Elaine Lemm
- Összesen: 3 óra
- Prep: 30 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 4. szolgál
A Marhahús és a Guinness Pie egyesíti az ír marhahúst és a Guinness-t, Írország két leghíresebb termékeit. A töltés hosszú és lassú főzése nemcsak tökéletesen finom marhahúst eredményez, hanem lehetővé teszi a Guinness ízének, hogy áthatolja a húsot és a zöldségeket, és vastag, zamatos mártást készítsen.
Hozzávalók
- Süteményhez:
- 7 uncia / 200 gramm liszt
- 1 csipet sót
- 4 uncia / 110 gramm vaj, darabolva, vagy egyenértékű keverék vaj és szalonna
- 2-3 evőkanál víz (hideg)
- 1 tojás (megverte)
- Töltéshez:
- 1 uncia / 25 gramm liszt
- 2 font / 900 gramm tokmány steak (2, 5 cm-es kockákra vágva)
- 1 uncia / 25 gramm vaj
- 1 evőkanál növényi olaj
- 2 nagy hagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 sárgarépa (1 "kockára vágva)
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 2 teáskanál paradicsompürét
- 500 milliliter Guinness (vagy vastag)
- 300 ml marhahúskészlet (forró)
- 2 teáskanál cukor
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Lépések
Helyezze a lisztet egy nagy tálba, és ízesítse sóval és őrölt fekete borssal. Adja hozzá a húskockákat, és alaposan dobja be a lisztet, amíg egyenletesen be nem fedik.
Melegítsük a vajat és az olajat egy nagy, nehéz alapú, lángálló tálban, amíg a vaj megolvad. Adja hozzá a húst a kövérhez kis részletekben, és gyorsan csak egész percig barnítsa fel, csak egy percig, majd hasított kanállal távolítsa el és tegye félre.
Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és finoman süssük körülbelül 2 percig. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe Worcestershire szósszal, paradicsompürével, ale alapanyaggal és cukorral. Csiszoljon sok fekete borsot és egy kis sót, alaposan keverje meg és forralja fel. Fedjük le, enyhén pároljuk, és lassan főzzük kb. 2 órán át, amíg a hús gyengéd lesz, a mártás megvastagodik és fényes. Távolítsuk el a tűzről, tegyük egy 1, 5 liter / 1, 5 liter mély pitekannába és hagyjuk teljesen lehűlni.
Melegítsük a sütőt 400F / 200C / Gas 6 hőmérsékletre.
Görgesse ki a tésztát 1/8 "/ 3 mm-re. Vágjon egy ¾" / 2 cm-es csíkot a kihúzott tésztról. Keresse meg vízzel a pite étel peremét, és tegye le a süteményt a perem körül, lenyomva. Vágja ki a fennmaradó tésztát kb. 1 "/ 2, 5 cm-rel, mint az edény. Helyezzen egy pástétölcsért a töltelék középpontjába.
Helyezze a tészta fedelét a tetejére, nyomja le a széléhez és zárja le. Vágja le a felesleges tésztát, és villával, vagy a hüvelykujja és a mutatóujja közé krimpelje be az éleket. A tetejét megvertük megvert tojással, és tegyünk egy lyukat a közepére, hogy felfedje a pite-tölcsért. Süssük 30–35 percig, amíg a tészta ropogós és aranyszínű.
Opcionális - A pite tetejét tetszés szerint díszítheti péksüteményekkel.
Recept címkék:
- Sárgarépa
- vacsora
- angol
- Szent Patrik napja
