Richard Jung / Fotókönyvtár / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 108 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 13g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 108 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 11 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 13 g | 5% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Baba ghannouj népszerű közel-keleti torta padlizsánból és tahiniból készül. Sima, krémes állagú és kissé füstölt ízű. A kis fokhagyma újabb ízszintet ad, és a citromlé friss fényt ad az ételhez. A Baba ghannouj-t hagyományosan pita kenyérrel (pirított vagy friss) szolgálják fel; sokan azonban élvezik, ha apró mártással burgonya chips vagy tortilla chips.
Bár ez a recept a padlizsán kemencében történő sütését igényli, ennek a régi receptnek az eredeti főzési módja nyílt lángon megy keresztül, amelyet faszénrács segítségével követni lehet. A sütő pörkölése azonban minden bizonnyal megteszi a munkát, mivel a cél az, hogy a főtt padlizsán belül puha legyen, és kívül ropogós.
Hozzávalók
- 1 nagy padlizsán
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 / 4–1 / 2 csésze frissen facsart citromlé (ízétől függően)
- 3 evőkanál tahini
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
- A körethez:
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál olívaolaj
Lépések
Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Használjon villát, hogy lyukakat dugjon be a padlizsán bőrében.
Helyezze a padlizsánt közvetlenül a középső sütőállványra és süsse 30 percig, vagy amíg a külső ropogós és a belső puha. Hagyja lehűlni 20 percig.
Vágja fel a padlizsánt, és a húsot szűrje be egy szűrőedénybe; hagyjuk 10 percig lefolyni. (A fölösleges folyadék eltávolítása hozzájárul a keserű íz megszüntetéséhez.)
Helyezze a padlizsán húst egy közepes tálba. Adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket, kivéve az 1 evőkanál olívaolajat, és keverjük össze mindaddig, amíg a padlizsán paszta-szerűvé nem válik. Alternatív megoldásként használhat élelmiszer-feldolgozót és impulzust is kb. 2 percig.
Lassan adjunk hozzá az olívaolajat, és gyorsan és alaposan keverjük össze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az emulgeálódik-e a többi hozzávalóval. Ha élelmiszer-feldolgozót használ, kapcsolja be alacsonyan, amikor az olívaolajat önti az adagolócsövön.
Helyezze a padlizsán mártást egy kiszolgáló tálba, és tetejére helyezze a citromlé és az olívaolaj köretét. Adjon hozzá további köreket ízlés szerint.
Tálaljuk meleg vagy pirított pitalával vagy lapos kenyérrel. Élvezd!
Díszítsük ötleteket Baba Ghannouj-nak
A Baba ghannouj-nak a tetejére mindig olívaolajat kell tartalmaznia a körethez, de apróra fűszerezheti a dolgot aprított pirospaprika vagy kömény hozzáadásával. Egy apróra vágott friss petrezselyem vagy koriander meghintése jó módszer kis színek és íz hozzáadására.
Recepti tippek
- Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb gyümölcslé kihozjon citromjaiból, először állítsa őket szobahőmérsékletre; majd gördítsük előre és hátra a pultra egy kis nyomás alatt. Ez meglazítja a membránokat és felszabadítja a levet. A thini hajlamos arra, hogy leváljon, miközben ül, ezért jó keverés közben keverje össze a pasztát a tetején található olajjal, mielőtt felhasználná.
Recept címkék:
- BEMÁRT
- előétel
- Közép-keleti
- cookout
