William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 27 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 2 - 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 298 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 37g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 - 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 298 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 4g | 19% |
| Koleszterin 226 mg | 75% |
| Nátrium 540 mg | 23% |
| Összes szénhidrát 37 g | 13% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A 17. században Salome Alt, a salzburgi érsek szeretője alkotta ezt az osztrák sült vanília szuflét (Salzburger Nockerln) három halomból (nockerln), amely úgy néz ki, mint a várost körülvevő három domb (Mönchsberg, Kapuzinerberg és Gaisberg).
Ez a soufflé az osztrák konyha egyik támaszpontja, és ha megkóstolja, akkor tudni fogja, miért továbbra is népszerű.
Ennek a klasszikus desszertnek sokféle változata van, de néhány titok (lásd az alábbi megjegyzést) segít biztosítani a sikeres eredményt, azaz eljuthat az asztalhoz, és kiszolgálhatja, mielőtt esik. Nagyon jó az íze!
Hogyan készítsünk Salzburger Nockerl-t - Diavetítés Salzburgból.
Hozzávalók
- 1/2 csésze tejszínhab
- 1 evőkanál vaníliacukor
- 1 teáskanál citromhéj
- 4 tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 1/2 teáskanál tejszín borkő
- 1 kötőjel só
- 1/2 csésze / 50 gramm cukrászcukor
- 3 nagy tojássárgája
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2 evőkanál / 20 gramm tortaliszt
- Díszítés: cukrászcukor dekorációhoz
Lépések
Megjegyzés: Melegítse a sütőt 350 ° F-ra 30 percig. Fontos, hogy elég hosszú ideig melegítse, mert a sütő tömege segít stabilizálni a hőmérsékletet az ajtó kinyitásakor. Ez jobb környezetet teremt a szufflé számára. A Soufflésnek is tetszik, hogy a hő az alulról emelkedik, tehát ha van választása, melegítse az alsó elemmel.
Készítsd el a Soufflé-t
Öntsük a krémet egy 9x6 hüvelykes vagy 11x7 hüvelykes sütőben biztonságos edénybe. Adjuk hozzá a vaníliacukor és a citromhéjat. Keverje meg egy kicsit egy villával, hogy minden egyenletesen eloszlik. Helyezze valahova, ami kicsit melegíti a krémet. Helyezheti néhány percre a melegítőkemencébe, de néhány perc múlva vegye ki, mielőtt felforr vagy megég.
Helyezze a tojásfehérjét egy nagyon tiszta keverő edénybe. Kezdje közepes sebességgel keverni őket. Amint kismértékű hab jelenik meg, megszórjuk rá a borkőkő tejszínét és a kötőjelét, és keverjük tovább.
Amikor lágy csúcsok alakulnak ki, de kissé szürkenek tűnnek, lassan ráhúzzuk rá a cukrászcukor cukrot, és addig dobjuk, amíg merev és fényes nem lesz.
Vegyünk egy külön kis tálban 2 vagy 3 evőkanál habcsót, és keverjük össze a tojássárgájával és a vaníliával. Ez meglazítja a tojássárgáját, és megkönnyíti a habcsók többi részébe történő behajtását.
Öntse a tojássárgája keveréket a habcsonttal a tál oldalára. Szitáljuk a torta lisztet a tetejére.
Hajtsa be a habcsót ezekbe az összetevőkbe, amíg homogén, bolyhos, halványsárga tésztát nem alakul ki.
Beverte a tésztát a serpenyőbe a habverővel. Gyorsan dolgozzon, és alakítson ki három csúcsot spatula segítségével a hagyományos alakhoz. A csúcsok közötti vályúkat tegye olyan mélyre, amennyire csak tud, mert az kicsit együtt fut a sütőben.
Tegye gyorsan a sütőbe és süsse 12-15 percig. Ne süssön tovább, mert leeshet és kiszáradhat. Ideális, ha belülről nagyon nedves, kívül pedig aranybarna.
Óvatosan vegye ki a sütőből, megszórjon egy kis cukrászcukrot a csúcsok fölé, és az egész desszertet egyszerre adja az asztalra.
Tálalás céljából adagoljon ki két kanállal (például szolgálja fel a salátát), és öntsen egy kis krémet a vendég tányér széle körül. Érdemes lehet ezt szolgálni gyümölcsszószban vagy friss gyümölcsben is.
Recept címkék:
- Puding
- puding
- desszert
- német
