Philippe Desnerck / Getty Images
- Összesen: 70 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 8-10 golyó (2-3 adag)
A burgonyagolyó vagy az aloo golyó, mivel Trinidadban és Tobagóban és Guyanában ismert, burgonyapürével ízesített keverék, amelyet golyóssá gömbölnek, megsemmisítik és rántják. Önmagában is ehető, de gyakran valamilyen chutney-vel tálalják (nem az észak-amerikai típusú chutney-kel). Itt egy frissen készített torta gyümölcs chutney-ről beszélek, amelyeket kiegyensúlyozott a cukor és a paprika hője, például a zöld mangó chutney.
A burgonyagolyó egyfajta utcai étel. Különleges alkalmakkor is készítik őket, például olyan fesztiválokon, mint Diwali és Phagwah - mindkét hindu fesztiválon a Karib-térség egyes részein ünnepeltek.
Nagyszerű módszer burgonyapürék felhasználására.
Hozzávalók
- 1 font Yukon arany burgonya
- 1 evőkanál finomra vágott zöld hagyma (fehér és zöld rész)
- 1 evőkanál apróra vágott koriander (opcionális)
- 1 halom teáskanál őrölt kömény
- Darált forró paprika (ízlés szerint)
- Só ízlés szerint
- 1/2 csésze általános célú liszt
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
- Víz, hogy elkészítsük a tésztát
- Olaj a sütéshez
Lépések
Mossa le, hámozza és negyedekre vágja a burgonyát.
Főzzük a burgonyát sózott forrásban lévő vízben, amíg a villára nem kerül. Csatlakoztassa jól.
A burgonyát és a köményt egy nagy tálba adjuk hozzá. Húzza fel jól, összekeverve az összetevőket. Kóstolja meg a sót, és szükség esetén módosítsa.
Hajtsa be zöld hagymát és korianderét (ha használ).
Tiszta kezekkel vegye egy kicsit egy időben a keveréket, és készítsen 3 hüvelykes golyókká. Az egyenlő mérésekhez jégkrém kanállal is használható.
Tegye félre a golyókat.
Tésztához
Külön tálban egyesítse a lisztet, a sütőport, a kurkuma és egy csipet sót. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony kreppszerű tésztát készítsünk.
Melegítse az olajat a serpenyőben forróan, de ne dohányozzon.
Merítse be egyenként a golyókat a tésztába, rázza le a felesleget és adja hozzá az olajat. Ismételje meg és süsse tételekben; azonban ügyeljen arra, hogy ne töltse túl az edényt.
Sütjük, amíg aranybarna enyhén megbarnul.
Tálalja kedvenc chutney-jával.
Recept címkék:
- Bors
- sült burgonya golyó
- előétel
- karib
