Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 2 óra 40 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 40 perc
- Hozam: öt kenyér (50 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 17 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: öt kenyér (50 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 17 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 162 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Amish savanyú kenyér, más néven barátságos kenyér, hagyományosan tehetséges. Különféle kenyereket készíthet ezzel az Amish kovászindító recepttel, mint alapreceptel. Az indítókeverék a szokásos élesztő helyett működik, és többféle élesztőalapú kenyér készítésére is felhasználható, mint például az Amish fahéj kenyér.
Pékségként 1 csésze indító keveréket tartana meg, hogy új kenyérsütés-ciklust készítsen; ezután adhatja meg a fennmaradó 3 csészét a barátoknak, hogy elkészítsék magukat. Egy csésze indító általában egy standard kenyeret készít. A kezdő kenyér anyakenyérként is ismert.
Van időzítő elem az Amish barátságos kenyér előállításához és megosztásához. A szokásos ciklus alapja egy csésze cukor, liszt és tej hozzáadása öt naponta. Ezután a kenyeret sütjük, és a 10. napon újabb indítót osztunk meg. A 10 napos ciklus összességében 5 csésze indítókeveréket állít elő, amelyet új kenyér sütéséhez, megosztásához egy baráttal vagy új ciklus indításához kell felhasználni.
A hagyomány szerint nem kell 10 napot várnia, mielőtt 1 csésze indítót felhasználna; bármikor felhasználható élesztőpótlóként. A korábbi napokon történő alkalmazás azonban kisebb mennyiségű indítót eredményezhet a ciklus végén.
Annak elkerülése érdekében, hogy az indítókeverék kifogyjon, a szokásos módon táplálja az indítót (tejjel, cukorral és liszttel), mielőtt eltávolítaná a felhasználható csészét. Egy ötnapos sütési ciklus minden ötödik napon táplálja az indítót, és azon a napon a kapott keveréket egy vagy két kenyér sütésére használja fel. A maradék keveréket ezután a következő öt napos erjedési ciklus elindításához használják.
Megfélemlíteni? Ne légy. Tudjon meg többet a hagyományos savanyú indítóról, vagy próbálja ki az abszolút kezdőbarát kenyérreceptet.
Hozzávalók
- 1 csomag aktív száraz élesztő (1/4 uncia)
- 1 1/2 csésze víz (110 - 115 F)
- 6-7 csésze liszt (osztva)
- 2 teáskanál sót
- 2 teáskanál cukor
- 1 csésze savanyú indító (szobahőmérséklet)
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Oldja fel az élesztőt meleg vízben.
Keverje hozzá 2 1/2 csésze lisztet, sót, cukrot és egy savanyú indítót.
Keverje össze 2 1/2 csésze lisztet és a szódabikarbát; keverje hozzá a kovácskeverékhez. Adjon hozzá annyi 1/2-től 1 csészéhez lisztet, amennyit csak tudsz, és kanállal keverve.
Egy enyhén lisztelt felületre dagasztja be a megmaradó lisztet annyira, hogy közepesen merev, egyenletes és elasztikus tésztát készítsen (összesen 6-8 perc).
Alakítson egy golyóvá, és tegye egy zsírt tálba. Egyszerre forgassa, hogy megsértse a tetejét, és fedje le tiszta ruhával vagy műanyag borítékkal. Hagyja melegen emelkedni, 1–1 / 2 órán keresztül, vagy amíg a térfogata megduplázódik.
Üsse le és osztja a tésztát felére. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig.
Kenje meg a két 9 x 5 hüvelykes kenyeret vagy egy nagy sütőlapot a 6 hüvelykes kerek kenyerekhez. A tésztát alakítsa a kívánt alakba. Készítsen X-alakú peremeket éles késsel. Fedjük le és hagyjuk kb. 1 órán keresztül emelkedni, vagy amíg megduplázódik.
Melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Süsse a kenyeret 35–40 percig. Hűtsük le a huzaltartókra.
Tálaljuk és élvezzük.
Tipp
Az indító keverék fagyasztható és később felhasználható, az új ciklus az indító keverék kiolvadása után kezdődik. Ezenkívül szobahőmérsékleti helyett hűtőszekrényben tárolva a normál erjedési sebesség körülbelül felére csökkenthetjük.
Recept címkék:
- kenyér
- Amerikai
- téli
- kenyér
