Fotó © Christine Benlafquih
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Növekvő idő, megosztva: 2 óra
- Hozam: 20 fánk (20 adag)
Számos amerikai étel jelenik meg a marokkói fúziós élelmezésen, köztük az amerikai stílusú fánk. Könnyebb és kevésbé sűrű, mint a francia beignet társaik, és ízletesebb, mint a hagyományos marokkói sfenj . Biztos, hogy örömükre szolgálnak a család és a vendégek számára a marokkói tea időben vagy a reggelit ismert reggeliben.
A legjobb eredmény elérése érdekében a tésztának ragacsosnak kell lennie ahhoz, hogy kissé kellemetlen legyen a dagasztása. Egy nagy teljesítményű keverő tésztahoroggal egyszerűsíti a dagasztást. Miután a tészta megemelkedett, könnyebb megmunkálni.
A fánkot tálalás előtt megtisztíthatjuk granulált vagy édességek cukorjával, vékony csokoládéval jegesíthetjük vagy könnyű cukormázba márthatjuk.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 4 csésze liszt
- 1/3 csésze / 75 g cukor
- 1 teáskanál só
- 1 1/2 evőkanál élesztő
- 1/4 csésze / 56 g rövidítés (vagy vaj szobahőmérsékleten)
- 2 kicsi és közepes méretű tojás
- 1 1/4 csésze meleg tej
- Növényi olaj sütéshez
- Cukorral való porzáshoz:
- Granulált cukor és / vagy cukrászsütemény por
- A könnyű cukor máz esetében:
- 1/2 csésze / 113 g sózott vaj
- 3 csésze / 375 g cukrászcukor
- 1/2 csésze / 120 ml tej
- 1-2 teáskanál vanília
- A vékony csokoládé jegesedéshez:
- 2 evőkanál vaj
- 2 uncia / 60 g félédes csokoládé
- 1 csésze cukrászcukor
- 2-3 evőkanál forrásban lévő víz
Lépések
Megjegyzés: Noha az amerikai stílusú fánknak ez a receptje többlépcsős, a működő kategóriákra bontható, hogy segítsen jobban megtervezni az előkészítést és a főzést.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban egyesítse a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt. Adjunk hozzá rövidítést (vagy vajat), tojást és meleg tejet. Keverjük össze, hogy összekeverjük, majd kézzel vagy elektromos keverővel és a tésztahoroggal simítsuk, körülbelül 5-10 percig. Vegye figyelembe, hogy a tésztának tapinthatónak kell lennie (de elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy a tál oldalait masszává húzza vagy bekaparja); adjunk hozzá még egy kicsit tejet vagy lisztet, amire szükség van az állandóság eléréséhez.
Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, fordítsa meg egyszer, majd fedje le törülközővel és hagyja emelkedni, amíg legalább ömlesztve megduplázódik, legalább 1 óra.
Üsse le a tésztát, és fordítsa meg. Fedjük le ismét a törülközővel és hagyjuk másodszor emelkedni, amíg ömlesztve majdnem megduplázódik, körülbelül 45-60 percig.
Forma és főzze a fánkot
Fordítsa ki a tésztát nagylelkű liszttel felületre. Ragassza le vagy óvatosan gördítse le a tésztát kb. 1/2 hüvelyk / 1/4 cm vastag téglalapba. Használjon fánkvágót a tészta kivágásához (vagy egy nagy ivópoharat és egy kis kupakkal, hogy kivágja a központokat); óvatosan helyezze át a fánkot és azok középpontját egy törülközővel bélelt tálcába. Fedjük le a fánkot lazán egy törülközővel és hagyjuk kb. 30 percig felmelegedni.
A tészta maradékát óvatosan meg kell szorítani, és össze kell nyomni egy dombon (nem dagasztani); takarja le és hagyja pihenni legalább 20 percig, mielőtt kifizetné és kivágja a fennmaradó fánkot.
Melegítsen 2 hüvelyk növényi olajat egy nagy edényben vagy mély serpenyőben közepes lángon állítva. Tesztelje az olajat egy darab tészta csepegtetésével; az olajnak buboréknak kell lennie a tészta körül, de ne legyen olyan forró, hogy gyorsan elbarnítsa a tésztát.
Finoman csúsztasson egyszerre több fánkot egyidejűleg a forró olajba, és főzzük 2-3 percig, csak egyszer forgatva, amíg aranysárga nem lesz. Helyezze a főtt fánkot egy szűrőre vagy rackbe, hogy 1-2 percig ürítse le, majd egy papír-törülközővel bélelt tálcába. Ismételje meg a maradék fánkkal és golyókkal.
Díszítsd a fánkot
A meleg fánkot granulált cukorba tekercselhetjük vagy cukrászcukorral porozhatjuk. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.
A lehűtött fánkot be lehet meríteni egy könnyű cukor mázba vagy egy vékony csokoládé habba.
Készítse el a könnyű cukor mázat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben. Keverje hozzá a cukrász cukort, tejet és vaníliát. Melegítsük közepes-alacsony hőn keresztül vékonyra; adjunk hozzá még egy kis tejet, hogy tovább vékonyítsa, ha úgy tetszik.
Merítse a fánkot félig a meleg mázba, majd helyezze a mázával felfelé egy állványra, hogy a máz lehűljön és beállhasson.
Készítse el a vékony csokoládé mázat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Olvassa el a vajat és a csokoládét alacsony lángon egy kis serpenyőben vagy pirított serpenyőben. Keverje hozzá a cukrászcukrot és forrásban lévő vizet; melegítse addig, amíg elég vékony nem merül fel, szükség esetén adjon hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet.
Finoman nyomja be a fánk felületét a meleg csokoládé habba, majd helyezze a csokoládéval felfelé egy tartóra, hogy lehűljön és beállítsa.
A fánk befagyasztása
A lehűtött fánkokat akkor lehet fagyasztani, ha a máz és a jegesedés teljesen beállt. Helyezze őket a fagyasztóba műanyag tárolódobozba vagy fagyasztózsákba legfeljebb egy hónapig. Felolvadás szobahőmérsékleten.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- reggeli
- marokkói
- vissza az iskolába
