Sós, gluténmentes rövidzárlat. iStockPhoto
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 kéreg (8 adag)
Ez a vajas és gyengéd, ízletes, gluténmentes rövidzáró recept adaptálva van a gluténmentes főzéshez egy recept alapján, amely az Avner Laskin mester, az Artisan Patisserie for the Home Baker című cikkében megjelenik. Használjon sós, gluténmentes jégkrémet finom sütemények és quichek készítéséhez. Egy élelmiszer-feldolgozó rendkívül gyorsan és egyszerűen teszi ezt a receptet! Fagyasztja a tésztát akár 2 hónapig - ideális készítési recept az elfoglalt gluténmentes szakácsok számára!
Szüksége van egy 8 vagy 9 hüvelykes tartós serpenyőre, leszerelhető aljú és redős élekkel. Nem szükséges kenni a recepthez. Ha nincs torta serpenyője, akkor egy 8 vagy 9 hüvelykes pitelemez fog működni.
Hozzávalók
- 1/2 csésze vaj (hideg, 1 evőkanál darabokra vágva)
- 1/2 teáskanál só
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál víz (jeges)
- 1/4 csésze mandula étkezés (lásd tippeket)
- 1/4 csésze liszt (általános célú gluténmentes; jó eredményeket adtam Bob Red Mill pizzakéreg keverékéhez)
- 3/4 csésze liszt (könnyű hajdina vagy cirokliszt)
Lépések
Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra
Adjon hozzá vajdarabokat és sót egy élelmiszer-ipari folyamathoz, és addig pulzálja, amíg össze nem egyezik és sima.
Adjunk hozzá tojást, vizet, mandulaliszt és általános célú gluténmentes lisztkeveréket, és addig keverjük, amíg az össze nem lesz és sima.
Adjon hozzá hajdina lisztet (vagy cirokliszt), és addig pulzálja, amíg a keverék gömböt alkot.
Spatula segítségével kaparja meg a puha tésztát egy enyhén lisztelt viaszpapírdarabra. Enyhén porolja a labdát liszttel és formázza egy korongba.
Tekercselje a tésztát a viaszos papírba és a hűtőszekrénybe legalább egy órán keresztül, vagy amíg szilárd, mielőtt gördülni kezd. Ha fagyasztja a tésztát, szorosan tekerje be viaszos papírba, majd műanyag csomagolással, és helyezze fagyasztózsákba. Címkézzük, fagyasztjuk és legfeljebb 2 hónapig tároljuk. A tésztát azonnali felhasználásra folytatja az utasításokkal.
Tekercselje a tésztát 2 lapos, viaszos viaszos papírlap között.
Távolítsa el a viaszos papír felső lapját, vegye le a fennmaradó lapot a tésztával, és óvatosan fordítsa meg fejjel lefelé a tartós serpenyőre vagy a pite lemezre.
Finoman hámozza vissza a viaszolt papírt, és nyomja a tésztát az edénybe. Ha a tészta könnyek, csak foltozza meg a tésztát. Finom torta használata esetén nyomja be a tésztát a serpenyő sodrott oldalába, és gördítsen egy gördülő serpenyőt a serpenyő tetejére, hogy eltávolítsa a felesleges tésztát - ez szép vastag felső szélt hoz létre a kéreg számára.
Süsse előmelegített sütőben 15 percig, vagy amíg a kéreg halvány aranybarna lesz.
Tippek: Pénzt takaríthat meg - készítheti el saját friss mandula étkezését. A sodrófa serpenyők eltávolítható fenékkel, sodrott élekkel kiváló kinézetű quiche kéreg, és az eltávolítható alja nagyon egyszerűvé teszi a quiche vágását és kiszolgálását!
Emlékeztető: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes
- desszert
- Amerikai
- Karácsony
