Friss gyömbér gyökér. julichka / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4-6 adag (4-6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 272 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 42g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag (4-6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 272 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 11% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 65 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 42 g | 15% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 106 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a kitchari recept egy leves ájurvédikus mung bab és rizspörkölt. A Kitcharit (hindi nyelven „mishmash”) hagyományosan helyreállító ételként használják betegség vagy szülés után, de az Ayurvédikus tisztító protokoll részeként is, Panchakarma néven. Ez az egyszerű étel rizsből és fűszerekkel főzött mung vagy lencse dalból áll. Nagyon jó enni, ha otthoni tisztítást végez. A kínai emberek nagyon gondolkodnak a mungbabról, mint méregtelenítő táplálékról, és a kitchari különösen erősíti a gyomort, a májat és a vastagbélét. Ez a recept Vasant Lad eredeti adaptációja. A kortárs ajurvédikus tisztító receptekkel ellentétben ez a teljes kiőrlésű rizs, amely kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és olívaolaj, a ghee (tisztított vaj) helyett. Vagy őrölheti a saját fűszereit (preferenciaink szerint), vagy használhat előzetesen őrölt fűszereket ehhez az ételhez.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze osztott sárga mung babot vagy vörös lencsét osztott
- 1 csésze barna basmati rizs
- 1 evőkanál reszelt friss gyömbérgyökér
- 3 evőkanál száraz édesítetlen kókuszdió pelyhek
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál édesköménymag
- 8 kardamom hüvely
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 2 babérlevél
- 2 fahéjat
- Csipet tengeri só
- 1 csésze friss koriander (apróra vágva, opcionális)
Lépések
Öblítse ki a babot és a rizst, és áztassa szűrt vízben néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Csatlakoztassa jól.
Keverje össze a gyömbér gyökérét és a kókuszdiót 1 csésze vízzel, és tegye félre.
Melegítsük az olívaolajat közepes lángon egy nehéz fenekű edényben. Csiszolja meg a köményt, a koriandert és az édesköményt, és adja hozzá a fazékhoz a kardamom és a kurkuma mellett. Röviden keverjük, majd adjuk hozzá a gyömbér-kókuszdió keveréket, a babérleveleket és a fahéjat.
Jól keverje meg, adja hozzá a babot, a szemeket és a sót ízlés szerint, valamint 6 csésze szűrt vizet.
Forraljuk, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük 30–35 percig, amíg a dal és a rizs meg nem érkezik.
Adjuk hozzá az apróra vágott koriandet, alaposan keverjük össze és tálaljuk.
Recept címkék:
- Rizs
- ebéd
- indián
- téli
