Miri Rotkovitz
- Összesen: 17 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 143 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 143 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 1g | 7% |
| Koleszterin 113 mg | 38% |
| Nátrium 81 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A torta és a selymes, citromos túró sokoldalú kíséretét nyújt a pogácsa és bogyók, a sütemények vagy a palacsinta kivételével. (Ez nagyszerű töltelék a hamantaschen számára is.) A legtöbb hagyományos recept azonban a vaj nagylelkű hozzáadásával gazdagodik, ami korlátozza a kóser húsételeket vagy a tejterápiás allergiásoktól szenvedőket. (Néhány recept szerint a vaj pótlására margarint használnak, de az íz szenved, és a csere miatt íztelen transzzsírok adhatók a keverékhez.) Ez a recept kihasználja a citrusfélék és az extraszűz olívaolajok közötti természetes affinitást - csak annyi olaj van hogy finomítsa a citrom éles színét, de határozottan a fényes, édes citrusaromák dominálnak.
Hozzávalók
- 2/3 csésze cukor
- 2/3 csésze frissen facsart citromlé (kb. 3-4 nagy citrom)
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál citromhéj (kb. 1 nagy citrom, lehetőleg organikus)
- Csipet tenger (vagy kóser só)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Lépések
Közepes, nehéz fenekű, nem reaktív serpenyőben keverje össze a cukrot, a citromlevet, a tojást, a citromhéjat és a sót.
Helyezze közepes lángon, és keverje tovább a habverővel, amíg a cukor feloldódik, kb. 5 percig. (Ne aggódjon, ha apróra vágott tojásfehérjét látsz - megszorítja őket.)
Váltson egy kanálra, és folytassa a keverék főzését, rendszeresen keverve, amíg a keverék megvastagodik és apró buborékok el nem kezdik törni a felületet. Folyamatos keverés közben, hogy a keverék ne forrjon fel, főzzük még 1-2 percig, vagy amíg a keverék be nem kanál hátsó részét.
Lassan adjunk hozzá egy evőkanálból az olívaolajat, minden egyes hozzáadás után keverve addig, amíg az olaj teljesen meg nem keverjük a túrót. Vezesse le az ujját a kanál hátulján - ha a kanálon tiszta vonal marad, akkor az alvadék készen áll. (Összességében a túró főzése kb. 10–12 percig tart.)
Helyezzen egy finom hálószűrőt egy tiszta nem reagáló edénybe vagy széles szájú üvegedénybe. Öntsük a túrót a szűrőn a szilárd anyagok eltávolításához.
Hagyja kissé lehűlni, majd hűtse le, lefedve, amíg készen áll a használatra. A túró lehűléskor megvastagodik.
tippek
- A hűtés és a sűrűsödés felgyorsításához használjon jégfürdőt: Helyezze a jeget egy tálba vagy sütőedénybe, amely kissé nagyobb, mint a tál vagy az edény, amelyet a citromos túró tartásához használ. A túró szűrése után helyezze a tálba vagy az edénybe a jéggel a tál belsejét. Adjunk hozzá elegendő mennyiségű hideg vizet a külső, jéggel töltött tartályhoz, hogy kb. Néhány percenként keverjük a túrót, hogy megvastagodjon és lehűljön. Vegye ki a tartályt a jégfürdőből, takarja le és tárolja hűtőszekrényben 3–5 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb egy hónapig.
Recept címkék:
- kóser
- villásreggeli
- angol
- születésnapok
