crisserbug / Getty Images
Ez a főzés egyik legrégebbi módszere. Ástasson egy lyukat a földbe, töltse meg tűzzel, adjon hozzá egy nagy állatot, takarja le és főzze. A legtöbb ember elismeri, hogy a hawaii Luau, vagy pontosabban a Kalua Pig. Noha sok ember ezt sokféle módon csinálja, néhány alapvető lépést megtehetsz annak érdekében, hogy megfelelővé váljon. Ezt a főzési módszert nagy sertéseknél, egész báránynál, marhahús oldalán vagy gyakorlatilag bármi másnál használhatja, amelyek egyszerűen nem illenek máshol.
Ásás
A talajban található lyuk méretét az határozza meg, hogy mit fog főzni. A gödörnek körülbelül egy lábnyival nagyobbnak kell lennie minden irányban. Ha van egy disznó, amely nagyjából négy-két láb nagyságú, van szüksége egy hat-négy lábú lyukra. A lyuk körülbelül három láb mély legyen. A lyuk mérete meg fogja határozni a tűz méretét és mindent, amire szükséged lesz, tehát előbb a lyukra van szüksége.
Bélés
A legtöbb gödör kövekkel vagy téglákkal van bélelt. Ezt úgy végezzük, hogy kiegyenlítsük és tartsuk a hőt. A nagy méretű, körülbelül a feje méretű kövek tökéletesek. Ugyanakkor az egyik szabály az, hogy kerüljük a köveket, amelyek a geológiai időben (mondjuk az elmúlt néhány millió évben) sós vízben (például az óceánban) voltak. Ezeknek a köveknek hajlamosak megrepedni, letörni és néha egyenesen felrobbanni. Ha sokat tervez ezt megtenni, akkor jó ötlet a gödör téglával bontása.
A tűz építése
Sok forró szénre lesz szükséged a sütéshez. Hagyományosan rönköket töltött volna meg a gödörrel és szénné égetné őket. Ez a folyamat a nap jobb részét teheti meg. Vannak, akik faszénet választanak, de nagyon sok szüksége lesz rá, mivel a tűz nem fog sok füstöt előállítani a hús ízesítésére; mehet a legolcsóbb megoldással. Amit arra törekszel, hogy egy láb mélyen égjen forró szén, mielőtt elkezdené a tényleges főzést.
A hús csomagolása
Bármit is választ a főzéshez, először ízesíteni kell, majd be kell csomagolni. Néhányan azt állítják, hogy ha nagyállat főz, akkor forró sziklákat tegyen a test üregébe. Amire szükséged van egy biztonságos csomag, amelyet tűzbe tehetnek . Ez azt jelenti, hogy a húst szorosan össze kell kötni. Vannak, akik csirkehuzallal csomagolják össze. Ez jó, szűk csomagot eredményez. A régi időkben a csomagolás fontos részét a banánlevelek (vagy más nagy levelek) képezték. Ez védelmet nyújtott a húsnak a tűz és a nedvesség ellen. Manapság a zsákvászon zsákokból nedves felületet készítenek, az alumínium fóliát pedig a hús szén elválasztására.
Az alapvető csomagolási utasítások az ízesített és elkészített hús elvétele. Tekerje be szorosan több rétegű fóliába, majd tegye rá sok nedves zsákba. Végül azt szeretné becsomagolni egy nehéz drótvázba. Ez együtt tartja az egészet, és ad valamit, amire ragaszkodhat. Miután szorosan csomagolta, készen áll a tűzre. Tipp: Ha egész disznót főz, akkor nyitva kell lennie a szájnak, hogy melegedhessen.
A gödör betöltése
Számos erős ember és esetleg néhány 2 x 4 ember segítségével leengedheti a húst a gödörbe. Amint a hús a gödörben van, el kell takarni. Ez megakadályozza a zsákvégét az oxigén tűz éhezésével. A szén napokig meleg lesz, de valójában már nem lesz tűz. Ezt megteheti úgy, hogy a gödröt szennyezi, de később mindent ki kell ásnia. Használhat egy nagy fémlemezt, le kell vágnia a levegőt a gödörbe való bejutástól. Ellenkező esetben a zsákvászon, majd a hús megég. A gödör lefedésével állandó hőmérsékletet tart fenn, amely tökéletes a főzéshez.
Főzési idő
Ez eltart egy darabig. Ha nagy disznója van, rengeteg zöldséggel, akkor a két nap jobb részét nézheti meg. Általában azonban a főzési idő körülbelül 12 óra. A gödör mérete a tűz méretét, tehát a hőmennyiséget határozza meg a gödörben. Ez szabályozza a főzési időt. Ha megfelelő méretű tüzet építettél, akkor kb. Ugyanannyi ideig kell lennie, függetlenül attól, hogy mennyi hús van a gödörben. Hagyományosan a hús éjjel a tűzbe kerül, hogy másnap enni tudjon. Mivel a hús szorosan be van csomagolva, nem szárad ki, és tolerál egy kissé túlfőzést; van egy nagy ablaka, amellyel dolgozik.
Hogyan készítsünk Kalua Pig-ot
