Diana Rattray
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 531 | Kalória |
| 23g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 48g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 531 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 23g | 29% |
| Telített zsír 7g | 35% |
| Koleszterin 135 mg | 45% |
| Nátrium 890 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 48g | |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Semmi sem annyira meleg és vigasztaló egy hideg téli estén, mint egy tál kiadós pörkölt, amely a tűzhelyen vagy a fahordón süt. Ezt a marhapörkölt éppen ilyen éjszakára készítették. A sör szépen kiegészíti a marhahúst, a gyökérzöldségek és a szárított gyógynövények pedig ízes és csodálatos aromát adnak neki. Ha lehetséges, keresse meg a marhahúst a szalonna csöpögésében. A füstös aromával az íz mélyebbé válik.
A zöldségek tartalmazzák a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, de a kockára vágott rutabaga, a pastina és a fehérrépa is kínál más lehetőségeket. Gomba hozzáadható a pörköléshez is. Csak pirítson meg 4–8 unci szeletelt gombát, és adja hozzá őket a zöldségekkel együtt. Ha úgy dönt, hogy hozzáad fagyasztott borsót, vágott zöldbabot, kukoricát vagy vegyes zöldséget, akkor kb. 10 perccel adja hozzá őket, mielőtt a pörkölés készen állna. Frissen hámozott vagy fagyasztott gyöngyhagyma helyettesíti a felvágott hagymát.
A pörköltöt ropogós kovászos vagy francia kenyérrel tálaljuk. Ha szeretné sütni a kenyeret a semmiből, próbálja ki ezt a nem dagasztható sörös rozs kenyeret.
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi olaj (vagy részleges szalonnacseppek)
- 2 lbs. marhahúst (sovány párolt marhahús, 1 hüvelyk kockára vágva)
- 1 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított majoránna
- 1/4 teáskanál szárított tárkony
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 babérlevél
- 1 (10 1/2-uncia) marhahúsleves (kondenzált)
- 1 (12 uncia) doboz sör
- 4 közepes sárgarépa (1 hüvelykes darabra vágva)
- 4 közepes vagy nagy burgonya (1 hüvelyk kockára vágva)
- 6 apró hagyma (hámozva és negyedekre vágva)
- 3 evőkanál általános célú liszt
- 1/4 csésze hideg víz
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsük a növényi olajat nagy készletben vagy holland sütőben közepes lángon. Adjuk hozzá a marhahúsot, és főzzük, amíg minden oldalról megbarnul, gyakran keverve. Szükség esetén engedje le a felesleges csepegtetőket.
A marhahúshoz adjon hozzá 1 teáskanál sót, borsot, gyógynövényeket, marhahúslevest és sört. Keverje hozzá, hogy megkeveredjen, és forralja fel. Fedjük le az edényt és csökkentsük a hőt alacsonyra; pároljuk 1 1/2 órán át, alkalmanként keverve.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát, és folytassuk a főzést kb. 30–40 percig, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, ha szükséges.
Egy kis tálban vagy csészében egyesítse a lisztet és a hideg vizet; habverjük vagy keverjük, hogy sima paszta legyen. Keverje hozzá a lisztkeveréket a pörköléshez, és folyamatosan keverve folytassa főzést, amíg forró és megvastagodik.
Ha a pörkölés túl vastag lesz, adjon hozzá kevés vizet vagy marhahúst.
Tálaljuk és élvezzük!
tippek
- Teljes ízesítésű marhahús pörköléséhez válasszon egy vastag sört, például hordozó vagy serpenyőt. A sötét ale szintén jó választás. Kerülje el a kávéízű ízesítést, mivel ezek kissé keserűek. Válassza ki, mit szeret inni.Válasszon vörös bőrű burgonyát, új burgonyát, ujjat, Yukon aranyat vagy kerekfehérjét. Ezek a burgonya alacsonyabb vagy közepes keményítőtartalmú, és jól megtartják alakjukat. Ha rusztikát vagy Idaho burgonyát használ, kerülje a túlfőzést.
Recept címkék:
- Burgonya
- marha- és sörpörkölt
- főétel
- Amerikai
