Adam Gault OJO képek / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Pácolás ideje: 240 óra
- Hozam: 50 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 23 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 4g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 50 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 23 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 2460 mg | 107% |
| Összes szénhidrát 4 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 23 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az észak-indiai Uttar Pradeshi államból származó savanyúság tüzesnek hangzik, ám klasszikus esete inkább a kéreg, mint a harapás! A legjobb az, hogy könnyű elkészíteni, mivel alapvetően egy masalát készít, majd kitölti a paprikát. Miután körülbelül egy hétig üvegedénybe ültek a napfényben, a fűszeres (de nem túl meleg) pácolt paprika tökéletesen fogyasztható snackként vagy étkezés közben.
Ennek a receptnek a végén asafetida szükséges - egy íny, amely egy óriási édeskömény gyökereinek gyümölcséből származik. Tégla és por formájában is forgalmazzák. Rossz szaga van, hasonló a kén vagy a rothadó hagyma szagához, de főzéskor a hagyma ízét veszi fel. Bár nem Indiában őshonos, ősidők óta használják az indiai főzésben (és az orvostudományban).
Hozzávalók
- 2 1/4 font nagy piros chili
- 5 száraz piros chili
- 3 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál mustármag
- 2 evőkanál ánizsmag (vagy édesköménymag)
- 8-10 evőkanál mustárpor
- 1/4 csésze nyers mangópor
- 1 csésze só
- 5 lime (gyümölcslé)
- 2 csésze mustárolaj
- 1 teáskanál asafetida
Lépések
Mossa le és alaposan szárítsa meg a nagy piros chili-t. Vágja meg a szárokat. Vágja fel a chili-t egészen a szár alá - ne vágja át őket jobbra. Kigyűjtse az összes belső húst és magot, és dobja el.
Pörköltsük alacsony hőn a száraz piros chili, köménymag, mustármag, ánizs vagy édeskömény magokat.
Hűtsük le és daráljuk aprító edényben, amíg durva nem lesz.
Adjuk hozzá a mustárport, a nyers mangóport és a sót. Adjon hozzá a lime juiceet ehhez a keverékhez, hogy vastag paszta legyen.
Töltsön meg minden chili-t jól a tésztával.
Helyezze a chili-t egy száraz, széles szájú üvegedénybe; az üvegnek képesnek kell lennie ellenállni a forró hőmérsékletnek.
Melegítsük a mustárolajat egy serpenyőben, és ha nagyon meleg van, adjuk hozzá az asafetida-t, és azonnal kapcsoljuk ki a tűzt.
Öntsük ezt az olajat a chilira az üvegedénybe.
Zárja le az üveget, és tartsa napfényen egy héttől 10 napig. Minél hosszabb ideig tartja a napfényben, annál jobb a savanyúság. Minden nap óvatosan rázza meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj jól borítja-e a chili-t.
Tálaljuk sima chapati (lapos kenyér) vagy rizzsel.
Tipp
- Kicsit olajozza meg kezét, mielőtt eltávolítja a chili belső testét és magjait, és ezzel megmentheti magát a chiliégésből.
Recept címkék:
- Bors
- köret
- indián
- buli
