Luc / Claire Cohen
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 3/4 csésze (20 szolgál)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 11 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 0g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3/4 csésze (20 tálalva) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 11 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 3 mg | 1% |
| Nátrium 76 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 0g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az injekciós szósz baromfik, különösen a pulyka fogyasztására szolgál, hogy tartósan fennmaradjon, és íze mélyebben hozzáadódjon a húsba. Ez az injekciós szósz egyszerűvé teszi a csirkelevest, a vajat, a fokhagymát és a fűszereket. Használhat injekciós szószot, függetlenül attól, hogy sült-e, dohányzik-e, vagy mélysült-e sütni a baromfit.
Az injekciós szósz lényegében pác, és a legjobb eredmények elérése érdekében némi időt kell eltöltenie a hússal. Néhány órával a főzés megkezdése előtt meg kell terveznie ezt az injekciós pácot.
Míg a pulyka megsósíthatja, addig ez inkább sót ad, nem pedig további ízeket. Ez még hosszabb időt vesz igénybe (legalább egy napról a másikra), és sok hűtőhelyet igényel.
Ehhez a recepthez húsinjektorra lesz szüksége. Úgy néz ki, mint egy nagy fecskendő, és a legtöbb konyhai üzletben, jól felszerelt szupermarketekben vagy online elérhető. Eleinte nehézkes lehet, ezért érdemes gyakorolni egy kicsit vízzel történő manipulációt, mielőtt felhasználná a vajbefecskendezési szószot.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1/2 csésze csirkeleves
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál finomra őrölt fekete borsot
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fehér bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Olvasson vajat alacsony lángon egy kis serpenyőben. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve a sót. Jól összekeverni. Add hozzá sót, amíg a keverék enyhe, ám nem túl erőteljes ízű.
Távolítsa el a keveréket a tűzről és hagyja lehűlni 8 percig.
Töltse be egy húsfecskendőbe, és lassan injektálja a madár különböző pontjaiba. A mellhúsnak valóban előnye származik ebből a keverékből. Jó injekciózni tucatnyi helyet, körülbelül 2 teáskanálnal, vagy ennél kevesebbel, ha látja, hogy a folyadék kifolyik a helyről.
A fennmaradó keveréket baste-ként lehet használni, miközben a csirke vagy pulyka a rácson vagy a kemencében van. Ellenkező esetben dobja ki a megmaradt mártást, mivel az injektáló tű érintkezett a nyers baromfival. Ha a tűt belemeríti a szószba, mihelyt már a madár belsejében van, a baktériumokat, például a Salmonella- t átjuttatja a szósz edénybe, és akkor ételmérgezés veszélye áll fenn, ha nem a madárral főzik.
Főzze a baromfit az utasítások szerint.
tippek
- Fontos, hogy az injekciós szósz teljesen sima és tiszta legyen minden olyan darabtól, amely eltömítheti a húsfecskendőt, ezért ellenőrizze, hogy a vaj teljesen megolvadt-e, és hogy a paprika és a só finoman őrölt-e. Ezenkívül vigyázzon, hogy ne tartalmazzon citrommagot az injektor kitöltésekor. Ha megsózza a pulyka és továbbra is be akarja injektálni, hagyja ki a sót az injekciós szószból, és használjon kevés nátriumtartalmú csirkelevest. Ellenkező esetben a madár túl sós lehet. A gyógynövényeket nem használják injekciós szószokban, mert eltömíthetik az injektort. Ha szeretné meghozni ezeket az ízeket a madárhoz, fűszernövényeket adhat hozzá a baromfi bőréhez vagy baromfi dörzsöléséhez.
Recept variációk
- Ha hozzá akar adni egy kis fűszert a madárhoz, akkor adjon bele egy kis Tabasco-mártást az injekciós szószba. Annak érdekében, hogy az injekciós szósz valódi íz-injektálást kapjon, próbáljon ki vaj alapú receptet sörrel, Worcestershire-vel és szójaszósszal.
Recept címkék:
- szósz
- pulyka befecskendezése
- Amerikai
- cookout
