Luc / Molly Watson
-
A chiles pörkölése és hámozása
Luc / Molly Watson
A pörkölés enyhíti a chili intenzív ízét, feltárva földi, füstös jóságukat.
A chilit pörkölje, amíg a bőr hólyagosodik és a feketék ugyancsak megkönnyítik a bőrük eltávolítását, mint egy darab ónfólia lehúzása.
Az itt alkalmazott módszer nyílt lángot használ, akár gáztűzhelyről, akár grillről. Brojler alatt süthetnek chilit és paprikát is.
Használjon sütésre friss, szilárd chilit. Ha a chilit sima és érett bőrrel választja meg, akkor a sütés és a hámozás még könnyebbé válik.
Vegye figyelembe, hogy ez a módszer mindenféle paprika esetében alkalmazható, a jalapeñótól a paprikáig.
-
Helyezze a Chiles láng felett
Luc / Molly Watson
Helyezze a chiileket az elemek fölé egy gáztűzhelyen, rácson, forró serpenyőn vagy egy brojler alatt.
-
Fordítsa Chilet egyenletesen Blackenre
Luc / Molly Watson
Főzzük, egyenletesen sütve, amíg a bőr hólyagosodik és a lehető legnagyobb mértékben a feketét feketézzük.
-
Pihenés és Steam Chiles
Luc / Molly Watson
Hagyja, hogy a chili üljön legalább 15 percig, vagy amíg eléggé lehűlnek ahhoz, hogy kezelni tudják. Ez lehetővé teszi a chilles lehűlését, így nem égetheti el magát, miközben meghámozza őket, több időt ad a testnek és a bőrnek a szétválasztás gondolatához, és megkönnyíti a hámozást.
A pihenés itt kulcsfontosságú. Nem kell befednie és gőzölnie a chili-kat, mindaddig, amíg hagyja, hogy a chili körülbelül 15 percig üljön és lehűljön, könnyen meghámozódhatnak. A burkolás és a gőzölés azonban továbbra is főzni fogja és meglágyítja a chilit.
-
Hámozza Chiles
Luc / Molly Watson
Egyszerre egy chile-vel dolgozzon le, távolítsa el és dobja el a feketült bőrt. A bőrnek nagyon könnyen el kell távolulnia. Egyesek szeretnek papírtörülközővel csupasz kezük helyett dörzsölni a bőrt. A bőr nagyon gyors eltávolításához és az összes elsötétült rész megszabadulásához hűvös folyó víz alatt dörzsölje le a bőrt.
-
Távolítsa el a szárot és a magvakat
Luc / Molly Watson
Ujjaival nyissa ki a sült chilet, húzza le és dobja el a szár végét és a magokat.
A meghámozott chilet hideg víz alatt öblítheti le, hogy eltávolítsa a héját vagy a magvakat.
-
Sült Chiles
Luc / Molly Watson
A pörkölt és hámozott chili már készen áll a darabolásra és felhasználásra a receptekben.
