
psdphotography / Getty Images
A dekoratív virágok és más formák készítése különféle tippekkel ellátott csővezeték-zsák segítségével a gyakorlat elvégzése. Ugyanez vonatkozik a királyi jegesedéssel történő írásra. Természetesen nem helyettesítheti a tényleges torták díszítésének tapasztalatait, de a gyakorlás nagyszerű módja egy viaszpapír lapon, nem a sütemény helyett.
Néhány apró virágot át lehet vinni a viaszpapírból a tortára, bár ez nem működik szegéllyel vagy írással. Ennek ellenére jó gyakorlat, amíg meg nem kapja.
