Praline3001 / Flickr / CC 2.0-ig
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 40 adag
Délen nagyon népszerű cukorka (de nincs bizonyíték arra, hogy honnan származik), az isteniséget granulált fehér cukorral, fehér kukoricaszirupdal és mereven megverték tojásfehérjével készítik. Ezt néha fehér fudge-nak nevezik, de nem igazán hasonlít a hagyományos fudge-hez, és inkább egy nougat típusú cukorka.
Kiegészítések lehetnek diófélék, csokoládé, kókuszdió, különféle ízesítők és kandírozott gyümölcsök. Amikor a fehér cukor helyébe barna cukor lép, az édességet tengeri habnak hívják.
Ügyeljen arra, hogy száraz napot válasszon az istenség megteremtéséhez. A legtöbb cukorka nem esik meg esős vagy párás napon.
Hozzávalók
- 2 1/2 csésze fehér szemcsés cukor
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/2 csésze víz
- 2 nagy tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 / 2–3 / 4 csésze pekándió (apróra vágott vagy apróra vágott cseresznye cseresznye ünnepekre)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy közepes-magas serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten forraljuk fel cukrot, sót, kukoricaszirupot és vizet, állandó keverés közben, amíg a cukor feloldódik.
Helyezze a helyére az édesség-hőmérőt, és folytassa a főzést közepes-alacsony hőn, de NE szülessen (különben az édesség granulált textúrájú lehet), amíg a hőmérséklet el nem éri a 266 F-ot.
Eközben, amikor a hőmérséklet eléri a 260 F-t, verte a tojásfehérjét nagy sebességgel elektromos keverővel, amíg a merev csúcsok kialakulnak. Amikor a szirup eléri a 266 F-t, lassan öntse a forró szirupot a tojásfehérjére, miközben folyamatosan verte az elektromos keverővel.
2-3 percig főzzük, amíg a keverék már nem lesz fényes. Adjon hozzá vaníliát, és forgassa alacsony sebességre.
Folytassa a verést mindaddig, amíg a keverék megtartja alakját, amikor egy kanálról leesik. Most valószínűleg túl vastag lesz a keverő számára.
Keverje hozzá fakanállal pekándiót vagy apróra vágott cseresznye meggyet.
Két enyhén vajas teáskanál használatával cseppentsen az adagokra a viaszos papírra egy kanállal, hogy húzza meg az édességet a másik kanálról. Úgy kell kinéznie, mint a bolyhos bundák. Dolgozzon a lehető leggyorsabban. Ha a keverék túl vastag lesz ahhoz, hogy kezelje, adjon hozzá néhány csepp vizet.
Hagyja állni, amíg száraz, és élvezze! Szorosan lezárt tartályokban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig tárolhatja.
Istenség neve
Arra gondolunk, hogy amikor az első szakácsok megkóstolták ezt a cukrászdát, azt isteninek nyilvánították, és a név beragadt. Ami a déli találmányt illeti, ezt soha nem bizonyították, de gyakran a pekándió (egy nagyon déli dió), amelyet néha díszítenek, adtak alapot az elmélethez. A legtöbb élelmiszertörténész egyetért abban, hogy ez egy amerikai cukorka, mivel a nagyon amerikai kukoricaszirupot használják.
Recept címkék:
- Cukorka
- isteni cukorka
- desszert
- Amerikai
