dirkr / Getty Images
A rizst ( Allium ursinum ) németül Bärlauch néven ismerték, és a metélőhagyma vad rokonai. A latin és a német elnevezés olyan barna medvére utal, akik szerették volna kiásni a növényt és tavasszal megeszik. A rizs egyike az első tavaszi zöldeknek, februárban és márciusban jelentkezik a tárolóhagymákból, és abban az időben betakarítják. A betakarítás akkor fejeződik be, amikor a növény virágzni kezd, áprilistól júniusig.
Leírás
A ramszon erősen fokhagyma illata van, és ezt nehéz kihagyni, amikor kerékpározni vagy gyalogolni végig a növény patchét a németországi parkokban. Az íz keresztezi a hagymát és a fokhagymát. Vizuálisan összetéveszthető a gyöngyvirág , a Convallaria majalis vagy a "Maiglöckchen" jelöléssel, amelyek mérgezőek, de sok parfümben használnak illatot - nem fokhagyma illat.
Történelem
Dániában és Svájcban bizonyítékot találtak az emberek és az állatok étkezési dinnyeirányú eredetéről, azaz 9000 évvel ezelõtt. A tradicionális ételek iránti érdeklődés miatt az utóbbi években újrakeverték a ramszokat. A Bärlauch krémleves és pesto Németországban gyakori ételek.
Észak-Amerikában a rámpák ( Allium tricoccum ) közel állnak az európai kosokhoz. Általában az apálachiai konyhában és a kanadai Quebec tartományban található. Más néven tavaszi hagyma, ramsz, vad póréhagyma és ail des bois néven is ismert. Richwoodban (Nyugat-Virginia) minden évben fesztivált rendeznek a tavaszi finomság ünneplésére.
A luc eszik / Michela Buttignol
Cserék
A ramson helyettesítése lehet bármilyen keveréke: vagy fokhagyma, metélőhagyma, hagyma vagy tavaszi hagyma. Mivel a széles, háromszög alakú leveleket használják, néhány szalagba vágott spenót (chiffonade) segítene a végső vizuális termékben.
A népi orvoslásban a ramszokat úgy tekintik, mint a gyomor, a bél és a vér tisztítására.
Kiejtés: Medve-bölcső (bélcsatorna)
Más néven: buckrams, vad fokhagyma, széles levelű fokhagyma, fa fokhagyma vagy medve fokhagyma
