Elizabeth Taviloglu
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 704 | Kalória |
| 55g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 31g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 704 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 55g | 71% |
| Telített zsír 19g | 93% |
| Koleszterin 137 mg | 46% |
| 1031 mg nátrium | 45% |
| Összes szénhidrát 21 g | 8% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 31g | |
| Kalcium 105 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Törökországban a sült májat és a hagymát Arnavut Ciğeri-nek (arna-VOOT 'JEE-air-EE') vagy albán májnak hívják, valószínűleg azoknak az éveknek az eredménye, amikor a török uralkodott Albániában és Kelet-Európában. Bármi legyen is a név, ez az étel valóban finom.
Kiváló íz és gyengéd maga a máj kezdődik. Csak fiatal, nagyon friss borjú- vagy báránymájat használnak. Minden ereket el kell távolítani és el kell dobni, mivel főzés után ezek kemények lehetnek. Ezután a májat óvatosan kockára kell vágni, fűszerezni és liszttel készíteni vajban vagy olajban való pirításra. Díszítéshez a vöröshagymát vékonyra szeletelték, sóval, apróra vágott olasz petrezselyemmel és szumacsal - a keserű, sötétvörös fűszerrel - a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten gyakorolják.
Az albán sült májat és a hagymát leggyakrabban mezeként vagy indulóként szolgálják fel, de nagyobb részeket is fogyaszthat főként. Az éttermekben gyakran rántott vagy kockás burgonyával tálalják, amelyeket kemencében sütnek, nem pedig sütnek.
Ez egy népszerű étel minden török kocsmában vagy meyhane-ban (MAY- hahn -EY '), valamint a török rakıval (rah-KUH'), egy ánizs ízesítésű folyadékkal, keverve jéggel és vízzel, hasonlóan az ouzo-hoz vagy arak-hoz.
Ha új módszereket keres az egész család számára kedvező tápláló máj tálalására, próbálja ki ezt a hiteles török receptet. Változatként kipróbálhatja ezt a marokkói sült máj és hagymát.
Hozzávalók
- 1 font friss borjú- vagy báránymáj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 6 evőkanál. Liszt
- 1/2 teáskanál. paprika
- 4 evőkanál. vaj
- 1/3 csésze olívaolaj vagy növényi olaj a sütéshez
- 1 nagy lilahagyma
- 1 teáskanál földi szipacs
- 1/3 csésze apróra vágott friss olasz petrezselymet
Lépések
Kockázza meg a májat egy éles késsel. A kockáknak körülbelül kocka méretűnek kell lenniük. Helyezze a kockára helyezett májat egy szűrőedénybe, és öblítse le nagyon hideg víz alatt, és távolítsa el a vért.
Helyezze félre, hogy néhány percig lefolyjon, majd fordítsa meg a mosott májkockákat papír törölközőn az extra nedvesség eltávolítása érdekében.
Egy tiszta műanyag zacskóban rázza össze a sót, a borsot, a lisztet és a paprikát. Adjon hozzá májkockákat és rázza fel őket a táska belsejében, amíg az összes enyhén le nem borul a lisztkeverékkel.
Olvassa el a vajat és az olajat egy nagy serpenyőben. Ha elég forró a sütéshez, add hozzá egyszerre a liszttel készített májkockákat. Finoman rendezze őket fakanállal, így mindenki egyenletesen érintkezik az olajjal.
Amikor az egyik oldal megbarnul, óvatosan fordítsa meg a kanalak kanálját a kockákból, a másik oldalát pedig barnare. Barnulás közben a kockákat a kanállal elrendezheti a meg nem főzött oldalak elfordításához, de soha ne keverje őket túl erőteljesen, különben kockáztatja, hogy elveszíti a lisztbevonatot.
Amíg a máj főz, hámozza le és vékonyra szeletelje a vöröshagymát, majd vágja szeleteit negyedére. Válassza le a rétegeket, és dobja össze őket a szipacsal és az apróra vágott petrezselyemmel, és ízesítse sóval.
A tálalás érdekében készítsen ágyat a hagymakeverékből, és kanállal kanállal főzze a májat, vagy az oldalán lévő hagymát külön tálban tálalhatja. A májhoz legjobban köretként sült vagy sült kockás burgonya használható.
Recept címkék:
- máj
- máj és hagyma
- előétel
- Közép-keleti
