Tetra képek / Getty képek
A közös étkezés vagy grillezés tervezésekor az határozza meg, hogy mennyi ételt készítsen. A mennyiségi főzés bizonyos egyedi kihívásokat jelent. Előre kell terveznie, és meg kell vásárolnia a megfelelő mennyiségű összetevőt. Néha nehéz lehet nagy mennyiségű étel megjelenítését. Amikor családi vacsorát főz, általában jó becslése van arról, hogy a családja enni fog és mennyire képes megtervezni a megfelelőt. Ha nagy csoportnak főzik, mint például 100 ember, akkor jól kitalált tudnivalót kell tennie. Nem akarod elfogyni, de ugyanakkor nem akarja, hogy túl sok élelmiszer maradjon.
A megfelelő mennyiségű tányér
A köretmennyiség meghatározása elég egyszerű. Használja ezeket az ajánlásokat burgonya saláta, saláta vagy más hasonló oldalra. Nyugodtan feltételezhetjük, hogy a legtöbb ember kb. 5-6 uncia (térfogatban) fogyaszt egy köretként. Ha 100 embert szolgál fel, akkor ez 500-600 uncia vagy körülbelül 4–4, 5 liter burgonya saláta. Keresse meg kedvenc receptjét, és használjon főzési konverziós eszközt néhány számítás elvégzéséhez. A konverziós diagram segíthet a receptek méretarányos meghatározásában is.
Főzés egy tömeg számára
A hús főzése kissé eltérő kérdés, különösen akkor, ha egynél több fajtát szolgálnak fel, például hamburgereket és forró kutyákat. Egyesek csak egy hamburgert akarnak, mások pedig hamburgert és forró kutyát. Mégis, mások két hot dogot akarnak, és így tovább. Lehetetlen megjósolni az összes elkerülhetetlen kombinációt, ezért a tömeg nagysága alapján kell becsülnie.
Általánosságban elmondható, hogy minden vendég egy hamburgert és egy forró kutyát szeretne, majd húsz százalékot ad hozzá mindenki számára, aki többszörösét szeretné. Tehát ha 100 embert fogad, akkor ez 120 forró kutya és 120 hamburger. Ha előre elkészített hamburger-pogácsákat vásárol, akkor vásároljon 120-at. Ha saját maga készíti a pogácsákat (pénzt takarít meg, vagy mert szereti a hamburgert készíteni), tegyen egy négy húsra négy hamburgert. 120 hamburgerhez 30 font őrölt marhahús szükséges. A hús mellett ne felejtse el megszerezni a megfelelő mennyiségű zsemlét és ételízesítőt a partira.
