Háztáji bbq party útmutató és élelmezési javaslatok

A Cookout tervezése

Anchiy / Getty Images

A BBQ egy nagy amerikai hagyomány, ahol az ételeket kívülről főzik, megosztják és a legkényelmesebb módon fogyasztják, akár hátsó udvarban, egy parkban, a strandon - akár egy parkolóban vagy a tetőn. A hot-dogok és a hamburgerek először eszembe juthatnak, de olyan sok más összetevő van, amelyek kiválóan alkalmasak a grillre és a tömeg felszolgálására. A steakektől a sertéshéjig és a kagylóig - a rengeteg hagyományos körettel együtt - rengeteg közül választhat a sikeres együttműködéshez, amely örömmel szolgálja a barátokat és a családot.

pecsenyék

Luc / Molly Watson

Divatos árcédulájuk miatt a steak nem minden BBQ-party, de az emberek biztosan izgatottak, amikor látják, hogy a marhahús darabjai vihognak a grillön. Mielőtt elgondolkodna a steak grillezésében, mindenképpen meg kell vásárolnia a megfelelő típusú és a legjobb húsdarabokat.

Akkor kell őket megfelelő módon kezelni: Hűtse fel a szeleteket szobahőmérsékletre, adjon hozzá nagylelkű sót mindkét oldalra, tegye forró grillre, és készen állva hagyja legalább 10 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek leülepedjenek.

Burgers

Maria Kallin / Getty Images

Ha a hamburgereket a grillre főzi, akkor az aranyszabály az, hogy hagyja őket egyedül. Ne fordítsa újra és újra, és feltétlenül ne tömje be őket a spatula segítségével - amikor lenyomja a húst, kinyomja a lédússágot. Ha grillezés során néhány tippet követ, akkor a tökéletes hamburger lesz a végén. Egy másik tipp, ha megkérdezi a hentest, hogy darálja meg a húst (vagy csináld magad) a legfrissebb süteményért.

Miután leállította a módszert, alkalmazhatja azt bármilyen burgerrecepten, beleértve a vegetáriánus feketebab hamburgereket és a gombás vegetáriánus hamburgereket.

Sertéshús

Luc / Molly Watson

Az igazi BBQ regionális dolog. Az, ami észak-karolinai repül (a sertés valamilyen formája), még távolról sem néz ki ismerősnek, Texasban, ahol a marhahús általában lassan süt a grillön.

Akár úgy dönt, hogy kemény sertésdarabokat, például vállot főz, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig, rendkívül érzékenyvé, vagy az olyan finom darabokat - mint például karaj - gyorsan nagyobb hőmérsékleten főzi, sokoldalúságával lenyűgözi a BBQ party vendégeit.

Hot dogok és kolbászok

Luc / Molly Watson

A hot-dogok mindig a kedvencei a BBQ-partiknak, de a szezon első néhány befejezése után kissé fárasztóak lehetnek. A tempó megváltoztatása érdekében popson fel a sütőt a grillre, állítson fel egy fűszerállomást és egy kosár zsemlét, és hívja fel a munkáját. A kolbász grillezésekor tisztában kell lennie azzal, hogy milyen típusú kolbászt használ, így tudja, vajon főzzük meg őket, vagy csak melegítsük fel. A friss kolbászt át kell főzni (ezek nyers húsok), míg a pácolt vagy füstölt kolbászok általában csak felmelegíthetők.

Csirke

Luc / Molly Watson

A csirke általában biztonságos tét a tömeg etetésekor, de a grillezett csirke túl gyakran túlfőzi (attól tartva, hogy nem főzve szolgálják fel) és kiszárad. Függetlenül attól, hogy csirkedarabokat főz, egész madárral, bőrrel és csonttal, vagy anélkül - nincs oka annak, hogy ez a népszerű cookout étel csak lédús és gyengéd legyen, mindaddig, amíg néhány tippet követ (ezek elsősorban csirke a csont).

Mindenekelőtt nagylelkűen sózza meg a csirkét, akár egy-két nappal az idő előtt (a só segít a húsnak megőrizni saját természetes gyümölcsleveit, miközben főzi). Főzés előtt mindig melegítse elő a rácsot, hogy szép és meleg legyen. (Ha közvetett főzési módszert használ, ügyeljen arra, hogy a grill egyik részét ne fűtse fel, ezáltal hűvösebb teret hoz létre a csirke főzéséhez.) Először a csirkét meg kell keresnie, hogy szép külső kéreg legyen, majd forgassa egyszer, és várjon, amíg mielőtt kipróbálná a hűtlenséget. Távolítsa el a csirkét a grillről, mielőtt sziklaszilárd lesz, fedje le, és tálalás előtt 15-20 percig hagyja, hogy a tűz pihenjen, hogy a gyümölcslevek visszatérhessenek.

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

A kebabok nagyszerű lehetőséget kínálnak a tömeg minimális zavarokkal történő táplálására (különösen, ha van néhány kezeted körül, amelyek elősegítik a nyársat). Készíthet kebabot, hogy bármilyen étkezőt kedveljen - akár vegetáriánus is. Alternatív pácolt pácolt hús vagy hal zöldségekkel, például hagyma, paprika és egész gombás gombával. Csak ügyeljen arra, hogy ne töltsön össze minden nyársat, hogy az étel teljesen és egyenletesen főzhessen.

Mivel ezek a cikkek különböző hőmérsékleten főznek, a hozzáértő szakácsok húst az egyik nyárson, az egyes zöldségeket pedig a saját nyárson főznek. Amikor elkészült, csúsztassa az összetevőket egy nagy tálra, és hagyja, hogy a vendégek maguk segítsenek.

Hal

Lew Robertson, Márka X képek / Getty Images

Valami az élő tűzről és a friss halról varázslatos. Míg a lazac egész oldala a rácson vizuálisan lenyűgöző élmény és könnyen főzhető (csak tegye le a bőrt, takarja le a rácsot, és főzéskor távolítsa el - egyáltalán nem kell megfordítani!), Ugyanolyan egyszerű néhány egész szardínia vagy néhány darab húsos halat rácsra dobni, vagy halakkosárral finomabb filéket főzni.

Ha a halat grillezésre választja, válasszon egy kemény, húsos halat, például laposhal, ahi tonhal, lazac, wahoo, sügér és pisztráng. Először olajozni kell a grillrácsokat, és folyamatosan szem előtt kell tartania a halakat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ne süsse túl.

Kagylófélék

Susanna Blavarg / Getty Images

Lehet, hogy nem gondol a kagyló grillezésére, de ez a főzési módszer valóban ideális az ilyen típusú tenger gyümölcseihez. Kagylójuk megvédi édes belsejét a hőtől, a tűz ízt kölcsönöz, és a külső sütés minimalizálja a rendetlenséget. Mindent egybevetve, nincs ok arra, hogy ne rostjuk meg a kagylót. Kagyló, kagyló, kagyló, homár és garnélarák szépen sütnek, és megtartják a csodálatos füstös ízét.

A hagyományos kagylókészlet - tűz építése, kövek melegítése, tengeri moszat berakása, kagyló rétegezése burgonyával, kolbásszal és kukoricával, valamint az egész dolgok feltöltése több tengeri moszattal, hogy hagyjuk sütni - nagyszerű új-angliai hagyomány, de nagyon sok minden. munkában. Hasonló kulináris élményt hozhat létre a hátsó udvari grillben is, ha az összetevőket fóliacsomagokba helyezi. Természetesen a tapasztalat nem ugyanaz, de az eredmények ugyanolyan finomak.

Káposztasaláta

Charles Islander / E + / Getty Images

Bármely barbecue büféasztalon elterjedt mellékétel, a coleslaw klasszikusan kiadós zöld káposzta és tejszínes öntettel készül. Ha grillezett húsok mellett eszik, úgy tűnik, mintha nyáron készültek volna. Színt adhat az alapvető rabszolgahoz azzal, hogy vörös káposztát, aprított sárgarépát és friss fűszernövényeket tartalmaz, vagy csavarral elkészítheti a salátát. Ha nem a májusi rajongó, akkor inkább a tej hozzáadása inkább a stílusa, vagy egy ecetsalapú karolinai rabszolga. Kicsit másképpen próbálkozzon az ázsiai, a szerb és a holland Koolslaval.

Krumplisaláta

Luc / Molly Watson

Valóban BBQ burgonya saláta nélkül? Sokan azt mondják, hogy "egyáltalán nem". De ez nem jelenti azt, hogy mindig ugyanazon receptnek kell lennie. Az amerikai klasszikus májustól kezdve a töltött sült burgonya salátáig egészen a sült burgonya salátáig, sokféleképpen el lehet készíteni ezt a rajongói kedvenc köretét. Még egy kínai burgonya saláta vagy görög burgonya saláta is örvendetes lenne a hagyományos hamburger vagy kutya mellett. Készíthet receptet grillezett vagy édes burgonyával is.

Saláta

Luc / Molly Watson

Igazi szégyen, hogy oly sok BBQ-fél teljesen figyelmen kívül hagyja a szezonban lévő nagyszerű nyári zöldségeket. Változtassuk meg! A következő étkezés során szolgáljon fel szezonális nyári salátát, kihasználva a piacon vagy a kertben található friss termékeket - adva némi ropogást és színt a BBQ-hoz. Próbáljon ki egy ízletes paradicsomos salátát, kukorica paradicsomos bazsalikom salátát vagy pácolt zöldbab salátát. Vagy hozzon néhány összetett ízt mindenki (papír) tányérjára lengyel uborkasalátával, spanyol nyári salátával vagy thai uborka salátával.

Kukorica

Luc / Molly Watson

A paradicsom mellett az édes kukorica saját meggyőző érvét adja a helyi étkezéshez. Az igazán friss, helyi csemegekukorica lekoptatja a zokni a kukoricából, amelyet eljuttattak hozzád.

A csutkán lévő egyszerű kukorica klasszikus BBQ party étel, a klasszikus kukorica recepthez pedig egyszerűen csavarja be, csepegtesse a füle nem sós forrásban lévő vízbe, főzzen 1 percig, fedje le és vegye le a tűzről. A kukorica melegszik anélkül, hogy túlfőzne. Ha készen áll a tálalásra, vegye le a vízből, tiszta konyhai törölközővel szárítsa meg és rakjon egy tálra. Kísérje be sok vaj és só. A forraláson kívül a kukoricacsültetésre a kukorica főzésére is vannak más módjai, ideértve a kukorica pörkölését egy gázégőn, a kukorica főzésének lassítását a dohányzóban és a tűzhelyen történő gőzölést.

Természetesen nincs ok arra, hogy ne próbálj ki valami újat, még kukoricával sem. A grillezett kukorica fokhagymás szója mázzal minden grillezett hús vagy hal mellett ízletes lesz, és szép változás vajból és sóból. Ha hajlandó eltávolítani a kukoricát a kukoricából, bontsa ki lehetőségeit néhány finom irányban, például a kukoricacsérlők és a kukoricamagasságok.

Egyéb köretek

Luc / Molly Watson

Szüksége van valamire a coleslaw, burgonya saláta vagy másfajta saláta mellett? A nagyszerű garnélarák egyszerű grillezett zöldségek lehetnek. Kefével olajjal tedd a rácsra, forgassuk addig, amíg megbarnulnak és gyengéd lesznek, és megszórjuk sóval.

De nem szabad elfelejteni a jó olajban sütött babot. Akár Bostonban sült babot, vegetáriánusan sült babot, juharszirupban sült babot, akár édes és fűszeres bourbonnal sült babot készítenek házi készítéskor, minden bizonnyal nagyszerű eredményt jelentenek az Ön előadásában. És ha Ön a káposzta rajongója, akkor próbálkozzon a saját készítésével.

Előételek

Michael Rosenfeld / Getty Images

Az óriás zsák burgonya chips és a földimogyoró tálak a szokásos viteldíjak a BBQ partik számára, ám a házi készítésű snackek fokozatosan lépnek fel az üzletben vásárolt termékekkel, és különleges érzékenységet nyújtanak, akár vendég, akár házigazda. Kipróbálhatja saját kezét házi burgonya chips, házi készítésű perecet, méz sült földimogyoró, vagy akár édes burgonya chips. Ha szeretne valamivel többet szolgálni egy kicsit több lábmal, a nachók mindig minden parti slágerei.

Dips és Salsas

Luc / Molly Watson

Akár üzletben vásárolt, akár házi készítésű, ezek a zsetonok és perecek még ennél is jobbak, ha belemerülnek egy salátaba vagy salsaba - ezek közül sokan megduplázódhatnak, ha szószként és kenyérként szolgálnak a főételhez. A hétrétegű mártás mindig is kedvenc, a friss guacamole is. Kiválóan alkalmas nyárra (főleg ha a kertben bazsalikom van), a házi pesto ízletes, ugyanis önmagában is mártással és mártással. Egy kis közel-keleti hangulat érdekében adjon hozzá menühöz baba gannouj vagy grillezett padlizsán mártást, és valami másról szól a jalapeno popper dip - a népszerű éttermi előétel dekonstruált változata. A Tzatziki, a görög uborka joghurtos dip könnyű és frissítő egy forró nyári napon, és tökéletes a burgonyaszemmel.

A saláta BBQ-partik számára készül. Előételként, fűszerként és salátaként is működnek. Természetesen mindig megvásárolhatja, de a házi verziók annyira egyszerűek és frissek. Próbáljon ki avokádó kukorica salsa, mangó őszibarack salsa, ananász salsa vagy salsa verde.

Italok és koktélok

imagenavi / Getty

A nyári kooperáció tervezésekor mindig jó ötlet, ha rengeteg üdítőital van a kezén. De az is jó, ha más alkoholmentes italokat kínál, például egy finom jeges teát vagy házi limonádét. (Hagyja, hogy az emberek egyesítsék a limonádét és a jeges teát, hogy elkészítsék saját Arnold Palmersét.) Lepje meg vendégeit zöld limonádéval, amelyben kissé van kivi a szín és az édesség szempontjából, vagy egy menta lassissal, amelyet egyszerű joghurttal és friss menta készít; mindkettő elképesztően frissítő.

A hideg sört mindig szívesen fogadják egy nyári napon, de ha forró van, ügyeljen arra, hogy sok vizet tartson kéznél, és ösztönözze a vendégeket a részvételre. Az ízes italok elragadtathatják és kiválóan felhasználhatják a nyáron elérhető friss termékeket, ízét és édességét biztosítva. Adjon gyümölcsös megjegyzést néhány nyári klasszikushoz cseresznye gingel és tonikkal. Nagyon frissítő az uborka martini, amely meglehetősen erős lehet, ezért mindenképpen ösztönözze a vendégeket, hogy kipróbálják a sziklákon, ha forró.

A Sangria mindig szórakoztató egy partin, és különféle gyümölcsökkel és ízekkel készíthető, például málna limonádé sangria. Ha valami mást kínál, szolgáljon fel Pimm-csészét, a klasszikus brit nyári frissítőt vagy a Tinto de Verano-t, szó szerint: „nyári vörös bor”, citrom-mész szóda és vörös bor egyszerű keveréke. Leesik, mint a limonádé, szóval vigyázz magadra!

A nyár ideális ideje egy fagyasztott italnak is, beleértve a Chi-Chist és a Daiquirist, valamint a vörös, fehér és kék koktélokat az évszak minden hazafias ünnepéhez. Nem számít, milyen BBQ-buliot dobsz, ügyeljen arra, hogy több jég legyen, mint gondolnád, hogy valaha is használhatnád.

desszertek

Luc / Molly Watson

A desszert tökéletes a vendégek kinevezésekor, amikor kérdezik, hogy mit hoznak, de egy könnyű BBQ party desszert grillezett gyümölcs, fagylalttal tálalva. Ha ambiciózusnak érzed magad, elkészítheted magad is a fagylaltot!

A házi készítésű pite egy újabb nagyszerű nyári élvezet és remek lehetőség a szezon gyümölcsének élvezésére. Akár vásárol kéregét, akár készít egy-egy, frissen sült vagy kétféle gyümölcspite - áfonya pite, őszibarack pite, eper pite és édes cseresznye pite között - minden bizonnyal felhívja a vendégek figyelmét. Egy másik nagy sláger ezek a 19 dekadens krémsajt-desszert receptjei, amelyek népszerűek a nagy összejöveteleken.

Ha az Ön ünnepi ünnepe amerikai ünnepet ünnepel, próbáljon ki egy vörös, fehér és kék desszertet, hogy emlékezetes fénypontot szerezzen a július 4-i BBQ-ra.

Témás menük

Papírhajó kreatív / Getty

A Santa Maria BBQ egy kaliforniai hagyomány, amely magában foglalja három tipű steak, bab, salsa fresca , zöld saláta és fokhagymás kenyér használatát, míg a texasi barbecue füstölt szegyet, bordákat, babot és sok jeges teát tartalmaz. A thaiföldi BBQ egyszerre édes és fűszeres. Ha ambiciózusnak érzi magát, a dél-amerikai grillezés Patagonia stílusú szűzpecsenye és egész állatok pörkölése, egész sertések vagy bárányok főzése, sok kultúrában ízletes hagyomány.