Norman Hollands / Getty Images
- Összesen: 2 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 920 | Kalória |
| 30g | Zsír |
| 97g | Carbs |
| 66g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 920 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 30 g | 38% |
| Telített zsír 14g | 69% |
| Koleszterin 147 mg | 49% |
| 1503 mg nátrium | 65% |
| Összes szénhidrát 97 g | 35% |
| Élelmi rost 9g | 33% |
| 66 g fehérje | |
| Kalcium 691 mg | 53% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A barna ale robusztus mártást készít a gombócos marhahús számára. A pörkölt dúsítják a szalonna, a vöröshagyma, a burgonya, a pastina, a sárgarépa és a zeller is, valamint a rozmaring, mint az uralkodó gyógynövény. A sötét helyettesítheti az alet.
Hozzávalók
- 2 font plusz 3 uncia shin marhahús (vagy használjon szárnyat vagy nyakot, darabolva)
- 3 evőkanál liszt
- 3 vöröshagyma (hámozva, felére csökkent és durván szeletelve)
- 1 3/4 uncia pancetta (vagy szalonna, apróra vágva)
- 3 zeller bot (apróra vágva)
- 1 kis maroknyi rozmaring (a szárból levágott levelek)
- 5 csésze Newcastle Brown ale (vagy más sötét ale)
- 2 paszternák (hámozva és durván aprítva)
- 2 sárgarépa (hámozva és durván aprítva)
- 4 burgonya (hámozva és durván aprítva)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- A gombócok számára:
- 1 3/4 csésze önnövekedő liszt
- 1/2 csésze vaj
- 1 csipet sót
- 1 csipet bors
- 2 gally rozmaring (apróra vágva)
Lépések
Ízesítsük a marhahúst, megszórjuk a liszttel és dobjuk körül, amíg jól be nem borul.
Melegítsük fel a serpenyőt, amíg jó és meleg nem lesz, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és süssük a marhahúst 2 részletben, amíg szép és barnavá nem válik.
Helyezze a húst egy nagy lábas serpenyőbe - amelyik alkalmas a főzőlap égőjére - keverve a lisztet, amely a tányérra maradt a bevonása után.
Helyezze a rakott anyagot közepes lángon, adjuk hozzá a vöröshagymát, a pancettát vagy a szalonnát, és főzzük addig, amíg a hagyma áttetsző lesz és a pancetta kissé színes lesz.
Adja hozzá a zellert és a rozmaringot.
Most öntsen bele 1 és 1/4 csésze vízét, hozzáadva a paszternák, a sárgarépa és a burgonya adagját. Nyugodtan adjon hozzá bármilyen zöldséget ebben a szakaszban.
Forraljuk fel, tegyük fel a fedelet, állítsuk le a hőt és hagyjuk párolódni, amíg a gombócokat készítik - amelyek közül választhat.
Vágja be a gombóc-összetevőket egy turmixgépben, vagy dörzsölje az ujjai között, amíg a zsemlemorzsa meg nem egyenletes, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy elkészítsék a nem ragadós tésztát.
Osszuk el ping-pong-labdás méretű gombócként, és tedd a pörköltetbe, eloszlatva őket.
Helyezze vissza a fedelet, és hagyja főzni 2 órán át.
Kóstold meg, fűszerezze, ahogy szeretné, majd tálaljuk néhány zöldekkel és sok-sok darabjal a gyümölcslevek felmosásához.
Receptek forrása: Boldog napok meztelen szakáccsal , Jamie Oliver (Hyperion)
Engedéllyel nyomtatva.
Recept címkék:
- Burgonya
- főétel
- angol
- esik
