Knauer / Johnston / Getty Images
- Összesen: 2 óra 12 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 12 perc
- Hozam: 30 szarvasgomba (15 adag)
A csokoládé málna szarvasgomba csodálatosan gazdag szarvasgomba, a mély csokoládé és a zamatos málna ízével. Ezen szarvasgomba ganache-tölteléke meglehetősen lágy marad, tehát úgy tűnik, hogy minden harapással megolvad a szádban.
Ez a recept édességek bevonására szólít fel, amely szobahőmérsékleten keményen marad. Használhat valódi csokoládét, de érdemes enyhíteni a csokoládét úgy, hogy ezeknek a puha szarvasgombanak kemény külső héja van. Mint sok szarvasgomba recepthez, ez a recept is számos kiterjedt hűtési periódust igényel, ezért ne felejtse el előre megtervezni és adjon sok időt magának.
Hozzávalók
- 1 csomag (10 uncia) fagyasztott málna (kiolvasztva)
- 1/4 csésze porcukor
- 1 font fél- vagy keserédes csokoládé (apróra vágva)
- 3/4 csésze tejszín
- 2 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 1 font csokoládé cukorbevonat (merítéshez)
- Opcionális: 1/4 csésze piros cukorka bevonat (dekorációhoz)
Lépések
Helyezze a málnát egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és folytassa addig, amíg folyékony nem lesz. Öntsük a málnapürét egy kis serpenyőbe szűrőn vagy sajtkendőn keresztül a magvak eltávolításához.
Adjuk hozzá a porcukorot a málnapüréhez és melegítsük át közepes lángon, gyakran keverve, amíg vastag és szirupos, és körülbelül felére csökken. Távolítsa el a pürét a tűzről, és tegye félre.
Helyezze az apróra vágott csokoládét egy nagy tálba. Helyezze a krémet egy kis serpenyőbe, amíg a szélek körül nem kezd buborékok képződni, de ne engedje, hogy az teljesen felforraljon. Párolódás után öntsük a forró tejszínt az apróra vágott csokoládéra, és hagyjuk egy-két percig állni, hogy meglágyuljon és megolvadjon a csokoládé.
Óvatosan keverje össze a csokoládét és a tejszínt, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima és homogén. Ez a "ganache". Adja hozzá a kukoricaszirupot és a málnapürét a csokoládékeverékhez, és keverje össze. Fedjük le a felületet a ganache-vel ragasztócsomagolással, és hűtsük le, amíg legalább 2 órán keresztül elég sűrű lenne a gombóc elmosására.
Fedje le a sütőlapot fóliával vagy viaszos papírral. Cukorkakanál vagy teáskanál használatával kicsavarja a ganache-t kis golyókba, és helyezze az előkészített sütőlapra. Miután az összes ganache kiürült, fagyasztja be a golyókat 2 órán keresztül vagy addig, amíg szilárd.
Helyezze a cukorka bevonatot egy nagy mikrohullámú sütőbe. Mikrohullámú, egyperces lépésekben, amíg megolvad, percenként keverve, hogy elkerülje a túlmelegedést. Keverjük addig, amíg a bevonat teljesen sima lesz. Hagyja lehűlni a bevonatot, amíg alig melegszik. Ne hagyja, hogy felálljon, hanem hagyja lehűlni, hogy ne olvadjon el a szarvasgomba töltelékkel.
Mártószerszámokkal vagy villával merítsen szarvasgomba a csokoládéba. Távolítsa el a csokoládéből, és hagyja, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Helyezze vissza a mártott szarvasgomba a sütőlapra, és ismételje meg a maradék szarvasgombával és csokoládéval.
Helyezze a szarvasgomba a hűtőszekrénybe, hogy az édességet bevonja körülbelül 30 percre. Kívánság szerint megolvaszthatja a vörös cukorka bevonatot (vagy színezheti a fehér bevonatot vörös cukorka színezéssel), és dekoratív módon cseppenként kiszórhatja a szarvasgomba felett.
A csokoládé málna szarvasgomba légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolható két hétig.
Recept címkék:
- Bogyó
- desszert
- Amerikai
- születésnapok
