Főzött képek / Getty képek
- Összesen: 3 óra 25 perc
- Prep: 25 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 1 láb bárány (6-8 adag)
A bárány ezen lábát finom bor- és gyógynövény-keverékben pácolták, egy rotisserie-re helyezték, és az egész főzési folyamat során megütötték. Ez egy tökéletes étel az ünnepekre és minden nagy pártra.
Hozzávalók
- 1–7 font / 2–3 kg. báránycomb (csontos)
- A pác:
- 1/2 csésze / 120 ml olívaolaj
- 1/3 csésze / 80 ml marhahúskészlet (zöldségfélék választható)
- 3/4 csésze / 180 ml mentalevél (friss)
- 1/4 csésze / 60 ml bor (száraz piros)
- 1 citrom (lé)
- 3 evőkanál/45 ml rozmaring (friss)
- 1 mogyoróhagyma (nagy durván aprítva)
- 5 zsálya (nagy levelek)
- 4 fokhagyma szegfűszeg (hámozva és durván aprítva)
- 2 teáskanál / 10 ml Worcestershire szósz
- 2 teáskanál / 10 ml só
- 2 teáskanál / 10 ml cukor (barna)
- 1 teáskanál / 5 ml fekete bors
- 1/2 teáskanál / 2, 5 ml koriander (por)
- 1/2 teáskanál / 2, 5 ml szipszis fűszer
- 1/2 teáskanál / 2, 5 ml cayenne paprika (kevesebbet használjon, ha nem kíván, hagyja ki)
- A Baste számára:
- 1 csésze / 240 ml marhahúskészlet (zöldségfélék választható)
- 1/4 csésze / 60 ml pác keverék
- Díszítés: só és fekete bors
Lépések
Vágja le a báránycomb felesleges zsírját. Kelj fel és szárítsa meg.
Keverje össze a pác összetevőit egy élelmiszer-feldolgozóban.
Távolítson el 1/4 csésze / 60 ml-t és helyezze félre.
A fennmaradó pácot felvitele óvatosan végezzük a bárány lábán.
Helyezzen egy mély edénybe, takarja le és hűtse le 1-2 órán keresztül.
Időközben készülj a baszkolásra. A keverék egy részét felhasználhatja közvetlenül a bárányba történő befecskendezéshez főzés előtt.
Melegítse elő a grillt közepes hőre. Ezt a legjobban úgy lehet megtenni, ha a bárány alatti csepegő serpenyőben van, hogy megakadályozzák, hogy a cseppek felrobbanhassanak.
Kicsit nagy kihívást jelenthet egy csontozott báránycomb ragasztásos nyársra helyezése. Egy hosszú, vékony kés vagy nagy fém nyárs felhasználható lyuk készítésére, a csont végétől kezdve és a láb vastagabb részén átvezetve. Fontos, hogy megpróbáljuk megtalálni a középpontot, hogy kiegyensúlyozzuk a báránycombot a forgórúdon. Szorosan rögzítse a forgóvillával. Lehet, hogy a lábat a konyhai zsineghez kell kötni (további információkért lásd a főzőlap főzését).
Helyezze a bárány lábát a rácsra, ügyelve arra, hogy megfelelően középen legyen és szabadon forogjon.
Helyezzen egy csepegő serpenyőt az aljára, és adjon hozzá több csésze vizet az edénybe.
Tartsa a grill közepes és közepes-magas hőmérsékleten. A serpenyőben lévő víznek nem szabad forrni. Ha a sütőben sütőkészlet van, csak azt szabad használni. Ha azonban a grillnek nincs rotisserie égője, de kettőnél több fő égője van, akkor mindkét oldalán az égőket közvetett grillezéshez kell használni.
Grillezzen báránycombot fontonként körülbelül 20-30 percig.
Ellenőrizze a hőmérsékletet a hús vastagabb részén, elkerülve a csontot. Miután a bárány elérte a belső hőmérsékletet 145 F / 65 C (vagy magasabb, ha szükséges) fölött, vegye le a tűzről és sátorral alumíniumfóliával 10-12 percig.
Farag és szolgál.
Recept címkék:
- Bárány
- vacsora
- déli
- Karácsony
