Sarah Kell / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 csésze (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 497 | Kalória |
| 52g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 csésze (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 497 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 52g | 66% |
| Telített zsír 31g | 153% |
| Koleszterin 348 mg | 116% |
| Nátrium 168 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A klasszikus hollandaise szósz nem olyan trükkös, mint néhányan azt hinnék. Lassan vegye be, kövesse az utasításokat, és minden alkalommal tökéletes Hollandaise mártást fog kapni.
Még mindig ideges, és nézd meg Danilo Alfaro lépésről lépésre a tökéletes hollandaise szósz elkészítését.
A Hollandaise szósz sok étel finom kíséretét képezi: a hal, a tojás, a spárga tökéletes partneri a vajas, vajas szósznak. Rengeteg variáció van a klasszikus Hollandaise szószban is.
Hozzávalók
- 8 oz / 250 g. sótlan vaj
- 4 nagy tojássárgája
- 1 teáskanál erszényes ecet
- Csipet só
- ½ citrom
- Cayenne-i bors
Lépések
Olvassa el a vajat alacsony lángon. A szétválasztás után egy réteg tiszta aranyzsírt (tisztított vaj) készít a tetejére. Kanállal távolítsa el a megtisztított vajat, és hagyja a tejes maradékot az edényben (a maradékot dobja ki). Tartsa a megtisztított vajat meleg helyen.
Helyezze a tojássárgáját rozsdamentes acélból készült edénybe, ecettel, sóval és 2 teáskanál hideg vízzel, és pár percig habverje fel.
Helyezze a tálba egy serpenyőben forralt vizet.
Folytassa a habzást mindaddig, amíg a keverék sápadt, vastag és bolyhos.
Távolítsa el a pároló víztartályt és lassan habverje fel a megtisztított vajat. Szorítsa a citromlevet, ízesítse be egy csipetnyi cayennel és ellenőrizze a sót. Tálaljuk a lehető leghamarabb.
Megjegyzés: A Hollandaise készítésekor tartsa meg a vajcsomagolást. Ezután, ha a mártást kissé meg kell tartania a tálalás előtt, akkor tegye a burkolólapot a szósz felületére, hogy melegen tartsa és megakadályozza a bőr kialakulását.
Receptek jóvoltából a menza - Nagy brit ételkönyv
Recept címkék:
- szósz
- hollandaise szósz
- angol
- családi vacsora
