Juanmonino / Getty Images
- Összesen: 9 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 9 óra
- Hozam: Kb. 3/4 font (12 adag)
Ez a rántásos alapvető módszer szinte bármilyen húshoz használható, a dehidratátort vagy a sütőt használva.
Hozzávalók
- 1 1/2 font sovány csont nélküli hús
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 1/2 teáskanál hagymapor
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál folyékony füst
- 1 növényi olaj főző spray
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Fagyasztja meg a húst, amíg szilárd, de nem kemény.
Ezután vágjuk 1 / 8–1 / 4 hüvelyk vastag szeletekre.
Közepes méretű üveg, kőedények, műanyag vagy rozsdamentes acél tálban egyesítse a szójaszószt, a Worcestershire szószot, a hagymaport, a borsot, a fokhagymát és a folyékony füstöt. Keverje hozzá az ízesítők feloldásához.
Adjunk hozzá húst és keverjük addig, amíg az összes felület teljesen fel nem borul.
Fedje le szorosan és hűtse le legalább 6 órán keresztül, vagy másnapig, alkalmanként keverve; keverés után szorosan visszanyerje.
Ha készen áll a hús dehidrálására, kétféle módszer használható: a dehidratáló módszer és a sütő módszer.
Dehidratáló módszer
A dehidratáló tartókat egyenletesen fedje be főzőpermettel.
Emelje meg a húst a tálból, lerázva a felesleges folyadékot.
A hústermékeket helyezze egymáshoz közel, de ne legyen átfedésben.
Rendelje meg a tálcákat a gyártó utasításai szerint, és szárítsa meg 140 F-on, amíg egy darab rántás nem reped, de hajlamosan (8-10 óra) nem szakad el.
Sütő módszer
Helyezze az állványokat a peremes serpenyők fölé. A fémszekrényeket egyenletesen fedje be főzőpermettel.
Emelje meg a húst a tálból, lerázva a felesleges folyadékot.
A húscsíkokat egymáshoz közel helyezze el, de ne fedje át egymást.
Szárítsa meg a kemencében a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, amíg nem lesz rugalmas, de szárítsa meg (kb. 8-10 óra).
Tesztelés és tárolás
A tesztelés előtt hagyja hagyni, hogy lehűljön 5 percig. Végezzen le minden olajgyöngyöt a ráncolódástól.
Hagyja teljesen lehűlni az állványokon.
Vegye ki az állványokból, helyezze egy merev fagyasztóedénybe és fagyasztja 72 órán át.
Ezután légmentes, rovaroktól védett tartályban, hűvös, száraz helyen tárolja.
Tárolási idő
- Szobahőmérsékleten akár 3 hetet is tárolhat. Legfeljebb 4 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.Fagyasztóban legfeljebb 8 hónapig tárolhatja.
Forrás: (Sunset Books)
Engedéllyel nyomtatva.
Recept címkék:
- rázkódó
- falatozás
- Amerikai
- esik
