Luc / Ahlam Raffii
- Összesen: 96 óra 20 perc
- Prep: 96 óra
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4-6 adag
Az Injera egy etióp és eritreai konyhában használt savanyú lapos kenyér, vastagabb, mint egy krepp, de vékonyabb, mint egy palacsinta, és kellemesen savanyú ízű. Az etiópiai és az eritreai konyhában zöldség-, lencse- vagy húsételeket szolgálnak fel az injera tetején, és az ételeket a kezükkel fogyasztják el, az injera segítségével az adagoláshoz.
Míg a hagyományos injera az összes teffaliszt felhasználja, az USA-ban a legtöbb Injera recept a teff és a búzaliszt kombinációját használja, ezért lehet, hogy én inkább ezt a recept eredményét részesítem előnyben, amelyben univerzális lisztet használnak teffliszttel.
Hozzávalók
- 2 csésze teffliszt
- 2 csésze általános célú liszt
- 1/2 teáskanál só
- 5 csésze langyos víz
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Ahlam Raffii
Egy nagy keverő edényben keverjük össze a lisztet és a sót, amíg jól meg nem keverjük.
Luc / Ahlam Raffii
Adjunk hozzá vizet, keverés közben keverjük.
Luc / Ahlam Raffii
Fedjük le lazán papírtörülközővel, és hagyjuk, zavartalanul, éjszakán át állni.
Luc / Ahlam Raffii
A keveréket óvatosan keverje fakanállal reggel (a felszínen már buborékok képződhetnek, és az erjesztő víznek fel kell emelkednie).
Luc / Ahlam Raffii
Fedjük le újra, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, zavartalanul, egy éjszakán át. Másnap reggel ismételjük meg a keverék keverésének folyamatát, majd egy éjszakai pihenés után még egy kört.
Luc / Ahlam Raffii
3-4 nap elteltével az injekciós tej savanyú illata legyen és nagyon pezsgő, és ez azt jelenti, hogy készen áll! Az elegyet keverésig keverjük.
Luc / Ahlam Raffii
Melegítsen egy nagy, enyhén olajozott nehéz fenekű serpenyőt közepes-magas hőn. Adjunk hozzá kb. 1/3 csésze tésztát a serpenyőbe, vékony réteget képezve a tésztához. Főzzük, amíg buborékok képződnek a leves teljes felületén (ne essek fel; csak az egyik oldalát főzzék, mint egy krepp).
Luc / Ahlam Raffii
Fémes spatulával távolítsa el az injert és helyezze át egy tányérra.
Luc / Ahlam Raffii
Addig ismételje meg, amíg az egész tésztát ki nem használja, szükség szerint olajat adva a serpenyőbe.
Luc / Ahlam Raffii
Tálaljuk fűszeres zöldségekkel, lencsékkel vagy választott húsételekkel.
Luc / Ahlam Raffii
Recept címkék:
- kenyér
- köret
- afrikai
- esik
